其實(shí),只要是我們的老一輩,相信對八角都是有一定的了解的,畢竟都是吃了多年飯的人。而且,八角作為一種調(diào)味料經(jīng)常被人們食用,即使不是直接的食用,它的味道也是散發(fā)到每家每戶的餐桌上的。八角作為調(diào)味料的同時(shí),也是一種中藥哦!作為雙重身份的它,當(dāng)然是具有神奇的功效啦!
八角茴香的果實(shí)可入藥;其性溫,味辛;有溫陽散寒,理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆,寒疝腹痛,腎虛腰痛,干、濕腳氣等癥。另外,它的果實(shí)含有揮發(fā)油,主要成分是茴香油,分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯,能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。這么多神奇的功效,你造嗎?
八角是我們最常用的調(diào)味料之一,而且治肉味的作用最為突出,所以很多時(shí)候都用在與肉一齊炒、蒸、煮;烹制出許多美味菜肴。常見的有八角燜狗肉、八角蒸雞、八角紅燒肉等等。那么,它怎么做菜好吃呢?
一、八角燜狗肉
取狗肉250克,煮爛,加入適量八角茴香、小茴香、桂皮、陳皮、草果、生姜、鹽、醬油等調(diào)料同煮食。這樣的吃法相信在粵西地區(qū)并不陌生,而且狗肉里加了八角,味道可是更加地讓人垂涎哦!
二、八角芝麻酥雞
將經(jīng)細(xì)鹽搓過的母雞裝入一大盤內(nèi),將生姜末、八角茴香粉、蔥、料酒、醬油抹于雞身,上籠蒸八成熟,去掉已用過的姜絲等,將雞壓成餅狀,周身涂滿雞蛋面糊,在肉面上撒芝麻,輕按。1升花生油下鍋,旺火燒至八成熱,將雞慢慢送人油鍋內(nèi),改用文火,將雞炸成金黃時(shí)撈出。這道菜,不僅僅是我們可以吃,更是可以提高孕婦食欲,緩解孕婦便秘癥狀,改善皮膚的不良情況,使皮膚滋潤富有光澤。
三、八角核祧仁粉
取核桃一個(gè)砸開,取仁,配以八角茴香一枚搗碎,飯前共咀嚼爛如泥吞下,每日3次。乳癖輕者連用一月可愈,重者即能減輕癥狀。
我們都知道,每一種東西都可以發(fā)揮自己的小宇宙,而八角在烹飪中應(yīng)用廣泛,也是蠻拼的了!它所涉足的領(lǐng)域也是挺廣的,參與到煮的、炸的、鹵的、醬的及燒的等烹調(diào)加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進(jìn)食欲。我們在食用八角的時(shí)候也是要注意一些小技巧哦!
比如燉肉時(shí),肉下鍋就要放入八角了,因?yàn)樵谥笕獾倪^程中,八角的味道會慢慢地滲透到肉里面,也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香;而你要做上湯白菜時(shí),可在白菜中加入鹽、八角同煮,最后放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味;還有一種要注意的做法就是,在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí),放入八角則會別具風(fēng)味哦。
這些生活上,特別是飲食上的小技巧不能不知道哦,你收了沒?
每年第一次開花所結(jié)的果實(shí)稱為“春八角”,第二次開花結(jié)的果實(shí)稱為“秋八角”,秋八角肥壯飽滿,皮紅色,氣味濃郁,品質(zhì)較好。八角作為一種調(diào)味料,是不是常常食用都可以呢!其實(shí),當(dāng)你不了解一種食物的時(shí)候,都會鬧出很多笑話,或者是出現(xiàn)很多的誤區(qū),對于八角,你對它的了解有八分嗎?你知道它是有副作用,還是沒有副作用?
其實(shí),八角對人體是有副作用的,所以,多吃八角并不好哦。八角可能會傷目、長瘡;也就是說,多吃八角,會損傷視力,讓人的視力下降,是不適宜大量的食用的,也不適宜長期地食用。如果之前有的話,那么請你停止了。八角只是作為一種調(diào)味料,是可以偶爾吃,而且是較小份額的吃。不要再做“笨小孩”啦!
八角作為一種中藥,一種調(diào)味料,所以在食用的時(shí)候,還是要小心小心再小心,那么你知道哪些人群是不適宜吃八角的嗎?看看自己有沒有躺槍?
在人群上,是一般人群均可食用。而且特別適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用;但是,不適宜陰虛火旺者食用。八角歸肝、腎、脾、胃經(jīng);有散寒、理氣、止痛的作用。在日常的飲食中,也不建議多吃,特別是燥底的人群,過多服用八角會導(dǎo)致體內(nèi)積熱過多,對身體產(chǎn)生傷害,肝臟不好的人也要謹(jǐn)慎使用八角茴香。由于多食八角茴香會有損傷視力的副作用產(chǎn)生,不宜短期大量使用,每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱,較適合虛寒體質(zhì)食之,每次食用的量也不宜過多。你有沒有躺槍?
有些地方說這是八角,有些地方說這是大料,但是它們兩者都長得差不多啊,到底是有沒有區(qū)別啊,真讓人摸不著頭腦啊,不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎?那么長得神似的八角和大料到底是不是一樣的?
其實(shí),大料和八角沒有任何區(qū)別,因?yàn)榇罅暇褪前私?,八角也就是大料,只是南方人?xí)慣稱之為八角茴香,而北方人則習(xí)慣稱之為大料。終于真相大白了吧,它是可以做為調(diào)味料的,平時(shí)我們在做肉類的時(shí)候,可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn),會給你的烹飪成果加分哦,是不是頓時(shí)就愛上了?但是不能吃太多哦,相信對上面的內(nèi)容有關(guān)注的親們,應(yīng)該也知道了。