鴿子肉的功效與作用

【導(dǎo)讀】中國人的“胃口”很大,無論是天上飛的,地上走的,水里游的,任何一種都能變成美食。而天上飛的鴿子,更受人們的歡迎。在民間有“一鴿勝九雞”的說法,可見鴿子肉的功效與作用多么高大上。媽網(wǎng)百科今天就和大家一塊看看鴿子肉的功效與作用到底有什么神奇之處,鴿子肉和什么煲湯最補(bǔ),敬請關(guān)注哦!

鴿子肉非常適合孕婦以及術(shù)后的人們食用,這是為什么呢?一來鴿子肉具有補(bǔ)血的功效,二來鴿子肉對于傷口的恢復(fù)有著很好的效果。而且,鴿子肉搭配不同的食材,可以讓這道菜或湯品變得更出位!

鴿子肉有什么功效呢?

1、補(bǔ)血效果好。在鴿子肉里面還有著鈣、鐵、銅以及維生素A、維生素B族以及維生素E等營養(yǎng)物質(zhì),后三者的含量甚至對比同等的雞、魚、牛、羊肉的含量還要高。

2、補(bǔ)蛋白質(zhì)。鴿子肉的蛋白質(zhì)含量很高。不僅如此,人們吃了鴿子肉還非常容易吸收,其脂肪含量還很低,非常適合人們食用。

3、術(shù)后恢復(fù)快。乳鴿中的支鏈氨基酸與精氨基酸對促進(jìn)傷口有很好的作用。

4、改善脫發(fā)白發(fā)。這是一種對頭發(fā)有保健功效的物質(zhì),在鴿肉中豐富的泛酸,可以改善脫發(fā)、白發(fā)的現(xiàn)象。

5、改善蒼白臉色。乳鴿的骨頭中豐富的軟骨素,可以媲美鹿茸中的軟骨素呢,經(jīng)常吃可是對皮膚好處多多呢!可以增強(qiáng)皮膚的彈性以及改善血液循環(huán),讓臉色紅潤。

鴿子肉里面富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),并且還有鈣、磷、鐵以及多種維生素。別看鴿子小小的,但人家可是內(nèi)有乾坤。趕緊跟著小編一起學(xué)習(xí)鴿子肉的做法大全吧。

【鴿子肉燉湯】

主料:鴿子,瘦肉,金銀花,香菇筍干

輔料:料酒,生姜鹽,枸杞蔥

做法:

1、在市場買鴿子的時(shí)候最好現(xiàn)場挑選一個(gè)讓老板宰殺,保證質(zhì)量和新鮮。

2、買回來的鴿子內(nèi)外清洗干凈,放入一鍋燒開的水里面焯水,去除雜質(zhì)和部分異味。

3、香菇和筍干分別提前浸泡30-40分鐘。

4、準(zhǔn)備高壓鍋,倒入鴿子,放入生姜片和香菇、筍干,還有就是料酒(去異味第二步)。

5、瘦肉洗凈后切成塊狀,放入高壓鍋。

6、高壓鍋先開猛火上氣,發(fā)出聲音后調(diào)成中火繼續(xù)煮15分鐘,然后就轉(zhuǎn)到砂鍋。

7、在砂鍋里面加入金銀花和枸杞,用小火慢慢燉20分鐘就可以了,最后開蓋加入食鹽調(diào)味。

【鴿子肉煲粥】

原料:鴿子1只(約300克)、紅棗8個(gè)、珍珠米50克、香米50克。

調(diào)料:鹽2克、生抽3克、蠔油3克、姜絲適量、食用油5克、米酒5克。

做法:

1、鴿子在買的時(shí)候請店家處理干凈,順便斬件。

2、回到家之后,立馬拿出還有溫度的鴿肉,沖水洗凈后加入食鹽、生抽、蠔油以及姜絲,抓均勻后腌制10分鐘。

3、紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用;香米和珍珠米mix淘洗干凈,放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。

4、準(zhǔn)備炒鍋,燒熱鍋后加入適量的食用油,等油熱到6成熟的時(shí)候就下腌制好的鴿肉,開大火爆炒直到變色,倒入些許米酒去腥提味。

5、爆香后的鴿肉加入煮開的大米粥里面,開大火繼續(xù)煮5分鐘,同時(shí)要用勺子攪拌,避免粘鍋。

6、調(diào)成小火繼續(xù)燉煮20分鐘,就成了鴿肉粥。

7、紅棗去核切成細(xì)瓣,放入剛煮好的鴿肉粥里面,然后用小火繼續(xù)煮20分鐘,直到聞到紅棗的香味就OK了。

很多寶媽都會在家里用鴿子肉燉湯,但是根據(jù)不同的用具,所燉的時(shí)間也有所不同。要知道,一只鴿子肉本身就很小,所以并不適宜用大大的鍋來燉湯。

Q:鴿子肉燉湯要燉多久?

A:一般都要2-3小時(shí)。

如果用砂鍋的話,首先要先開大火煮到沸騰之后,然后調(diào)成中火煮20分鐘,最后調(diào)成小火燉煮2-3小時(shí);

如果用燉盅的話,鴿子肉要切成較小的塊,然后加水不要滿盅,避免沸騰的時(shí)候讓湯汁外漏,而且用燉盅為了密封最好還加上保鮮膜封口,上蓋兩層蓋子,燉3小時(shí),就OK了。

如今人們對養(yǎng)生頗有要求,一般的豬肉已經(jīng)無法滿足我們了,為了保健身體,飯桌上經(jīng)常多了鴿子肉的身影,那么鴿子肉還有鵪鶉肉,到底哪個(gè)更加有營養(yǎng)呢?

Q:鴿子肉和鵪鶉肉哪個(gè)好?

A:理論上,鴿子肉比鵪鶉肉好一些。

鴿子肉非常適合虛弱病人進(jìn)補(bǔ)以及術(shù)后患者進(jìn)補(bǔ)食用,非常有利于傷口恢復(fù)到平整光滑。而鵪鶉的營養(yǎng)成分比烏雞還差一些,但是孩子可以多吃鵪鶉蛋。

如果想要用鴿子燉湯給孩子進(jìn)補(bǔ)的話,可以在鴿子里面放一些瘦肉,這樣幫助補(bǔ)血養(yǎng)氣,還能搭配當(dāng)歸、黃芪等制作。但如果孩子太小一般不要吃鴿子的內(nèi)臟哦,最好只喝湯,大一些的小朋友可以吃肉。

冬天進(jìn)補(bǔ)想吃鴿子,那么此時(shí)寶媽犯難了,鴿子到底是用來燉湯,喝湯吃肉好呢?還是用來蒸,像蒸魚一樣,直接吃掉好?有了媽網(wǎng)百科,寶媽表捉急!

Q:鴿子燉湯營養(yǎng)還是蒸著吃營養(yǎng)?

A:燉和蒸都可以保持鴿子的更多營養(yǎng)。

但是如果燉給孕婦和小朋友吃的話,建議還是用鴿子燉湯比較好,燉湯后的鴿子肉軟爛,通過喝湯吃肉的方式,更加能夠?qū)Ⅷ澴拥臓I養(yǎng)價(jià)值快速吸收。而蒸著吃的話,會覺得肉質(zhì)更加鮮嫩。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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