八角怎么用
每一種東西都有它存在的理由，都可以充分發(fā)揮自己的小宇宙，而八角在烹飪中應用廣泛，它可以煮、炸、鹵、醬及燒，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進食欲。這也是它的其中一種用法，而且百用不厭哦！比如燉肉時，肉下鍋就要放入八角了，因為在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
除了用在葷菜上，它也是可以用于素菜，如燉蘿卜、鹵豆干等。除了作為一種調(diào)味料，它還可以有其他的用途哦，八角是五香粉中的主要調(diào)料，所以五香粉中也是有八角的參與的。在福建，八角還是大溪香腸的主要調(diào)味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用來在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。該藥物特別用于流感的防治。但未經(jīng)提煉的八角本身并無類似作用。
所以，八角作為一種調(diào)味料，也是作為一種藥哦，它的作用真的是發(fā)揮得淋漓盡致，你知道了嗎？
八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角屬的一種植物。株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色；枝密集，成水平伸展；主要生長于陰濕、土壤疏松的山地。八角的種植分布在我國的廣西、云南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外，其他野生種類的果實多有劇毒，誤用可引起死亡。
八角不僅僅是調(diào)味料，曬干之后還是一種中藥呢！由于它的長相像星星，而得名八角。八角味微辣中伴有微甜，八角能除肉中臭氣，常常被用來與肉一齊煮，并且它的芳香能滲透到肉里面去，給菜肴添香。所以，八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八角我們通常都會把它當做是一種調(diào)味料，調(diào)味料不就是調(diào)味嗎？為所做的菜肴添加滋味而已，但是八角真的如此嗎？它有什么功效嗎？其實，八角可以溫陽散寒、理氣止痛；那么，它還有什么你所不知道得的神奇功效嗎？
八角的果實可入藥；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實含有揮發(fā)油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
八角一年結(jié)兩次果，每年第一次開花所結(jié)的果實稱為“春八角”，第二次開花結(jié)的果實稱為“秋八角”，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質(zhì)較好。八角作為一種調(diào)味料，其實它是有副作用呢，還是沒有副作用呢？
其實，八角對人體是有副作用的，所以，吃八角吃多了也不好哦。八角可能會傷目、長瘡；也就是說，多吃八角，會損傷視力，讓人的視力下降，是不適宜大量的食用的，也不適宜長期地食用。如果是作為藥用的八角，就應該更加注意了，在醫(yī)師的指導下服用。八角只是作為一種調(diào)味料，是可以偶爾吃，而且是較小份額的吃，不吃太多是不至于出現(xiàn)上述的副作用的，所以，有度就好！
八角既作為一種調(diào)味料，也是可以作為一種中藥的，所以它是具有一定的藥用價值，但是不是在專業(yè)醫(yī)師的指導下，還是不要亂用哦，以免發(fā)生一些副作用。
1、治小腸氣墜
八角茴香、小茴香各三錢，乳香少許，用水煎服取汗，這樣的方子是可以治小腸氣墜哦！
2、治疝氣偏墜
大茴香末一兩，也就是八角；小茴香末一兩，然后用豬尿胞一個，連尿入二末于內(nèi)，系定罐內(nèi)，以酒煮爛，連胞搗丸。每服五十丸，白湯下。這是一種將它做成藥丸的吃法，對于治疝氣偏墜有一定的效果，但是不是專業(yè)人士就不要胡亂嘗試了。
3、治腰重刺脹
將八角茴香炒一下，然后做成粉末，食前酒服二錢對于治腰重刺脹有一定的療效。
4、治腰病如刺
八角茴香每服二錢，食前鹽湯下，這是內(nèi)服的方子；如果是需要外敷的話，可用糯米一、二升，炒熱，然后用袋盛裝起來，將它當做腰包拴于痛處就可以啦。
5、治大小便皆秘、腹脹如鼓、氣促
大麻子半兩炒，去殼，八角茴香七個。上作末，生蔥白三七個，同研煎湯，調(diào)五苓散服。
以上這些小方子，都是關(guān)于八角的藥用價值，但是，不是專業(yè)戶就不要輕易嘗試哦，還是應該遵循醫(yī)師的囑咐。
八角作為一種調(diào)味料，可以增加肉香，那么做菜的時候常放點進去，這樣就常常可以吃到美味啦，那么，你知道八角可以經(jīng)常吃嗎？
八角作為一種香料，多食用了都會產(chǎn)生依賴性的哦，所以是不適宜經(jīng)常吃的。而且，常吃對腸胃有損傷的啊，建議平時煮東西放一點就好，別經(jīng)常吃！另外，八角屬于發(fā)物，如果有炎癥、上火等情況，吃了會加重； 我國腫瘤專家們對天然香料做了致突變研究，研究結(jié)果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的誘變性和毒性。八角、茴香可能改變正常組織細胞的遺傳功能，使其發(fā)生突變。若多用這些香料調(diào)味品，可導致人體細胞畸變，形成癌腫。
所以，八角是不適宜經(jīng)常食用的哦，偶爾使用或使用歷史不長，是沒有什么問題的，親們就不必多慮啦。