涼拌毛豆,首先得將毛豆煮熟哦,可以提前浸泡一下??吹矫股厦娴男∪酌纳癫粚帲蔷鸵轮厥窒此⑺⒘?!洗得徹底一些,吃的時(shí)候豆子和豆皮就會(huì)自動(dòng)分離開(kāi)哦,爽口的滋味滿口香!不是很會(huì)做涼拌毛豆,那就得緊貼媽網(wǎng)百科咯,下面貼出完整又靠譜的涼拌毛豆做法,來(lái)感受一下。
【涼拌毛豆】
食材:毛豆、八角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、鹽、干辣椒。
步驟:
1、毛豆洗干凈哦,不嫌麻煩洗多幾次,把毛毛都洗掉。試試用鹽水洗吧。
2、洗干凈之后就剪去毛豆兩端的角,這樣涼拌的時(shí)候就更加入味了哦,醬汁能深入到毛豆里面。
3、煮毛豆。燒一鍋水,加入鹽、八角以及小勺油,放入毛豆煮熟,加入油煮的話顏色會(huì)更加青綠哦。
4、撈起毛豆,瀝干準(zhǔn)備做涼拌了哦,著手準(zhǔn)備調(diào)料了。
5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗,里面加入醋、蒜末、老抽以及白糖,攪拌均勻后淋在毛豆上面。
6、燒紅鍋,倒入油和干辣椒,干辣椒剪碎哦,煮一會(huì)兒,也淋在毛豆上面,開(kāi)吃!
涼拌毛豆,喜歡吃辣的筒子可以加入辣椒醬或者是放入干辣椒哦,辣辣爽爽的,吃起來(lái)有種清新的感覺(jué),味道值得你期待呢。不喜吃辣,那就放入老抽以及白糖,味道有些甜甜的也是極滋味。涼拌毛豆需要有些單調(diào),給人清淡的感覺(jué),但是做得比較入味的話也是蠻好吃的呢,其實(shí)還可以試試將毛豆放入榨汁機(jī)里做成毛豆飲!
毛豆是種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材呢,毛豆中含有豐富的植物蛋白以及膳食纖維,需要植物蛋白人體比較難吸收,但是吃飽飽了也不擔(dān)心消化不良哦。毛豆中含富含維生素B以及一些微量元素如鉀、鎂,吃了身體棒棒噠。其實(shí)最適合吃毛豆的季節(jié)是夏天哦,盛夏酷暑很多人都吃不下飯了,吃點(diǎn)粥就算了,身體沒(méi)有補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良呢,媽網(wǎng)百科推薦多吃涼拌毛豆。
由于中暑或者是心情不好吃不下飯,然后就營(yíng)養(yǎng)不良了,吃毛豆有救哦,能增進(jìn)食欲,而且吃飽也不擔(dān)心消化不良,反而有利于消化呢。吃毛豆還能降低血糖和血脂哦,很適合爺爺奶奶食用呢,只需要煮得軟一點(diǎn)就能愉快開(kāi)吃了。
涼拌毛豆想要做得好吃,怎么少得了一流的配料呢!毛豆是灼熟的哦,一點(diǎn)味道都沒(méi)有,原味呢,能讓這盤(pán)完美的涼拌毛豆起死回生的訣竅就是-配料!當(dāng)然做涼拌毛豆除了加入配料調(diào)味之外,也可以加入一些食材的哦,例如蒜頭以及橄欖菜,好不滋味!
涼拌毛豆的配料。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)無(wú)論是炒毛豆、煮毛豆又或者是涼拌毛豆,白糖少不了!味甜的毛豆甜食控不要錯(cuò)過(guò),喜歡吃辣的筒子也可以試試加點(diǎn)辣椒醬或者是干辣椒一起吃,這辣爽停不了!上面提到的角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、鹽、干辣椒一個(gè)都不能少!
其中有一個(gè)小細(xì)節(jié)要處理好哦,剪去毛豆兩端的角,這樣醬汁就能滲入到毛豆里面呢,更加入味。不喜歡小毛毛的話,就用鹽水洗毛豆,誰(shuí)試誰(shuí)知道!除了加入調(diào)料之外,也可以放入蒜頭或者是橄欖菜哦,這樣吃起來(lái)不會(huì)那么單調(diào)。
毛豆首先得焯一下哦,吃到生生的毛豆內(nèi)心負(fù)擔(dān)感滿滿!口感不好。如果是剝開(kāi)皮的話可以提前浸泡毛豆,不過(guò)連著皮一起浸泡貌似作用不太大,媽網(wǎng)百科只管大膽胡說(shuō),你們都去試試,試了也沒(méi)什么損失??孔V的媽網(wǎng)百科還是建議妥妥的將毛豆煮熟吧!
話說(shuō)回來(lái),毛豆需要煮多久才能熟呢?一般煮4-5分鐘就可以了哦,當(dāng)然是要大火,否則煮不熟吃著總感覺(jué)不爽快!保險(xiǎn)一點(diǎn)的話煮熟透也很好,煮個(gè)八九十分種也沒(méi)問(wèn)題。說(shuō)到這里,靠譜的媽網(wǎng)百科接著為大家介紹私房招數(shù),煮毛豆的時(shí)候放入油哦,這樣煮出來(lái)的毛豆色澤光亮,翠綠翠綠的十分誘人。
這里要告訴大家一個(gè)令人震驚的消息,毛豆煮不熟可是會(huì)中毒的哦!毛豆中含有一種有毒的蛋白質(zhì),會(huì)令血液的紅血球凝集,從而引起惡心、嘔吐,甚至是中毒,不要任性一定要生性將毛豆煮熟哦。
平時(shí)吃的涼拌毛豆都是包著皮的,有沒(méi)有剝掉皮做涼拌的筒子呢?默默舉個(gè)爪子,也是蠻積極的哈。除非是老一點(diǎn)的毛豆哦,不然不會(huì)剝掉皮,否則多么的浪費(fèi)呢!所以答案就出來(lái)了,比較嫩的毛豆才會(huì)用來(lái)做涼拌哦,如果不想喜歡毛豆的皮那就大膽剝掉吧,吃里面的豆豆就可以了。
媽網(wǎng)百科聊high了,再為大家支招怎么選購(gòu)鮮嫩的毛豆吧。新鮮的毛豆有兩個(gè)看點(diǎn),首先是外皮的光澤,其次是里面豆豆的飽滿度。
1、新鮮的毛豆表皮有許多小茸毛,看上去有光澤,摸上去是硬硬的哦。
2、豆子剝開(kāi)之后是青綠的顏色,也有些是綠白色的。
3、新鮮的毛豆用手指稍微一掐比較多汁液流出來(lái)。
4、相反干干的,顏色又不光亮的,可以判斷是不新鮮的毛豆呢。
5、如果毛豆和外皮已經(jīng)脫離開(kāi)的話,應(yīng)該是放置了比較久,干水的那種。