據說針亮魚很滋補,吃了對人體有益,更有傳言說“食之無疫疾”,這是真的嗎?針亮魚有營養(yǎng)價值嗎?針亮魚的營養(yǎng)價值有多高?
說到針亮魚的營養(yǎng)價值,我們先來分析針亮魚的營養(yǎng)成分。針亮魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、鉀等多種營養(yǎng)成分,而這些營養(yǎng)成分,自然也給我們帶來的一定的益處。
首先是其中的蛋白質,基本上都屬于優(yōu)質蛋白,且極易被人體吸收,能夠很好的幫助人體完成正常的生理活動,保證人體的健康。
其次是針亮魚中的脂肪酸,具有降糖、護心和防癌的作用,對人體,尤其是老人,有著很好的保健作用。
最后是針亮魚中的維生素和礦物質,能夠維持人體各個組織和器官的正常運行,并且可以預防多種疾病。
在黃海、渤海一帶,針亮魚可以是說當?shù)夭妥郎铣R姷囊坏烂朗沉?,煎、炒、炸、燉等,只要是可以用的烹飪技藝,都可以用到針亮魚的身上。那么針亮魚怎么做好吃呢?下面我們推薦兩種風評較好的針亮魚做法。
一、燒針亮魚
材料:針亮魚、姜、蒜、白糖、紅葡萄酒、香醋、生抽
做法:1、針亮魚處理干凈(從頭部就可以拉出內臟),切段。
2、蔥洗凈切成蔥花,姜、蒜洗凈切片。
3、熱鍋熱油煸炒姜片和蒜片,后加入白糖、針亮魚翻炒至入味。
4、加入紅葡萄酒、香醋、生抽調味,中火燒20分鐘,待湯汁收干時淋上蔥花出鍋即可。
二、香煎針亮魚
材料:針亮魚、鹽、面粉、胡椒粉、料酒、蔥、姜
做法:1、針亮魚放入水中,去頭去內臟洗干凈,切段。
2、把切好的針亮魚放入碗中,加入鹽、料酒、胡椒粉、生姜,腌十分鐘。
3、將腌好的針亮魚在面粉里滾一滾,至全部都沾滿面粉。
4、熱鍋熱油,下裹有干面粉的針亮魚,小火慢煎,一面煎好換另一面即可。
針亮魚雖然好吃,但是不可以多吃哦,吃多了很容易消化不良。說到針亮魚的食用禁忌,最先想到的大概就是這個了。除此之外,針亮魚的使用禁忌還有:
1、吃針亮魚的時候不要吃含維生素C的蔬菜和水果,否則不僅對人體無益反而會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
2、對水產品過敏的人,或者是本身是過敏體質的,就要特別注意了,是不能吃針亮魚的,一不小心是會發(fā)生過敏反應的呢!
針亮魚因為生長周期短、每一代更新都很快,常常都能保持一定的產量,所以算不上什么稀有之物,故價格也相對比較穩(wěn)定,多在20-30元一斤。
針亮魚主要分布的黃海和渤海一帶,故針亮魚在遼寧、山東這些地方比較多見,在這些地區(qū),針亮魚的價格基本上保持在15元一公斤。如果遇上產量比較多的時候,價格還會降低。
針亮魚的價格還跟購買量有一定的關系,我們以山東某地的批發(fā)商報價為例。據商家所說,當購買的針亮魚為少量(即5斤以內)時,其價格為30元/斤;當購買量為5-10斤時,價格為25元/斤;當一次性購買10-20斤時,價格為20元/斤,以此類推。
總的來說,針亮魚的價格還是大部分人家消費得起的,并不是說海里的東西就一定很貴。
想要吃到好吃的針亮魚,選購絕對是一件大事兒。怎么才能挑選到好吃的針亮魚呢?看上去每個都長得一樣,細長細長的,怎么分辨出它們的好壞呢?
其實挑選針亮魚最簡單直接的方法,看它是不是活的,聞著有沒有異味,如果是活的,沒有異味,是很新鮮的海產品的味道,那么就可以考慮挑選了。
在此基礎上,我們再看它的身形,選擇身長兩尺左右、體態(tài)均勻而飽滿、外表十分滑溜的,就算的上是比較幼稚的針亮魚了。
另外還要注意看看它的嘴部那根細長的針,有沒很堅硬,如果很軟、容易折斷,那么就最好不要購買。