自制泡椒鳳爪為什么不辣

作為一個勤奮的吃貨，自己制作泡椒鳳爪可不是什么難事兒，只要把材料準備好，接下來的功夫都是很簡單的，不過問題就來了，為什么很多人自制的泡椒鳳爪都不辣呢？原來這與大家在制作時的方法有關(guān)，雖然泡椒是一種變態(tài)辣的佐料，但是如果不切開，只是整個泡的話，辣味是很難真正釋放出來的，這樣雞爪就不能充分吸收到泡椒的辣味，自然不會那么辣了。

在自制泡椒鳳爪的時候，到了泡制的過程，最好先把需要的泡椒全部用刀切開，然后再連同泡椒水一起倒入雞爪中，然后加上一些白醋提味，這樣制作出的泡椒鳳爪絕對比沒切開泡椒要辣得多！

想要做出好吃的泡椒鳳爪，對材料和佐料的選擇都要把關(guān)，首先雞爪一定要選新鮮的，這樣才能保證口感，而泡制泡椒鳳爪所需要的香料也要準備齊全，八角、花椒、桂皮、香葉這些香料都能增加香味，把這些準備好準沒錯，讓我們來看看具體怎么做吧。

1、把新鮮的雞爪洗干凈，把每個雞爪都用刀切開，這樣可以更好地入味；

2、把雞爪放入沸水鍋中，加入八角、花椒、桂皮、香葉等香料，還需要食鹽、生姜、蒜瓣等，煮上15分鐘；

3、將煮好的雞爪取出放在水龍頭下沖洗，瀝干備用；

4、把處理好的雞爪放入一個干凈的容器中，可以是一個密封的玻璃瓶，隨后倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開水就可以密封保存了，2、3天之后即可食用。

上文中我們已經(jīng)說過，如果想讓雞爪更加辛辣的話，就需要把泡椒剁開，這樣就能便于泡椒的辣味更好地釋放出來，雞爪也能辣味充分浸透啦！

我們自制的泡椒鳳爪有什么營養(yǎng)嗎？其實營養(yǎng)還是有的，只是雞肉原本就不是一種營養(yǎng)價值很高的食物，因此泡椒鳳爪的營養(yǎng)價值也不算高。雞肉含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且雞肉中含有維生素B1和B2，這類B族維生素對身體十分重要，能夠促進消化吸收，幫助肝臟排毒，增強身體的活力，因此雞肉是一種十分適合體虛羸弱的人食用的進補食物。

雞爪是許多人喜愛的美食，其實它也是有一定功效的，雞爪中含有膠原蛋白，它對我們的皮膚有好處，通過食物攝入膠原蛋白可以讓它更好地被人體吸收，所以我們常常吃一些雞爪還能美容呢！

除了這些以外，雞爪還含有一些脂肪和蛋白質(zhì)，可以幫身體補充能量，身體瘦弱的人可以多吃些雞肉，能夠增加體內(nèi)脂肪，讓身體更加強壯。

如果是自己做的泡椒鳳爪一般是沒有什么危害的，現(xiàn)在外面購買的泡椒鳳爪經(jīng)常有不少負面新聞，比如為了讓個雞爪看起來更加新鮮潔白，一些商家會在其中加入雙氧水之類的漂白成分，這些成分對身體是有害的，加上一些添加劑，外面購買的泡椒鳳爪還是存在不少危害的，對我們的身體都有較大的影響。

但是家庭自制的泡椒鳳爪一般不會添加什么化學成分，所以吃起來更加放心，不會對身體造成危害。不過有一點需要引起大家注意的是，自制泡椒鳳爪也是屬于腌制食品，在制作過程中加入了食鹽，而在泡制的過程中，食鹽會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，經(jīng)常吃的話會危害身體，尤其是容易誘發(fā)一些心血管疾病，最常見的就是高血壓，你知道嗎？在我國的湖南、湖北、四川等地，高血壓的發(fā)病率是很高的，這與飲食中鹽分較高不無關(guān)系，因此大家在吃泡椒鳳爪這類腌制食物要適量，偶爾吃一些是可以的，但是不要長期大量吃。

懷孕期間嘴饞想吃泡椒鳳爪怎么辦？這時候吃一些家里自制的會比外面買的要好哦，那么家庭自制泡椒鳳爪對孕婦來說有沒有害處呢？其實只要大家不做得太過辛辣，一般是沒啥問題的，如果是準備做給孕婦吃的泡椒鳳爪，最好少放一些泡椒，讓味道淡一些，這樣可以避免過于辛辣對孕婦和胎兒造成影響，而且也能避免傷胃。

雖然自制泡椒鳳爪對準媽媽沒什么危害，但是大家還是得盡量少吃，因為泡椒鳳爪是腌制食品，也是高鈉食物，它是會誘發(fā)高血壓的，我們在上面說過，這種腌制食品中含有亞硝酸鹽，是對身體有害的物質(zhì)，大量食用的話，對孕婦來說絕對不是好事哦！