干煸鱔魚的做法

【導(dǎo)讀】干煸鱔魚色澤濃郁,一口咬下去皮脆肉嫩,麻辣鮮香,品嘗過后更是讓人回味無窮。有一點不好的是,餐廳里的干煸鱔魚我們無法知道其原材料的品質(zhì)怎么樣,一不小心就可能會影響到身體健康。在這里,我們更建議大家自學干煸鱔魚的做法,做出來的味道一樣鮮美獨特哦!

干煸鱔魚自古便是人人稱贊的席上佳肴,鮮香的口感,即便是吃完了也能讓人回味無窮。這么好吃的菜做起來難嗎?我們可以很肯定的說,不難,只要將鱔魚處理干凈,然后按照干煸鱔魚的做法做就可以了!

原料:活鱔魚,干辣椒,蔥,生姜,蒜,干淀粉,精鹽,黃酒,胡椒粉,味精,醬油,麻油,鮮湯。

做法:1、鱔魚去內(nèi)臟和骨刺,鱔魚肉洗凈瀝干水分,切成5厘米長的絲,加入精鹽、黃酒腌制,然后拌人淀粉待用。

2、將干辣椒,蔥,生姜分別切絲,大蒜切末。

3、炒鍋上火,放油燒至七成熱,將鱔絲分散投入鍋中,翻炒至表皮發(fā)黃時,撈出瀝油。

4、原鍋內(nèi)留底油30克,放入辣椒、蔥、生姜、蒜末、煸出香味,放入鱔絲,翻炒片刻。

5、加入精鹽、黃酒、醬油、味精、胡椒粉等調(diào)料和少許鮮湯,翻炒至酥軟時,淋上麻油,攪拌均勻即可裝盤。

南方人都愛吃鱔魚,不僅因為它肉嫩,而且它的營養(yǎng)價值很高。鱔魚身上有一種粘液,這種粘液是由粘蛋白和多糖類結(jié)合而成的,它能促進人體對蛋白質(zhì)的吸收。

另外,鱔魚含有豐富的DHA和卵磷脂,對人體各器官組織細胞膜和腦細胞的發(fā)育都有著十分重要的作用。

鱔魚中還含有一種獨特的成分——鱔魚素,它具有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的作用,并且脂肪含量極低,是糖尿病患者的理想食品。

同時,鱔魚中豐富的維生素和礦物質(zhì),能夠促進新陳代謝,增強性欲,保護視力,對人體有著極大的益處。

并且,鱔魚還具有一定的藥用價值,可補血補氣、消炎解毒,用于內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

為了顧及家人的健康,媽媽們在做菜的時候總是會考慮到油脂多不多、熱量高不高的問題,尤其是像干煸鱔魚這樣的東西,了解它的熱量就十分有必要。

干煸鱔魚的熱量相對來說不算很高,食用100克的量,攝入的熱量也就129大卡左右,比起平時的各種大魚大肉來說,是相當?shù)偷牧?,無論是老人還是小孩,都可以放心食用。

在食用干煸鱔魚的時候,我們不得不注意的一點是,不能夠吃死的鱔魚。

因為鱔魚死后會產(chǎn)生一定的毒性,人吃了就容易發(fā)生中毒現(xiàn)象,主要表現(xiàn)為頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸困難,心跳、血壓下降等。

還有就是所有食物都必須遵循的規(guī)律了,不宜多吃。干煸鱔魚吃多了容易引起一些外感疾病,尤其是虛熱體質(zhì),吃了之后很容易上火、便秘。

最后需要知道的是,在吃干煸鱔魚的時候,不要吃狗肉、南瓜、菠菜、紅棗等食物,容易引起身體不適。

一般來說,只要是身體健康,不是特殊體質(zhì)的人群都可以吃干煸鱔魚。尤其是身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人,更適宜食用干煸鱔魚。

如果是有脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血等病癥的人群,也可以食用干煸鱔魚,有輔助治療的作用。

另外,風濕痹痛、四肢酸疼的人群和糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化者亦可經(jīng)常食用干煸鱔魚,可起到很好的食療作用。

需要注意的是,有瘙癢性皮膚病者不宜食用干煸鱔魚,有痼疾宿病如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹慎食用。

另外,如果本身為虛熱體質(zhì),或熱證初愈,痢疾,腹脹者也不宜食用干煸鱔魚。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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