煮驢肉的做法
驢肉可以燒烤，可以炒，還可以煮。驢肉經(jīng)過較長時間的燉煮，不僅肉質(zhì)保持鮮嫩，而且口感柔軟，太討人喜歡了。豬肉、牛肉啥的，趕緊一邊去！
煮驢肉我們要準(zhǔn)備什么呢？
主料：驢肉1千克
調(diào)料：食鹽適量，醬油4湯匙，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，八角5個，花椒20粒，干辣椒5個，料酒1湯匙，黃醬4湯匙，白糖5克，水適量
做法：
1、新鮮買回來的驢肉洗干凈；蔥洗凈弄成蔥結(jié)或者切成蔥段；姜切片；蒜搗鼓成大顆的蒜末。
2、準(zhǔn)備煮鍋，將驢肉斬件后放入鍋中，加入清水，必須浸沒過全部驢肉，開大火煮開。
3、打開蓋子，用勺子將表面的浮沫都撇干凈了。
4、加入全部調(diào)料，攪拌均勻，開大火煮沸。
5、然后調(diào)成中小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時左右就OK了。
煮驢肉最重要的是什么？除開尋找到正宗且新鮮的驢肉之外，還必須有精心調(diào)配過味道的香料配方有木有！所以下面即將給大家?guī)淼木褪侵篌H肉的香料配方了，準(zhǔn)備動手炮制驢肉的寶媽必須看過來！
煮驢肉要準(zhǔn)備的配料最基本的必須有料酒、蔥、姜。下面才是重點。
配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。
配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。
以上的配方都是在驢肉煮第二次的時候加入的哈，為求更加入味的話，都最好開中小火慢慢燉煮2小時左右。
煮驢肉的味道鮮香，并不像醬驢肉一樣那么重口味，而是帶著配料的味道，完整體現(xiàn)了驢肉的原汁原味，這道煮驢肉看似簡單，卻擄掠了不少少男少女的心，為嘛？看看驢肉的功效與作用你便知！
【防治冠心病】
驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優(yōu)點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
【強身健體】
驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù)，為他們提供充足的營養(yǎng)補給。
【補血益氣】
驢肉可以幫助人體補充氣血，特別適合身體虛弱的人，冬天手腳冰凍的女性食用。不僅是驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。
驢肉可謂是人間美味，可媲美天上龍肉，其味道可想而知了。不過驢肉雖然好吃，也有著一大票粉絲，但在吃的過程中，要注意煮驢肉不能和什么一起吃哦。
Q：煮驢肉不能和什么同吃？
A：金針菇、平菇、草魚、豬肉。
1、驢肉+金針菇。驢肉雖好吃，但搭配金針菇一起吃，分分鐘引起心痛，表懷疑，是真的心痛，嚴(yán)重的時候還會危及生命安全呢！
2、驢肉+平菇。驢肉搭配平菇一起吃，非常容易就導(dǎo)致心絞痛的發(fā)生，大大增加了心絞痛的發(fā)生率哦。
3、驢肉+草魚。吃驢肉的時候，想吃草魚咋辦？切記要hold住啊，因為這兩者同吃可以引起心腦血管疾病哦！
4、驢肉+豬肉。驢肉比豬肉好吃多了，但是一邊吃驢肉一邊吃豬肉并不科學(xué)，容易引起腹瀉！
如今在市面上，人們想要輕松買到驢肉可不容易哦，不僅正宗的驢肉比較少，而且還有那些神憎鬼厭的店家用其他肉來充當(dāng)驢肉。那么到底驢肉和馬肉怎么區(qū)分出來呢？
1、肉質(zhì)。驢肉的肉質(zhì)細(xì)膩，就證明它的肉纖維比較細(xì)；馬肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗
2、顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對于馬肉的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
3、味道。驢肉在炒熟之后，湊過去聞的話基本沒有什么特殊的味道，而且結(jié)締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟后纖維也比較松散。炒熟后還是會聞到一股類似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。