雞血的熱量

在一般人的觀念里：雞血=動物血=膽固醇=熱量高。那么，事實是否果真如此？雞血的熱量高嗎？下面具體來了解下。

雞血的熱量（以100克可食部分計）是49大卡（205千焦）。每100克雞血的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

綜上可見，雞血的熱量并不高，適宜減肥期間食用。加之雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，因此吃些雞血，對人體還是頗有益處的。

雞血雖然長得簡單粗暴，但是營養(yǎng)價值卻是杠杠的。防治貧血、止血凝血、利腸通便……是否頗有“亂花漸欲迷人眼”之境？下面具體來了解下雞血的營養(yǎng)價值吧。

1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于雞血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

2、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。

3、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

4、近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

5、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

即便血腥暴力如雞血，經(jīng)過巧手釀造，也可以脫胎成無窮美味哦。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹酸辣雞血和雞血湯的做法，吃貨們快快圍觀吧。

一、酸辣雞血

材料：雞血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、胡椒粉、醋、蔥花

做法：

1、將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。

2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

3、取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。

二、雞血湯

原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

調(diào)料：香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、雞肉切絲；

2、豆腐和雞血切成小條；

3、海米用沸水泡發(fā)好；

4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干；

5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內(nèi)；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

雞血營養(yǎng)豐富，但這并不代表一般人皆可以通過食用雞血補充營養(yǎng)。因此，食用雞血前，一定要對它的宜忌人群了然于心。下面具體來了解下。

1、宜食：貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人適宜常吃雞血。

2、忌食：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞血。

3、懷孕可以吃雞血嗎？可以。孕期容易貧血，而雞血是補血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開始，就要注意多吃雞血等富鐵食物。

另外，即便是老人、孕婦等宜食雞血的人群，食用雞血時，也需注意以下禁忌：食用雞血無論燒、煮一定要氽透；烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪；食用雞血時，不宜加工過久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。

雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，是絕佳的輔食食材。那么，雞血怎么做給寶寶吃？下面媽網(wǎng)百科介紹雞血羹的做法，寶媽們都瞄過來吧。

原料：雞血1小塊，雞湯1/2杯，淀粉1勺

做法：

1、將雞血切成小塊，用開水焯一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>

2、雞湯加淀粉攪拌拌勻；

3、將雞湯加熱，邊加熱邊攪拌；

4、加雞血塊煮沸后，繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘。