毛豆外表看起來毛茸茸,顏色翠綠,看起來特別可愛。毛豆不是荷蘭豆,毛豆里面的豆子顏色大多是綠色或者綠白色的。寶媽們都喜歡用毛豆來炒瘦肉或者五花肉,一葷一素的搭配,自然是極好的!
主料:鮮毛豆300g
輔料:油適量,鹽適量,瘦豬肉適量,料酒適量,紅椒適量,豆豉適量,生姜適量,醬油適量
做法:
1、買回來的豬肉洗凈后切成細(xì)條,加入料酒和少許食鹽,抓均勻后腌漬20分鐘。
2、新鮮的毛豆用開水焯煮5分鐘,然后撈出來備用。
3、撈起來的毛豆等到晾涼之后,就剝出豆粒。
4、準(zhǔn)備炒鍋,熱鍋放入食用油后,大火燒到油7成熟的時(shí)候,放入姜絲、豆豉、紅椒,爆香。
5、倒入腌漬好的肉絲,滑炒散開來,倒入豆粒,翻炒均勻。
6、加入少許醬油和適量的清水,蓋上蓋子燜5分鐘。
7、最后開蓋加入適量的食鹽,炒均勻就可以出鍋了。
毛豆炒肉的做法并不難,但是很多人不知道如何剝開豆莢,快速取出里面的豆子,所以每次做一道毛豆炒肉,都得花上很久時(shí)間。下面就讓媽網(wǎng)百科帶大家一起了解毛豆炒肉的烹飪技巧。
Q:如何取出毛豆里面的豆子?
A:想要快速將毛豆里面的豆子取出來?只要準(zhǔn)備一鍋熱水就OK了。煮開后的熱水,倒入洗凈表面的毛豆,煮5分鐘,然后撈起來等到稍微變涼之后,就可以輕松將里面的豆子取出來了。
Q:如何防肉變老?
A:炒肉的時(shí)候最討厭什么?就是肉變得又老又難吃!所以提前用鹽1克、淀粉2克、料酒2克、雞蛋清1個(gè),將肉絲上漿,攪拌均勻。然后才下鍋炒肉,這樣的肉質(zhì)非常鮮嫩。
Q:如何更入味?
A:想要肉變得更加入味,避免生硬味道淡的話,最好的方法就是將肉腌漬一番。加入食鹽、料酒、醬油、白糖,混合肉絲攪拌均勻,腌漬20分鐘,然后才開始炒。
總覺得單炒一個(gè)肉或者單炒一個(gè)青菜,麻煩又不夠吃?不妨將毛豆加上豬肉一起炒,毛豆炒肉是不少寶媽拿手的家常菜哦!今天我們就來了解一下毛豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
毛豆炒肉不僅有毛豆,還有人們常吃的豬肉。毛豆里面富含植物性蛋白質(zhì),同時(shí)還有著很多鉀、鎂元素和維生素B族,特別是毛豆的膳食纖維,可是出乎人們的意料。毛豆是蔬菜中膳食纖維含量數(shù)一數(shù)二,甚至比人們平常所認(rèn)為的纖維冠軍——芹菜桿含有的纖維量還要高。
毛豆對(duì)于血管的保護(hù)以及血壓的控制非常有好處。如果夏天由于大量出汗和食欲不振造成營(yíng)養(yǎng)不良,體能低落、容易中暑的情況,食用毛豆是可以起到預(yù)防的效果。
毛豆一度成為了萬千少女減肥瘦身的最佳蔬菜,但是只吃毛豆難免有點(diǎn)寡,所以很多時(shí)候都會(huì)用毛豆和瘦肉爆炒,吃起來香噴噴,但是問題來了,很多人開始擔(dān)心毛豆炒肉吃多了會(huì)胖嗎?
Q:毛豆炒肉吃多了會(huì)胖嗎?
A:吃毛豆不會(huì),吃肉和油……你懂的!
毛豆本身是一種極其富含膳食纖維的蔬菜,膳食纖維有神馬用?凡在痛并快樂著減肥的小伙伴們都知道,多吃富含膳食纖維的食物,有助于保持身材,甚至還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、消化,避免有毒物質(zhì)停留在體內(nèi),造成宿便,使體重增加。
但是吃肉的話,還是會(huì)有增胖的風(fēng)險(xiǎn),一般來說,擔(dān)心怕胖的寶媽可以多吃毛豆,少吃肉,用毛豆炒肉的時(shí)候盡量少用油,或者可以用脂肪含量較低的植物油。
毛豆炒肉是一道非常經(jīng)濟(jì)的家常菜,并且很多寶媽都喜歡吃毛豆,這是為什么呢?因?yàn)槊估锩娌粌H有植物性蛋白質(zhì),還有這豐富的膳食纖維,非常有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),起到排毒瘦身的功效。但是大家得注意了,毛豆炒肉不能和什么一起吃?
Q:毛豆炒肉不能和什么一起吃?
A:魚、羊肝、牛肝。
毛豆和魚一起吃的話,會(huì)使維生素B1完全被破壞,損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
毛豆和羊肝一起吃的話,會(huì)使到羊肝里面豐富的銅和鐵與毛豆中的維生素C發(fā)生反應(yīng),破壞人體對(duì)VC的吸收。
毛豆和牛肝一起吃的話,因?yàn)榕8瓮瑯雍胸S富的銅和鐵,與毛豆同吃會(huì)使毛豆中的VC轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì),不利于人們的對(duì)VC的吸收。