野雞肉的做法

【導(dǎo)讀】野雞又叫做七彩錦雞,是歷代的皇家貢品,味道之鮮香,連清代乾隆皇帝吃了之后都點(diǎn)贊。野雞不僅外表好看,而且藥用價(jià)值還很高,野味十足,對(duì)人有很好的強(qiáng)身健體功效。下面就由媽網(wǎng)百科領(lǐng)著大家學(xué)習(xí)野雞肉的做法,了解野雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,告訴你野雞肉很硬怎么辦!

野雞是我們國(guó)家吃得最多的野味之一,特別是每逢秋冬季節(jié),野雞肉最為肥美。但是野雞肉的做法并不簡(jiǎn)單,因?yàn)槿赓|(zhì)很硬,所以人們經(jīng)常用野雞肉來(lái)燉湯喝。

主料:野雞肉1只

輔料:黑木耳30克,枸杞子1小把

調(diào)料:食鹽6克,蔥10克,姜4片,八角2個(gè),料酒10克,植物油適量

做法:

1、野雞處理干凈切小塊洗凈,放入燒開(kāi)的水中焯水后撈起沖水。

2、木耳去跟洗凈;蔥切段;姜切片。

3、準(zhǔn)備炒鍋,熱鍋后放入少許植物油燒熱,調(diào)成中火,放入野雞肉翻炒3分鐘,放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。

4、準(zhǔn)備燒鍋,將材料全部轉(zhuǎn)入,用中小火燉2.5小時(shí),直到野雞肉變軟爛。

5、燉2.5小時(shí)后加入木耳和食鹽,繼續(xù)燉20分鐘。

6、在出鍋之前的5分鐘,加入枸杞,攪拌均勻繼續(xù)煮到時(shí)間結(jié)束就OK了。

野雞肉如今被列入國(guó)家保護(hù)三級(jí)動(dòng)物,但是還是有不怕死的在自家門(mén)口抓野雞!野雞肉為嘛比普通雞肉貴那么多?受盡達(dá)官貴人們的歡迎?趕緊來(lái)看看野雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

1、蛋白質(zhì)高。野雞肉里面的蛋白質(zhì)豐富大家都知道,但是其含量卻高達(dá)40%,這卻讓人大為吃驚!野雞的蛋白質(zhì)已經(jīng)是普通雞肉和豬肉的2.5倍了,而且脂肪量非常低,僅僅是豬肉的1/45。

2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多,而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃,促進(jìn)食欲,而且還有止瀉的功效。此外,野雞肉還能祛痰和補(bǔ)腦,有效預(yù)防老年癡呆癥。

野雞老在野外放生,運(yùn)動(dòng)多,吃的東西也比較大自然,不同在家里圈養(yǎng)的家雞,運(yùn)動(dòng)量比較少,肉質(zhì)鮮嫩。野雞肉一直都因?yàn)楹苡?,很老被人們列入“難燉”的食材表中,那么到底野雞肉很硬怎么辦才好呢?

1、出動(dòng)啤酒。在第一次燉野雞肉的時(shí)候發(fā)覺(jué)肉燉完之后還是生的一樣那么硬?趕緊加入一小杯啤酒繼續(xù)燉吧,此時(shí)肉變軟的速度會(huì)開(kāi)很多了哦。

2、出動(dòng)高壓鍋。用傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一回,在上氣之后響個(gè)20-30分鐘再拿出來(lái),轉(zhuǎn)瓦鍋繼續(xù)燉,而且瓦鍋繼續(xù)燉個(gè)1小時(shí)基本就OK了。

3、出動(dòng)瓦鍋。如果直接用瓦鍋燉野雞肉的話,可以加入啤酒少許,然后開(kāi)大火煮開(kāi),不要打開(kāi)蓋子,然后接著用小火燉3小時(shí)。

野雞和家雞有何不同?小編在這里只能說(shuō)區(qū)別大了去了!不僅外形不同,毛色不同,而且肉質(zhì)還有很大的區(qū)別。下面我們就一起來(lái)看看野雞和家雞如何區(qū)分吧!

1、體型。野雞的體型比較小,但是翅膀卻比家雞的大很多,因?yàn)槿思視燥w咯!

2、毛色。野雞又叫做七彩錦雞,自然雞毛的顏色繽紛多彩,所以還有可欣賞的價(jià)值哦。普通的家雞就是黃色加黑色的毛。

3、行動(dòng)。野雞的行動(dòng)敏捷,還會(huì)飛,警惕性特別高,而家雞習(xí)慣了自由輕松的生存環(huán)境,一般對(duì)人不會(huì)產(chǎn)生警惕性。

4、口感。野雞肉的肉很緊實(shí),吃起來(lái)很有嚼勁,而且水分比家雞少很多,所以口感也很柴。

野雞肉的蛋白質(zhì)質(zhì)量佳,而且脂肪少,適合很多身體虛弱的人燉來(lái)食用,改善身體的健康狀況。吃野雞肉骨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但也有一些朋友是無(wú)法享受野雞肉的美味哦!

如果患有痔瘡的話,在秋冬季節(jié)還能稍微吃上幾口,如果是春夏季的話,堅(jiān)決不要吃哈!此外,如果本身患有疥瘡的話,也是不能吃野雞肉的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 野雞肉的做法
  • 野雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 野雞肉很硬怎么辦
  • 野雞和家雞如何區(qū)分
  • 野雞肉哪些人不能吃
  • 相關(guān)百科
熱門(mén)推薦