豆瓣菜深藏十八般武藝,煎炒炸燉醬鹵蒸燜,樣樣不在話下。但論及怎么做好吃,還應(yīng)以煲湯為首選。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹兩道湯品——陳腎豆瓣菜湯和豆瓣菜鯽魚湯的做法,有興趣的朋友不妨了解一下。
一、陳腎豆瓣菜湯
材料:陳年鴨腎、排骨頭、豬腱肉、豆瓣菜、蜜棗、無花果、生姜
做法:
1、所有材料洗凈備用,豆瓣菜要特別洗干凈!
2、排骨和豬腱飛水
3、排骨、豬腱、陳腎、蜜棗、無花果、生姜入湯煲,加適量清水,大火燒開5分鐘左右,轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時。
4、吃之前加入豆瓣菜小煲3分鐘即可。
二、豆瓣菜鯽魚湯
材料:豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚
做法:
1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。
2、豆瓣菜洗凈備用。
3、鍋中放適量清水,大火煮沸。
4、鯽魚洗凈,瀝干水份,煎至兩邊金黃。
5、水沸后加入鯽魚。
6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時。
7、加鹽調(diào)味即可。
豆瓣菜可為人體提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和纖維素等,且具有良好的藥用價值。人們可根據(jù)自身的體質(zhì)、健康狀態(tài),選擇食用豆瓣菜。那么,豆瓣菜都具有哪些功效?下面一起來了解下吧。
1、豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。秋天常吃些豆瓣菜,對呼吸系統(tǒng)十分有益。
2、豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱,具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效,是治療肺癆的理想食物。
3、豆瓣菜能干擾卵子著床,阻止妊娠,可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。
4、豆瓣菜有通經(jīng)的作用,女性在月經(jīng)前食用一些,就能對痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀起到防治作用。
5、豆瓣菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累,鍛煉前2小時食用豆瓣菜可以有效預(yù)防劇烈運動帶來的損傷。
對于食材的禁忌,我們應(yīng)該先了若指掌;然后才能知所規(guī)避,在飽食終日之余,方能安然無恙,守住健康。那么,貌似人畜無害的豆瓣菜有什么禁忌?豆瓣菜的禁忌主要體現(xiàn)在禁忌人群、食物相克、食用注意事項三方面。下面具體來了解下。
一、豆瓣菜的禁忌人群
脾胃虛寒,肺腎虛寒,大便溏泄者及孕婦均不宜食用豆瓣菜。另外,熱性咳嗽者非常適宜食用豆瓣菜,寒性咳嗽者則不然。
二、食物相克
豆瓣菜與補身藥材同食,會降低滋補作用。
三、食用豆瓣菜的注意事項
1、煮食豆瓣菜時,一定要在滾水的時候放,否則,豆瓣菜會變苦。
2、豆瓣菜要洗凈,因為種植豆瓣菜的地方通常都長有藻類,為確保衛(wèi)生,一定要洗干凈才能吃。
孕期飲食應(yīng)有度,做到有所食,有所不食。但是,這世上并非非黑即白,處于灰色地帶的一些食材,例如豆瓣菜,孕婦可以吃嗎?下面首先來看看網(wǎng)友們的看法吧。
網(wǎng)友一:可以吃。一般情況下懷孕期間除了不能亂服用藥物外,只要不是特殊體質(zhì),飲食方面沒有什么禁忌。豆瓣菜營養(yǎng)豐富全面,含有維生素C、蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷、鐵等,孕婦可以吃。
網(wǎng)友二:不能吃。豆瓣菜具有通經(jīng)的作用,并能干擾卵子著床,阻止妊娠,所以并不適合孕婦食用。加之豆瓣菜性寒,孕婦還是避免食用為宜。
實際上,如果是在懷孕的頭5個月的話,不宜飲用豆瓣菜熬煮的湯,因為豆瓣菜湯偏寒涼。懷孕5、6個月后,胎兒基本上趨于穩(wěn)定,此時若飲用豆瓣菜湯也無妨。
大至天文地理,小至買菜做飯,都是一門門學(xué)問。那么,常見的豆瓣菜怎么挑?下面媽網(wǎng)百科即為大家科普豆瓣菜的挑選竅門,煮婦們都看過來吧。
挑選豆瓣菜時,以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細太長,表明豆瓣菜已變老,最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼,易斷的嫩,莖太粗難折的一般偏老。
根據(jù)食用目的的不同,豆瓣菜的挑選規(guī)則也會發(fā)生變化哦。如果作燉湯用,應(yīng)該挑選根莖粗的,容易摘洗,燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用,應(yīng)該挑選嫩的,這樣口感才會好。