明蝦和對蝦的區(qū)別

很多朋友搞不清楚各種蝦到底如何區(qū)分，明蝦和對蝦也是大家常常聽到的蝦名，親自選購過的朋友可能都不一定知道，明蝦和對蝦的區(qū)別只不過在于名字，兩者實際上是一種蝦，只是稱呼不同。明蝦是海南非常重要的海鮮產(chǎn)品之一，它的別稱就叫“對蝦”、“東方對蝦”、“中國對蝦”。也正是因為過去市場上的明蝦常成對出售，所以明蝦才叫對蝦。

身體長15－20厘米，經(jīng)濟價值高，是中國沿海的主要養(yǎng)殖蝦類。中國沿海均產(chǎn)，主要分布在黃海、渤海及朝鮮半島西部沿海。明蝦的甲殼薄，光滑透明，雌體青藍(lán)色，雄體呈綜黃色，第三步足伸不到第二觸角鱗片的末端，常棲于淺海海底，喜食底棲小型甲殼類、雙殼類軟體動物和其他無脊椎動物，也攝食海藻。作為一種海蝦，明蝦除了營養(yǎng)豐富之外，還具有很豐富的食療功效，正確食用還能防病治病。

明蝦，也就是對蝦，這種蝦的營養(yǎng)成分很豐富，每100克蝦所含營養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，含熱量90千卡。

明蝦中的鎂元素對人體的心臟活動有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。還有，它含有的蝦青素是一種預(yù)防疾病的強效抗氧化劑，對于延緩人體的衰老也有著重要的意義。明蝦具有補腎壯陽 ，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。因此，這一蝦類也適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

最后，值得一提的是，明蝦所含有的蝦青素還有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高哦。

明蝦適于多種烹調(diào)法制菜，有水煮明蝦、清蒸明蝦、紅燒明蝦、香脆明蝦等等。若你喜歡吃清淡一點的話，那就選擇水煮明蝦或者清蒸明蝦；若你喜歡吃重口味一點的話，可以選擇紅燒明蝦；若你喜歡吃香脆一點的話，可以選擇香脆明蝦；若你喜歡吃辣一點的話，可以選擇香辣明蝦。另外，明蝦還可以和很多食材一同制成美味佳肴。下面簡單為大家介紹兩種營養(yǎng)美味的吃法，有興趣的朋友不妨一試。

紅燒對蝦

材料：對蝦500g、蒜頭1個、八角、花椒、料酒、老抽、調(diào)和油、砂糖

做法：

1、將蝦洗干凈后去除蝦線。

2、準(zhǔn)備適量八角和花椒，將蒜頭剁碎，將蔥切成蔥花狀。

3、熱鍋后，倒入調(diào)和油，燒熱后倒入配料爆香。

4、將蝦倒入鍋內(nèi)，再加入老抽、食鹽、砂糖，翻炒均勻，讓蝦入味。

5、最后加入適量清水。炒一分鐘即可出鍋。

明蝦燒粉絲

原料：明蝦400克，粉絲100克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，姜3克，鹽3克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，花生油25克，香油辣醬

做法：

1、將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內(nèi)炸至紅色撈出。

2、粉絲用熱水泡發(fā)至軟后待用。

3、鍋內(nèi)注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。

4、將炸好的蝦肉放入湯汁內(nèi)煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油可。

五味明蝦片

原料：明蝦700克，蔥姜少許，酒1湯匙，粉皮10張，姜醋汁、芥辣汁、紅油汁、沙拉醬汁、糖醋汁各l/2小碗

做法：

1、將蝦背上之腸沙抽出后即放在鍋內(nèi)加入3杯開水及蔥、姜、酒，用大火煮熟(約5分鐘)。

2、待蝦冷后取出，去頭剝殼，將每只蝦肉由背部下刀，橫切成4大片。

3、將粉皮全切成l/2寸寬條后，燙一下滾水(約5秒鐘)撈出后沖冷水并濾干，鋪在大碟的中間部分，再將蝦片一片片平排成圖案。

4、附上5種不同的味汁，食者自行沾食即可。

很多人喜歡吃海鮮，尤其是明蝦這種海蝦類，因為口感非常鮮美，營養(yǎng)價值也很豐富，不管怎么做都好吃。但是，大家一定要注意蝦的食用禁忌，不然很容易是會引起過敏或者其他不適的。除了要知道自己體質(zhì)能不能吃外，還需要注意蝦不能和什么一起吃。一起來詳細(xì)了解一下吧！

禁忌人群：

1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；

2、體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；

3、患有皮膚疥癬者忌食，因為蝦為動風(fēng)發(fā)物，皮膚癢或者長膿的話就不要吃海鮮了。

食用搭配禁忌：

1、吃蝦時最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛。吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。

2、吃蝦后1小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品；不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子。這些水果中含有鞣酸，如若在吃海鮮的同時吃水果，這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成沉淀凝結(jié)物，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，影響腸胃的消化功能。

3、明蝦不適宜和南瓜一起吃，明蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒；明蝦不適宜和黃豆一起吃，同食會消化不良。

盡量不要吃明蝦的蝦頭。很多人都聽說明蝦的蝦頭是精華所在，實際上并非如此。明蝦的蝦頭非但不是寶，還是它的“垃圾池”。為什么這樣說呢？因為吃明蝦的頭部等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環(huán)境不好的地方，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬。吃被金屬污染后的明蝦蝦頭很可能會引起食物中毒。

因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此明蝦的頭胸部是蝦進行進行細(xì)胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位。了解了這些之后，大伙兒是否還想要吃蝦頭了呢？為了自身的健康著想，千萬不要再堅持不能浪費，不能吃的部位就該舍棄哦。