海底撈怎么做

【導讀】冬天一到,各路火鍋控就開始出來覓食了!什么川味火鍋、粵式火鍋都是吃貨們的最愛,以川味火鍋為主打的海底撈火鍋更是人滿為患。若是受不了等位之苦,在家也是能DIY美味的海底撈火鍋,那么海底撈怎么做呢?海底撈有哪些湯底呢?下面我們就一起來了解!

聚會聚餐下館子,等位吃飯什么是最麻煩的事情啦,吃貨若是等不了,在家也可以DIY海底撈火鍋哦!三五好友涮起來也是極好的!那么海底撈怎么做呢?下面媽網(wǎng)百科就為大伙推薦海底撈火鍋的做法!

原料:

蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。

做法:

1、火鍋第一步:熬湯,雖然有湯底調(diào)料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,為什么是兩鍋呢?一鍋做湯底,另一鍋用來加湯呀!

2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭,入口即化,瞧那湯色,都是白色的!準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯,就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能,熬了一個小時做成;

3、這是買來的湯底:辣味和不辣兩種,準備做鴛鴦鍋底;

4、準備好鴛鴦鍋;

5、鍋底調(diào)料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜,還有花椒,因為我喜歡辣味里面帶點麻;

6、小火,加少許油,放入花椒,大概抓一小把的樣子,用小火炸出香味;

7、放入辣味調(diào)料包中的醬料包,炒勻;

8、再放入兩個段大蔥,一個獨頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香;

9、加香料包,炒勻。

雖說冬天差不多要走到盡頭啦!可這天氣可絲毫還沒有轉(zhuǎn)暖的意思,寒冷的季節(jié),吃貨們也紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)海底撈吃火鍋啦!那么海底撈火鍋有哪些湯底呢?下面我們就不妨來學一學海底撈的湯底怎么做,一起來了解海底撈的湯底配方吧!

清湯:

材料:雞6斤、豬大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、蔥500克、當歸50克、 黨參100克。

1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈,然后放入開水中“出一水”后,再用清水洗凈。

2、雞切成大塊、下 鍋放色拉油放蔥姜當歸黨參 炒香。

3、原料放入鍋中,摻水80元斤,先用大火燒沸,打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。

紅湯:

材料:鹽、味精、雞精、雞粉、仔然面、肉醬寶、豬肉香精、醪糟汁、雞肉香精,蔥段,姜片,白豆蔻、底料。

一是湯汁表面的浮沫,與油混在一起,必須撇去。其方法是:用勺背輕輕沾取,讓浮沫沾在小勺背上,然后除 去,以免將油撇掉。

二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠,酌量加鹽;若麻辣味不濃,再加點豆瓣、花椒、辣椒; 若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸,可加冰糖或淡湯。經(jīng)補充調(diào)味,使火鍋的味道更符合食者的要求,更突出正宗重慶火鍋的風味 。

不管是吃什么火鍋,火鍋配料絕對是關(guān)鍵的一步,那么海底撈有哪些配料呢?下面我們不妨來了解一下地道川味火鍋——海底撈有啥配料!

底料的配方:

熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫縣豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大蔥100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、雞精、精鹽各適量。

底料的做法:

1、姜、蒜切成米粒狀,豆瓣剁碎。

2、炒鍋燒熱,牛油、菜油下鍋燒熱,用微火下郫縣豆瓣慢煸微酥,再下糍粑海椒煸微酥,油紅色。

3、下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大蔥炒香,加入醪糟、胡椒、雞精、精鹽適量即成。

吃火鍋,怎么能少得了蘸醬呢?火鍋蘸醬可是一道完美火鍋的點睛之筆,海底撈火鍋的蘸醬都是獨家調(diào)制,相信吃貨們也想了解,這么美味的蘸醬是怎么做的呢?下面就為大伙介紹幾種蘸醬的做法!

1、紅油蒜泥料:

四川辣醬炒出紅油,加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。

2、蠔油料:

鍋內(nèi)放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蠔油繼續(xù)炒透,后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、麻醬油料:

生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

4、芝麻醬:

紅豆腐乳,韭菜花,紅辣椒油,再加少許味精即可!

5、姜汁料:

姜去皮切成末,加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精,再加冷開水拌勻即可。

海底撈想必各位愛吃重口味火鍋的吃貨們都知道是什么,是的,海底撈火鍋是出名的川味火鍋店,海底撈火鍋的出名在于其獨特的火鍋底料配方,更廣為人知的就是其周到貼心的服務(wù)了!天寒地凍,涮上一鍋爽辣的川味火鍋,十足愜意!但是在吃海底撈時也是有一些注意事項我們需要留意的哦!

1、許多人在吃火鍋時,往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃,這種飲食習慣很不衛(wèi)生。較好的方式是,先將肉類下鍋,煮到五、六分熟時再放蔬菜,鍋開后再煮半分鐘左右,才開始享受美味。

2、通常火鍋濃湯的溫度可達到120℃,如果取出即吃,很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人,復發(fā)機更會高出數(shù)倍,嚴重時還會誘發(fā)食道癌。

3、不要貪圖涼快喝啤酒,冷熱交互的食用方式,也容易使腸胃道受損。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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