青魚和草魚的區(qū)別

青魚和草魚因?yàn)橥庑螛O其相似，故常常有人問，青魚是草魚嗎？甚至有人會(huì)把這兩種魚誤認(rèn)為是同一種魚，統(tǒng)稱為青魚。其實(shí)它們并不是同一種魚，它們各自有著不同的特點(diǎn)，最明顯的區(qū)別就是顏色。下面我們針對(duì)這兩種魚做詳細(xì)介紹。

青魚是一種外表顏色為青色的魚，主要分布在我國長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，體圓筒形。腹部平圓，無腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍，但較草魚尖突。背鰭和臀鰭無硬刺，背鰭與腹鰭相對(duì)。體背及體側(cè)上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。

草魚一般居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域，體型與青魚相似，但嘴部稍圓，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鰭，腹鰭都呈茶黃色。因以水草為食，故名草魚，屬草食性魚類，肉質(zhì)比青魚軟嫩，味也鮮美，但脂肪和蛋白質(zhì)含量都不如青魚。

青魚和草魚最主要區(qū)別是體色不同，青魚較烏黑，草爭(zhēng)較褐黃；其次是嘴部不同，青魚嘴部發(fā)尖，草魚則較圓。另外，市場(chǎng)上青魚較少見，價(jià)格比草魚要貴些。

青魚和草魚在做法上還是很相近的，都可以紅燒、炒、燉、蒸等，還可以加工成條、片、塊制作各種菜肴，不同的做法，味道自然也是大不相同。

下面附上青魚和草魚的一些制作技巧：

1、收拾青魚的竅門。右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。

2、烹飪草魚的技巧。烹飪草魚的時(shí)候不要放味道，放味精味道反而不好。另外，草魚要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚肉煮散。

青魚和草魚哪個(gè)好吃？這顯然是一個(gè)偽命題，每個(gè)人對(duì)青魚和草魚的感覺都不一樣，并不是我們說哪個(gè)好它就真的好。

有人說，做水煮魚、生魚片之類的，自然是草魚比較好了，草魚畢竟肉質(zhì)鮮嫩，骨刺也很少。

也有不少喜歡吃青魚的表示，青魚大肉比較多，肉質(zhì)也很細(xì)，味道更好！

在媽媽網(wǎng)百科看來，無論是青魚還是草魚，都各有特色，要真讓我們說一個(gè)答案，還是覺得草魚好，因?yàn)樗运?，味道更好一些?/p>

青魚和草魚都是淡水魚，也是平常烹飪比較常用的兩種魚，那么這兩種魚分別都有什么營養(yǎng)與功效呢？我們一起來了解下。

青魚

1、青魚是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。

2、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

3、青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

草魚

草魚味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán)，對(duì)心血管病人很有益處。有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

青魚相對(duì)草魚來說，是比較少見的，因此價(jià)格比草魚要貴一些。為了讓大家能夠更直觀的了解青魚和草魚的價(jià)格，我們以廣東部分城市為例，看青魚和草魚哪個(gè)更貴一些。

省市           青魚價(jià)格         草魚價(jià)格

廣東清遠(yuǎn)市     5.9元/斤         6.45元/斤

廣東惠州市     9元/斤           3.7元/斤

廣東廣州市     10.5元/斤        5.45元/斤

廣東潮州市     10.5元/斤        4.8元/斤

廣東揭陽市     8元/斤           6元/斤

當(dāng)然了，我們只是取了某一天的兩種魚價(jià)格作對(duì)比，只能作為參考，不代表它們的價(jià)格就是一成不變的，想要購買這兩種魚的時(shí)候，價(jià)格還是要以當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格為準(zhǔn)。

青魚和草魚各有特色，也各自擁有著一群粉絲，現(xiàn)在我們要與各位粉絲說的是，千萬不要盲目的吃這兩種魚，畢竟它們也是有適宜與禁忌人群的。下面就來說說青魚和草魚的宜忌人群。

青魚是一般人群均可食用。它尤其適合各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱的患者食用。對(duì)脾胃虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人也有一定的補(bǔ)益作用。另外，高脂血、高膽固醇、動(dòng)脈硬化患者也可以適當(dāng)吃一些青魚，可起到很好的緩解作用。

草魚同樣適合大部分人群食用。它尤其適合虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人，能夠補(bǔ)虛和緩解病情。

需要注意的是，青魚不適宜脾胃蘊(yùn)熱的人群以及瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病患者。如果是咳嗽、泌尿系結(jié)石、癰癤疔毒患者，則不宜食用草魚。