八角是大料嗎

八角不僅僅是調(diào)味料，曬干之后還是一種中藥呢！八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角屬的一種植物。株高10-15米。樹(shù)皮灰色至紅褐色；枝密集，成水平伸展；主要生長(zhǎng)于陰濕、土壤疏松的山地。八角的種植分布在我國(guó)的廣西、云南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外，其他野生種類(lèi)的果實(shí)多有劇毒，誤用可引起死亡。

通過(guò)上面的表述，相信很多人都看出來(lái)了吧？八角其實(shí)就是大料，只是名稱(chēng)上的不同，但是它們是一樣的。大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習(xí)慣稱(chēng)之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱(chēng)之為大料。所以，無(wú)論是八角還是大料都是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)，會(huì)給你的烹飪成果加分哦，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

其實(shí)，對(duì)于經(jīng)常在廚房馳騁的大廚來(lái)說(shuō)，八角已經(jīng)了如指掌了，但是想想菜鳥(niǎo)級(jí)的親們，真是傷不起啊。八角做為一種廣泛使用而且廣為人知的調(diào)味料，它應(yīng)該怎么吃比較好呢？

八角可以用來(lái)榨油拌涼菜，味道更香。也可以在燉肉的時(shí)候加入八角，能去除肉類(lèi)的腥臊味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。而且肉下鍋就要放入八角了，因?yàn)樵谥笕獾倪^(guò)程中，八角的味道會(huì)慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。除了用在葷菜上，它也是可以用于素菜，如燉蘿卜、鹵豆干等。

除了直接加到肉里之外，八角還可以怎樣吃？其實(shí)，八角加上其它香料一起磨碎，就是自制的五香粉，五香粉也是可以讓菜肴更香哦！在福建，八角還是大溪香腸的主要調(diào)味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用來(lái)在食物中替代甘草。這么多的吃法，你造了嗎？

八角，除了作為我們平時(shí)所認(rèn)識(shí)的調(diào)味品之外，其實(shí)也是可以入藥的，但是通常入藥需要再醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，那么八角有著什么功效，你造嗎？

八角的果實(shí)可入藥；其性溫，味辛；有溫陽(yáng)散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。

另外，它的果實(shí)含有揮發(fā)油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

八角一年結(jié)兩次果，每年第一次開(kāi)花所結(jié)的果實(shí)稱(chēng)為“春八角”，第二次開(kāi)花結(jié)的果實(shí)稱(chēng)為“秋八角”，秋八角肥壯飽滿(mǎn)，皮紅色，氣味濃郁，品質(zhì)較好。而且它作為一種調(diào)味料，常常被很多人用在餐桌上，但是八角畢竟也算是一種中藥，它有沒(méi)有副作用呢？

其實(shí)，媽網(wǎng)百科誠(chéng)懇地告訴各位親們，八角對(duì)人體是有些副作用的，所以，在吃八角的時(shí)候就要小心啦，或者是在用八角作為調(diào)味的時(shí)候，一定要注意它的量，以及使用它的頻率啦。八角的副作用主要是體現(xiàn)在可能會(huì)傷目、長(zhǎng)瘡；也就是說(shuō)，多吃八角，會(huì)損傷視力，讓人的視力下降，是不適宜大量的食用的，也不適宜長(zhǎng)期地食用。

如果是作為藥用的八角，就應(yīng)該更加注意了，在醫(yī)師的指導(dǎo)下服用。八角只是作為一種調(diào)味料，是可以偶爾吃，而且是較小份額的吃，不吃太多是不至于出現(xiàn)上述的副作用的。

可能有關(guān)注新聞的親們都知道，有陣子假八角的新聞鋪天蓋地，貌似是不法商人用了9個(gè)角甚至12個(gè)角的莽草來(lái)冒充八角。所以，我們就不得不注意對(duì)八角的挑選了，畢竟這是吃的東西，很多時(shí)候說(shuō)病從口入，就是因?yàn)橛行┬〖?xì)節(jié)不注意了。

而假的八角，也就是莽草，它是一種劇毒植物，不小心吃到了肯定會(huì)引發(fā)身體不適。所以，要學(xué)會(huì)分辨八角和莽草哦！其實(shí)，分辨的方法也很簡(jiǎn)單，數(shù)數(shù)有幾個(gè)角就行了。正規(guī)的超市或者菜市場(chǎng)用莽草冒充八角的倒是不太多。不過(guò)和花椒一樣，都有些販子把香料先泡水之后再來(lái)賣(mài)，為的是稱(chēng)重的時(shí)候更壓秤。選購(gòu)的時(shí)候需要仔細(xì)聞聞味道，味道太淡的就別買(mǎi)了。

八角作為一種調(diào)味料，可以增加肉香，常吃也是很正常的事，而且不排除有些人就是鐘愛(ài)它的味道，所以經(jīng)常使用它作為調(diào)味料呢，但是八角可以經(jīng)常吃嗎？經(jīng)常吃會(huì)不會(huì)有什么危害？

八角作為一種香料，多吃了會(huì)產(chǎn)生一定的依賴(lài)性哦，所以是不適宜經(jīng)常吃的。最重要的是常吃對(duì)腸胃有損傷，建議平時(shí)煮東西放一點(diǎn)就好，別經(jīng)常吃！八角屬于發(fā)物，如果有炎癥、上火等情況，吃了會(huì)加重； 我國(guó)腫瘤專(zhuān)家們對(duì)天然香料做了致突變研究，研究結(jié)果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的誘變性和毒性。八角、茴香可能改變正常組織細(xì)胞的遺傳功能，使其發(fā)生突變。若多用這些香料調(diào)味品，可導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌腫。所以，八角是不適宜經(jīng)常食用的哦。