臘狗肉的做法
可以買到新鮮狗肉的小伙伴，如果吃不完，還想著要將狗肉臘起來，好在以后一段時間里都可以吃上狗肉。但是臘狗肉可不是家家戶戶都會做的哦！下面就為大家介紹臘狗肉的做法。
準(zhǔn)備：狗肉、五香粉、干椒皮、雞精、香蔥、大蒜瓣、姜片、色拉油
如何自制臘狗肉？
1、先將新鮮買回來的狗肉洗干凈用盤子裝好備用。
2、用蔥花、料酒、食鹽、五香粉調(diào)成醬汁。
3、用第2步的醬汁澆到狗肉上面，完全抓均勻，然后腌制3-5天。
4、然后將狗肉拿出來晾干，進(jìn)行熏制。
5、熏制好的臘狗肉重新洗干凈，放上蒸籠。
6、開大火隔水蒸2個小時，等到冷卻之后，才將臘狗肉拿出來切成片備用。
7、準(zhǔn)備炒鍋，放入色拉油，燒到油7成熟的時候加入姜片、蒜片、干椒皮爆香。
8、快速放入臘狗肉，爆炒片刻就大功告成了。
臘狗肉和新鮮的狗肉不同，經(jīng)過了數(shù)天的腌制，狗肉里面已經(jīng)有味道的了。所以很多人就會問，臘狗肉怎么做才好吃，其實有很多細(xì)節(jié)是需要注意的，下面我們一起來學(xué)習(xí)烹調(diào)臘狗肉應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)吧！
1、準(zhǔn)備配料。無論是自制臘狗肉，還是烹調(diào)臘狗肉，都要準(zhǔn)備好配料。如五香粉、干的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、蒜頭、生姜以及色拉油或者豬油。
2、過水。腌制好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調(diào)的時候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下沖洗片刻，將大量的調(diào)料和鹽分都沖走，下面才方便烹調(diào)。
3、時間。做臘狗肉的時候一定要耐心，因為臘狗肉的口感會相對于新鮮狗肉來說更硬一點(diǎn)，所以煮的時間也要更久一些。
狗肉火鍋出名，很多人都吃過，但是自家做的臘狗肉，想要做成火鍋，應(yīng)該怎么入手？很多人都不知道如何讓臘狗肉從重口味變成“小清新”，下面為大家介紹常見的臘狗肉火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
材料：臘狗肉600克。
調(diào)料：精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
做法：
1、將臘狗肉洗凈加水（為什么要洗？是為了去掉部分的鹽分），放入砂鍋中，開中火煮大概1小時，此時臘狗肉變軟爛了。
2、將臘狗肉撈出來，切成3厘米見方的塊。
3、準(zhǔn)備炒鍋，開猛火，放入洗凈的菜油，炒到5成熱。
4、此時可以倒入姜絲、花椒、狗肉，開大火翻炒3分鐘。
5、倒入少許料酒和香醋，加入兩勺白糖，再放入干椒絲、蒜片，調(diào)成大火煸炒至香。
6、最后加入高湯和味精、五香粉、辣椒油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨1分鐘左右，就可以整體出鍋，在上面撒上蔥花、澆上香油，隨小火上桌即可。
臘狗肉有什么營養(yǎng)價值？大多數(shù)人們都認(rèn)為經(jīng)過腌制的食品并不健康，但是鑒于主角還是狗肉，正所謂“爛船也有三根釘”嘛，雖然臘狗肉不適宜吃太多，但我們也還是要正面看待臘狗肉有的好處哦！
首先，狗肉可以補(bǔ)中益氣、溫腎助陽，甚至在中醫(yī)上還認(rèn)為狗肉是一種良好的中藥，可以補(bǔ)腎壯陽。
其次，人們往往在冬季吃狗肉，可以起到補(bǔ)血養(yǎng)氣的效果，吃了狗肉之后，可以讓氣血溢肺。
再有，人們在冬天吃狗肉能夠增強(qiáng)人體的免疫力以及老年人的抗寒能力，有助于提高消化能力以及促進(jìn)液循環(huán)。
最后，狗肉是男人的法寶，都說狗肉是“至尊腎寶”，這可不是徒有虛名。因為狗肉能夠治脾腎氣虛，改善性功能低下的現(xiàn)象。而且?guī)椭梭w增強(qiáng)免疫力。
臘狗肉雖然好吃，也是狗肉可以長期保存的一種很好的方法。但是人們在吃臘狗肉的時候要注意了，狗肉不能隨意搭配食材，下面這幾種食物你可要注意了哦！
大蔥、姜、大蒜、綠豆、茶葉、鯉魚、鱔魚這7種食物都不適合和臘狗肉一起吃！
1、大蔥。大蔥性辛溫，而狗肉性大熱，兩者同吃只會增加火熱，引起上火。
2、姜。與上面同理，狗肉和姜都屬于溫性的食物，兩者一起吃只會增加上火的癥狀，特別是陰虛內(nèi)熱的人切忌將這兩種食物同吃。
3、大蒜。狗肉屬于溫補(bǔ)性質(zhì)強(qiáng)的食物，而大蒜辛辣，搭配同吃只會助火傷陰，尤其火熱陽盛的人更不能吃！
4、綠豆。這兩者同吃容易引發(fā)腹痛以及消化不良的現(xiàn)象，若不甚同吃了，可以趕緊用甘草煎水喝來緩解不適。
5、茶葉。吃狗肉，表喝茶！因為茶葉里面的鞣酸和狗肉的蛋白質(zhì)一結(jié)合，就會產(chǎn)生一種物質(zhì)，讓腸胃蠕動變得緩慢，甚至引起便秘。
6、鯉魚。狗肉別搭配鯉魚！鯉魚里面的十多種游離氨基酸以及組織蛋白酶容易與狗肉中的物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，形成不利于身體健康的物質(zhì)。
7、鱔魚。狗肉不能和鱔魚同吃。因為兩者都屬于溫性的食物，尤其是狗肉，是溫?zé)嶂?，同吃更容易助長溫火，不利于身體健康。