明蝦和基圍蝦的區(qū)別

明蝦和基圍蝦的區(qū)別有哪些呢？其實(shí)這二者的區(qū)別還是有的，光看其外形就能辨別出來了，一起來學(xué)習(xí)一下吧！

區(qū)別一、頭部

看它們的頭，它們頭部的須不一樣，基圍蝦尾部比明蝦看起來長(zhǎng)，而且明蝦蝦殼的顏色比基圍蝦的深，偏向于深青色。最好是去菜場(chǎng)看一下，很好分辨的。

區(qū)別二、個(gè)頭

基圍蝦的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個(gè)子偏小，口感脆甜，額頭上無刺；而明蝦個(gè)頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。

區(qū)別三、生長(zhǎng)環(huán)境

基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口；而明蝦不是圍基養(yǎng)殖，是自由不在的

眾所周知，蝦是一種人們愛吃的海鮮，不僅是因?yàn)槠淇诟泻?，其營(yíng)養(yǎng)也豐富。而明蝦和基圍蝦同屬于蝦類，因此其營(yíng)養(yǎng)都很豐富，下面一起來看看明蝦和基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)都有哪些吧！

明蝦的營(yíng)養(yǎng)

明蝦，富含蛋白質(zhì)，鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A，蝦肉能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇，還能預(yù)防因缺鈣所導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，用來煲湯具有抗毒解毒、養(yǎng)血益氣、通絡(luò)止痛的功效。

基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)

1、基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

2、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3、基圍蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

4、基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用

明蝦和基圍蝦的功效其實(shí)和一般蝦的功效差不多，其都具有增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防動(dòng)脈硬化、利于產(chǎn)婦哺乳等等功效，下面具體來了解一下：

1、治療腎虛。明蝦和基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

2、緩解神經(jīng)衰弱。明蝦和基圍蝦的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

3、預(yù)防動(dòng)脈硬化。明蝦和基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

4、利于產(chǎn)婦哺乳。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

5、利于病后恢復(fù)。明蝦和基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

6、消除時(shí)差癥。明蝦和基圍蝦的蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

明蝦和基圍蝦的做法多種多樣，不僅可以清蒸、紅燒，還可以油燜、油炸等等。下面，媽網(wǎng)百科為你呈現(xiàn)兩款美味的明蝦和基圍蝦的做法：

明蝦的做法：年糕雞爪明蝦煲

主料：雞腳500g，明蝦200g，土豆150g，年糕200g

輔料：香菜20g，生姜5g，辣椒醬5ml，蠔油15ml，料酒15ml，生抽5ml，老抽5ml

1、把雞腳剪去指尖后放進(jìn)鍋里蒸至六分熟，取出后對(duì)切待用；

2、把生姜和辣椒醬放進(jìn)油鍋里稍加翻炒，然后倒入切成條的土豆條翻炒；

3、加入適量的清水，再加入生抽、老抽、蠔油，然后倒進(jìn)砂鍋里燒開；

4、把雞腳與料酒放進(jìn)去煲五分鐘；

5、把明蝦在油鍋里炒一下，放進(jìn)砂鍋里，一起燒五分鐘；

6、再加入年糕條，燒至年糕變軟，然后加入香菜即可。

基圍蝦的做法：姜蔥基圍蝦

用料：基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，長(zhǎng)蔥節(jié)50克，高湯50克，水淀粉適量，色拉油1000克

制作方法：

1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈；

2、用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉對(duì)成味汁；

3、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟撈起；

4、鍋洗凈，放入色拉油50克，姜片、長(zhǎng)蔥節(jié)，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。

若想吃到美味且健康的食物，食材的選擇是很重要的。因此若想吃到美味的明蝦和基圍蝦，其挑選是很重要的。那么這兩者該怎么挑選呢？“鮮”字很重要，這是毋容置疑的。下面來了解一下：

明蝦怎么挑選

1、體表干燥的是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

2、體形彎曲的是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、沒有異味的是新鮮的。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。

4、肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、顏色鮮亮的是新鮮的。新鮮的明蝦發(fā)青，如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

基圍蝦怎么挑選

1、基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦身體部分呈現(xiàn)白色，活動(dòng)力下降，就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。

2、挑選基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因?yàn)槿毖?。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會(huì)沉在水底，要仔細(xì)它是否生鮮。

3、蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

或許你是那萬千人群中那百分之一會(huì)對(duì)明蝦和基圍蝦過敏的人，或許你是那萬千人之中不適宜吃明蝦和基圍蝦的人，不要覺得這個(gè)概率低，就忽略了明蝦和基圍蝦的禁忌人群。不管是多么美味營(yíng)養(yǎng)的鮑魚，還是價(jià)格多么低廉的小蝦小魚，其都有明蝦和基圍蝦人群，更何況是明蝦和基圍蝦呢？

明蝦和基圍蝦的禁忌人群

1、 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；

2、 體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；

3、 患有皮膚疥癬者忌食，因?yàn)槲r為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，所以爸媽小時(shí)候才會(huì)常嘮叨我們，“皮膚癢或者長(zhǎng)膿的話就不要吃海鮮”的說法。

明蝦和基圍蝦的適宜人群

1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽 痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用；2、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

3、乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛(wèi)生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，并且乙肝患者由于肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補(bǔ)充道營(yíng)養(yǎng)就可以了。