大頭蝦是海蝦嗎

大頭蝦是海蝦嗎？大頭蝦不是海蝦。

既然大頭蝦不是海蝦，那么大頭蝦是什么蝦呢？大頭蝦是海蝦，而且是眾多河蝦里面最貴的蝦。大頭蝦在南亞國家盛產(chǎn)，越南、泰國、寮國、緬甸都有，只是越南南部的出產(chǎn)最味美，因為那里是湄公河與南中國海的咸淡水交界，微生物特別豐富，大頭蝦的食物營養(yǎng)充足，“體質(zhì)”當(dāng)然最佳。

漲知識時刻：海蝦和河蝦的辨別方法

海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場價格也相差較大。海蝦包括對蝦、九節(jié)蝦、基圍蝦等，個頭較大，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬。由于生長在海水環(huán)境，其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些，且通常受污染較小。

河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。雖說個頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量也更高。

大頭蝦因其美味，因此讓不少人吃起來的時候根本就停不下來。但是有人愛其美味，有人更愛其所能帶給我們的好處。那么大頭蝦有什么功效呢？

功效1、緩解神經(jīng)衰弱，保持精力集中

蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

功效2、預(yù)防動脈硬化，保障身體健康

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

功效3、有利于病后恢復(fù)，病后飲食好選擇

蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

功效4、增強人體免疫力，治療腎虛

蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

功效5、消除“時差癥”，緩解身體不適

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

功效6、通乳汁，利于產(chǎn)婦哺乳

如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

有些人會說，談到錢就傷感情，但是若不談錢就不傷感情嗎？就像結(jié)婚一樣，不談到錢，又怎么會談到買車買房的事情呢？姑且不論買房買車娶老婆，沒錢連自己基本的生存都解決不了。由此，可見錢對人們生活的重要性。那么說到錢，不得不談的就是食物的價格，因為這就是一件與錢掛鉤的事情，是一件與我們每天生活息息相關(guān)的事情。那么，作為人們愛不釋口的大頭蝦多少錢一斤呢？

若要談一種大頭蝦的價格，其實沒有明確的規(guī)定。因為大頭蝦的價格會受到地域、商家、規(guī)格等等因素的影響。

根據(jù)資料顯示，大頭蝦的價格一般都是幾十塊錢左右。有人說一斤大頭蝦的價格是30-40元；有人說一斤大頭蝦的價格是50元；還有人說一斤大頭蝦的價格是60-70塊。

因此，在購買大頭蝦的時候，千萬不要購買太過于低廉的，因為無奸不商，沒有不貪圖利益的商家，價格低廉的大頭蝦極可能是死蝦。

很多人在探索大頭蝦怎么做好吃的時候，嘗嘗會忽略了其根本，就一味地追求廚藝的精湛。其實要想大頭蝦好吃，“鮮”字很重要，這就要求我們首先要挑選新鮮的大頭蝦。

1、體表。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

2、體形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、顏色。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

挑選好優(yōu)質(zhì)的大頭蝦后，才能挑剔廚藝，下面為大家展現(xiàn)一種美味的蒜香大頭蝦的做法，美味的大頭蝦就是這樣做出來的。

材料：大頭蝦、蒜頭、料酒、雞精、鹽、生姜和蔥。

步驟：

1、將大頭蝦去頭尾，從尾部中間剪開，去蝦線。

2、將生姜，蔥洗凈準(zhǔn)備好。

3、處理好的蝦洗凈，瀝干，加姜片，蔥段，料酒，雞精，鹽腌制半小時。

4、蒜頭去皮，剁碎。

5、油燒五成熱，把腌好的蝦撈出控干放油鍋里面炸透。撈出瀝干油分。

6、留一點炸蝦的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微發(fā)黃的時候加入炸好的蝦。

7、加點鹽一起翻炒兩三分鐘就可以。

大頭蝦的頭可以吃嗎？其實大頭蝦的頭盡量不要吃。

或許很多人都會說蝦頭是寶，因為在吃蝦的時候，千萬不能因為蝦頭難吃，就浪費掉了。但是，事實上并非如此。蝦頭其實不是寶，大蝦頭的頭也不是寶。這是為什么呢？

因為吃大頭蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環(huán)境不好的地方，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬。

因此吃大頭蝦可以會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū)，蝦頭里惡心的東西還是不少的。

綜上所述，大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想，千萬不要再固執(zhí)地堅持著老一輩人的“不能浪費糧食”的思想，該舍棄的時候就要當(dāng)機立斷。

大頭蝦，是蝦的其中一種。其含有豐富的蛋白質(zhì)，其美味十分鮮美。但若在食用的時候或者搭配烹飪的時候，觸碰了其禁忌，那你將會為此付出代價。那么大頭蝦不能和什么一起吃呢？如下：

1、不能同時服用大量維生素C。因為大頭蝦中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導(dǎo)致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。

2、不要和水果混著吃。因為大頭蝦中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分，而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。

3、不適宜和南瓜一起吃。大頭蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

4、不適宜和黃豆一起吃。大頭蝦與黃豆同食會消化不良。