八角怎么用

【導讀】八角是八角樹的果實,學名叫八角茴香,為常用調(diào)料。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。人體食用八角對身體有什么好處呢?八角有哪些食用禁忌?趕快來瞧瞧唄!

每一種東西都有它存在的理由,都可以充分發(fā)揮自己的小宇宙,而八角在烹飪中應用廣泛,它可以煮、炸、鹵、醬及燒,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進食欲。這也是它的其中一種用法,而且百用不厭哦!比如燉肉時,肉下鍋就要放入八角了,因為在煮肉的過程中,八角的味道會慢慢地滲透到肉里面,也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香。

除了用在葷菜上,它也是可以用于素菜,如燉蘿卜、鹵豆干等。除了作為一種調(diào)味料,它還可以有其他的用途哦,八角是五香粉中的主要調(diào)料,所以五香粉中也是有八角的參與的。在福建,八角還是大溪香腸的主要調(diào)味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近,可以用來在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。該藥物特別用于流感的防治。但未經(jīng)提煉的八角本身并無類似作用。

所以,八角作為一種調(diào)味料,也是作為一種藥哦,它的作用真的是發(fā)揮得淋漓盡致,你知道了嗎?

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科;八角屬的一種植物。株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色;枝密集,成水平伸展;主要生長于陰濕、土壤疏松的山地。八角的種植分布在我國的廣西、云南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外,其他野生種類的果實多有劇毒,誤用可引起死亡。

八角不僅僅是調(diào)味料,曬干之后還是一種中藥呢!由于它的長相像星星,而得名八角。八角味微辣中伴有微甜,八角能除肉中臭氣,常常被用來與肉一齊煮,并且它的芳香能滲透到肉里面去,給菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

八角我們通常都會把它當做是一種調(diào)味料,調(diào)味料不就是調(diào)味嗎?為所做的菜肴添加滋味而已,但是八角真的如此嗎?它有什么功效嗎?其實,八角可以溫陽散寒、理氣止痛;那么,它還有什么你所不知道得的神奇功效嗎?

八角的果實可入藥;其性溫,味辛;有溫陽散寒,理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆,寒疝腹痛,腎虛腰痛,干、濕腳氣等癥。另外,它的果實含有揮發(fā)油,主要成分是茴香油,分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯,能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細胞的作用,主要是升高中性粒細胞,可用于白細胞減少癥。

八角一年結(jié)兩次果,每年第一次開花所結(jié)的果實稱為“春八角”,第二次開花結(jié)的果實稱為“秋八角”,秋八角肥壯飽滿,皮紅色,氣味濃郁,品質(zhì)較好。八角作為一種調(diào)味料,其實它是有副作用呢,還是沒有副作用呢?

其實,八角對人體是有副作用的,所以,吃八角吃多了也不好哦。八角可能會傷目、長瘡;也就是說,多吃八角,會損傷視力,讓人的視力下降,是不適宜大量的食用的,也不適宜長期地食用。如果是作為藥用的八角,就應該更加注意了,在醫(yī)師的指導下服用。八角只是作為一種調(diào)味料,是可以偶爾吃,而且是較小份額的吃,不吃太多是不至于出現(xiàn)上述的副作用的,所以,有度就好!

八角既作為一種調(diào)味料,也是可以作為一種中藥的,所以它是具有一定的藥用價值,但是不是在專業(yè)醫(yī)師的指導下,還是不要亂用哦,以免發(fā)生一些副作用。

1、治小腸氣墜

八角茴香、小茴香各三錢,乳香少許,用水煎服取汗,這樣的方子是可以治小腸氣墜哦!

2、治疝氣偏墜

大茴香末一兩,也就是八角;小茴香末一兩,然后用豬尿胞一個,連尿入二末于內(nèi),系定罐內(nèi),以酒煮爛,連胞搗丸。每服五十丸,白湯下。這是一種將它做成藥丸的吃法,對于治疝氣偏墜有一定的效果,但是不是專業(yè)人士就不要胡亂嘗試了。

3、治腰重刺脹

將八角茴香炒一下,然后做成粉末,食前酒服二錢對于治腰重刺脹有一定的療效。

4、治腰病如刺

八角茴香每服二錢,食前鹽湯下,這是內(nèi)服的方子;如果是需要外敷的話,可用糯米一、二升,炒熱,然后用袋盛裝起來,將它當做腰包拴于痛處就可以啦。

5、治大小便皆秘、腹脹如鼓、氣促

大麻子半兩炒,去殼,八角茴香七個。上作末,生蔥白三七個,同研煎湯,調(diào)五苓散服。

以上這些小方子,都是關(guān)于八角的藥用價值,但是,不是專業(yè)戶就不要輕易嘗試哦,還是應該遵循醫(yī)師的囑咐。

八角作為一種調(diào)味料,可以增加肉香,那么做菜的時候常放點進去,這樣就常常可以吃到美味啦,那么,你知道八角可以經(jīng)常吃嗎?

八角作為一種香料,多食用了都會產(chǎn)生依賴性的哦,所以是不適宜經(jīng)常吃的。而且,常吃對腸胃有損傷的啊,建議平時煮東西放一點就好,別經(jīng)常吃!另外,八角屬于發(fā)物,如果有炎癥、上火等情況,吃了會加重; 我國腫瘤專家們對天然香料做了致突變研究,研究結(jié)果提示,桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的誘變性和毒性。八角、茴香可能改變正常組織細胞的遺傳功能,使其發(fā)生突變。若多用這些香料調(diào)味品,可導致人體細胞畸變,形成癌腫。

所以,八角是不適宜經(jīng)常食用的哦,偶爾使用或使用歷史不長,是沒有什么問題的,親們就不必多慮啦。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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