豆瓣菜做法

【導讀】正如人們認識張亮,而不知其本名張振鎖;人們熟悉西洋菜,卻不知其大名——豆瓣菜。豆瓣菜身形高挑,口感脆嫩,是常見的火鍋配料,深受大眾青睞。轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)元素被人體吸收是蔬菜的菜生目標,那么,豆瓣菜做法你又知多少?趕緊圍觀本專區(qū),漲漲見識吧。

小小豆瓣菜,卻可進化成多種姿態(tài)。其食法多樣,可作沙拉生吃,作火鍋和盤菜的配料,作湯粉和面條的菜料、湯料,甚至用作餃子餡。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹豆瓣菜鯽魚湯和上湯豆瓣菜的做法,小煮婦們都躁起來吧。

一、豆瓣菜鯽魚湯

材料:豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚

做法:

1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。

2、豆瓣菜洗凈備用。

3、鍋中放適量清水,大火煮沸。

4、鯽魚洗凈,瀝干水份,煎至兩邊金黃。

5、水沸后加入鯽魚。

6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時。

7、加鹽調(diào)味即可。

二、上湯豆瓣菜

材料:豆瓣菜、香菇、松花蛋、蝦米、枸杞、姜片、蒜、家樂濃湯寶豬骨濃湯口味

做法:

1、豆瓣菜摘洗干凈;

2、香菇切碎;松花蛋切小塊;濃湯寶準備好;

3、蝦米、枸杞洗凈;蒜、姜切片;

4、熱油鍋,爆炒蒜片姜片;再加入香菇炒軟;

5、倒入松花蛋、蝦米炒一下;

6、加水一碗,加入半個濃湯寶燒開至濃湯寶融化,湯汁變濃;

7、倒入豆瓣菜,用筷子壓進湯里或攪拌至菜燙熟即可。

一向講究生活質(zhì)量的港澳人,甚鐘情于豆瓣菜,足見其營養(yǎng)價值之高。那么,豆瓣菜具體擁有哪些營養(yǎng)價值?下面一起來了解下吧。

1、豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。秋天常吃些豆瓣菜,對呼吸系統(tǒng)十分有益。

2、豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效,是治療肺癆的理想食物。

3、豆瓣菜能干擾卵子著床,阻止妊娠,可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。

4、豆瓣菜有通經(jīng)的作用,女性在月經(jīng)前食用一些,就能對痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀起到防治作用。

5、豆瓣菜還可以有效預防“自由基”的積累,鍛煉前2小時食用豆瓣菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。

世間萬物蘊藏陰陽并行的定律,有黑與白,美與丑,香與臭,食物中也是同時具有正負兩面。除了能充饑養(yǎng)生外,蔬果肉類也蘊含某些會傷身的禁忌。那么,豆瓣菜的食用禁忌都有哪些?下面具體來了解下。

一、豆瓣菜的禁忌人群

脾胃虛寒,肺腎虛寒,大便溏泄者及孕婦均不宜食用豆瓣菜。另外,熱性咳嗽者非常適宜食用豆瓣菜,寒性咳嗽者則不然。

二、食物相克

豆瓣菜與補身藥材同食,會降低滋補作用。

三、食用豆瓣菜的注意事項

1、煮食豆瓣菜時,一定要在滾水的時候放,否則,豆瓣菜會變苦。

2、豆瓣菜要洗凈,因為種植豆瓣菜的地方通常都長有藻類,為確保衛(wèi)生,一定要洗干凈才能吃。

豆瓣菜孕婦能吃嗎?針對這一問題,網(wǎng)上撕逼再起。有人認為孕期飲食應多樣化,孕婦自然可以食用豆瓣菜;有人則認為豆瓣菜性寒,且具有通經(jīng)的作用,孕婦應避免食用。下面一起來看看網(wǎng)友們的論戰(zhàn)吧。

網(wǎng)友一:可以吃。一般情況下懷孕期間除了不能亂服用藥物外,只要不是特殊體質(zhì),飲食方面沒有什么禁忌。豆瓣菜營養(yǎng)豐富全面,含有維生素C、蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷、鐵等,孕婦可以吃。

網(wǎng)友二:不能吃。豆瓣菜具有通經(jīng)的作用,并能干擾卵子著床,阻止妊娠,所以并不適合孕婦食用。加之豆瓣菜性寒,孕婦還是避免食用為宜。

實際上,如果是在懷孕的頭5個月的話,不宜飲用豆瓣菜熬煮的湯,因為豆瓣菜湯偏寒涼。懷孕5、6個月后,胎兒基本上趨于穩(wěn)定,此時若飲用豆瓣菜湯也無妨。

首為人妻、人母,不懂柴米油鹽醬醋茶?市場上琳瑯滿目的蔬果亮瞎了眼,無從挑選?下面媽網(wǎng)百科給大家介紹常見蔬菜之一——豆瓣菜的挑選竅門。趕緊圍觀吧。

挑選豆瓣菜時,以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細太長,表明豆瓣菜已變老,最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼,易斷的嫩,莖太粗難折的一般偏老。

根據(jù)食用目的的不同,豆瓣菜的挑選規(guī)則也會發(fā)生變化哦。如果作燉湯用,應該挑選根莖粗的,容易摘洗,燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用,應該挑選嫩的,這樣口感才會好。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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