大頭蝦的營養(yǎng)
大頭蝦，因為其大大的頭，而得名。那么對于這個可愛的大頭蝦的營養(yǎng)，又有多少人能熟知呢？下面媽網(wǎng)百科將為你作詳細介紹：
1、富含鎂。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
2、富含蛋白質(zhì)。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
3、含有蝦青素。日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
4、含有蝦黃。大頭蝦的頭部有大量蝦黃，更富有營養(yǎng)。
5、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
6、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
大頭蝦的功效有哪些呢？其具有增強人體免疫力，緩解神經(jīng)衰弱、預防動脈硬化等等功效。下面就具體來了解一下吧！
1、有利于病后恢復
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
4、緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
5、消除“時差癥”
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
6、增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
大頭蝦是蝦類比較常見的一種蝦，其因為頭比較大，所以因此得名“大頭蝦”。另外，它是一種極易生存的海鮮，因為其適應能力非常強，幾乎什么東西都吃。那么，大頭蝦怎么做好吃呢？看了下面一款美味的大頭蝦的做法，你就了啦！
蒜香大頭蝦
材料：大頭蝦、蒜頭、料酒、雞精、鹽、生姜、蔥。
步驟：
1、準備上述所需材料；
2、將大頭蝦去頭尾，從尾部中間剪開，去蝦線。
3、將生姜，蔥洗凈準備好。
4、處理好的蝦洗凈，瀝干，加姜片，蔥段，料酒，雞精，鹽腌制半小時。
5、蒜頭去皮，剁碎。
6、油燒五成熱，把腌好的蝦撈出控干放油鍋里面炸透。撈出瀝干油分。
7、留一點炸蝦的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微發(fā)黃的時候加入炸好的蝦。
8、加點鹽一起翻炒兩三分鐘就可以。
溫馨提示：
1、大頭蝦烤制成熟后，會出現(xiàn)很多紅油，那是蝦腦的精華，一定要淋在大頭蝦蝦肉上。
2、這種烤制大頭蝦的方法，一些貝類，例如扇貝生蠔基本都能用上。
3、腌制大頭蝦的時候，有條件的朋友可以用白葡萄酒腌制增加香氣。
若想吃到美味營養(yǎng)的大頭蝦，那么在挑選的時候，一定要知道優(yōu)質(zhì)的大頭蝦怎么挑選。那么大頭蝦怎么挑選呢？可以通過三點進行選購，分別是看外形、觀色澤和聞氣味。
看外形：新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
觀色澤：新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）；不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。
除了以上的挑選方法外，還要注意以下幾點：
1、野生大頭蝦與養(yǎng)殖大頭蝦的辨別：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。養(yǎng)殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質(zhì)地較軟，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯；而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅硬。
2、新鮮大頭蝦與劣質(zhì)大頭蝦的便被：在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結(jié)實，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅密及彈性程度；劣質(zhì)蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離，蝦肉組織松軟，有氨臭味，帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
“胖”是很多人都會拒絕的一個詞，因為這是個以瘦為美的世界。而跟“胖”掛鉤的就是食物的熱量，那么吃大頭蝦會發(fā)胖嗎？
有資料顯示，100g的紅棗大頭蝦的熱量是165大卡左右，看這這個數(shù)字，是不是覺得吃大頭蝦會讓人發(fā)胖呢？那你就錯了。
雖然說大頭蝦都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。但是大頭蝦相對紅肉來說是低熱量的蛋白質(zhì)食物了，只要控制好量，不僅不會發(fā)胖甚至還會減肥的呦，當然任何食品都不能過度的食用。
另外大頭蝦屬于白肉，白肉吃多了是不會發(fā)胖的，像牛肉，豬肉這些都屬于紅肉，比起吃牛羊肉和豬肉，蝦是很好的食物，所以海鮮在適度的量之內(nèi)就盡情的吃吧。
綜上所述，只要合理食用大頭蝦，是不會發(fā)胖的。但是對于蝦過敏的網(wǎng)友們，千萬不要貪吃哦！
大頭蝦是人們的大愛，因此人們常常不管三七二十一就開啟瘋狂的吃蝦模式。其實這樣是不好的，若是對海鮮過敏的人吃到大頭蝦的話，就會出現(xiàn)過敏的癥狀，如全身出現(xiàn)紅腫或者斑點。
為什么吃大頭蝦會過敏呢？
由于海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，某些人攝入了過量的蛋白質(zhì)后，引起肌體異性蛋白變性反應，才出現(xiàn)上述海鮮過敏癥，這與人身體健康與否無關(guān)，而是因為部分人身體的蛋白質(zhì)與海鮮所含的蛋白質(zhì)產(chǎn)生抗拒的緣故。
那么吃大頭蝦過敏怎么辦呢？
吃大頭蝦后產(chǎn)生過敏，最有效的方法當然是吃過敏藥物，而某些嘴饞之人因而對海鮮又愛又恨，這里我提供一個簡單的方法，供有恒心而又有過敏史的朋友參考。就是每頓飯吃某種一定量的海鮮，慢慢嘗試增加份量，一有過敏反應，立即停止進食，于是經(jīng)幾次三番嘗試，找到自己合適的定量，每次進食，就不會過敏了，有興趣的朋友，不妨一試。