野雞肉怎么做好吃

【導(dǎo)讀】皇帝也愛吃野味?沒錯(cuò),其實(shí)野雞是歷代的皇家貢品,清朝的時(shí)候乾隆皇帝對(duì)野雞肉贊不絕口,而且還寫下了“名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的名句。但是沒有御廚,野雞肉怎么做好吃呢?今天媽網(wǎng)百科給大家介紹野雞肉怎么吃最補(bǔ),告訴你野雞和土雞哪個(gè)營養(yǎng)好!

野雞其實(shí)也叫做山雞,還有一個(gè)好聽的名字,叫做七彩錦雞,外表披著彩色的羽毛,還會(huì)飛,就證明野雞的運(yùn)動(dòng)量足夠,肉質(zhì)才會(huì)那么緊實(shí)。下面就由媽網(wǎng)百科來教大家野雞肉怎么做好吃吧!

下面給大家介紹“野雞愛菇菇”的做法!這雷人的名字,是不是讓你想起了那過兒的姑姑……

主料:野雞1只,蘑菇6朵,香菇3朵

輔料:油適量,鹽適量

做法:

1、先將買回來的野雞洗凈剁成塊狀;蔥和姜都切成絲;蒜切成蒜蓉;辣椒切碎。

2、準(zhǔn)備一大鍋,放入可以浸沒野雞塊那么多的水,燒開,放入野雞肉,倒入料酒,繼續(xù)燒開水后就撈出野雞備用。

3、蘑菇和香菇提前泡發(fā),如果新鮮的就洗凈表面灰塵,切成滾刀塊。

4、準(zhǔn)備炒鍋,熱鍋后加入油,油熱到6、7成熟的時(shí)候就加入姜、蔥、蒜和辣椒,爆香。

5、倒入野雞肉,爆炒干水分,加入料酒、老抽,翻炒直到雞肉上色。

6、用一個(gè)紗布袋將八角、桂皮、香葉包好,放入炒鍋中。

7、往炒鍋里面加入適量的水,開中大火煮到雞肉熟了,加入蘑菇和香菇。

8、最后放入食鹽和胡椒粉、辣椒油就可以出鍋了,如果不喜歡那么辣的話,就不要加辣椒油哦!

野雞肉是出了名的“難吃”,肉的口感并沒太驚艷,但卻是難得吃一次。畢竟野雞如今屬于國家三級(jí)保護(hù)動(dòng)物,也比較難碰上有野雞出售。所以,難得吃一次的話,野雞肉怎么吃最補(bǔ)呢?

冬天的時(shí)候最適合吃香菇了,今天為大家介紹一道香菇豆豉蒸野雞的做法吧!

主料:野雞肉1只

輔料:干香菇6朵,豆豉1大匙

調(diào)料:姜5克,蒜5克,干辣椒3個(gè),料酒適量,生抽2湯匙,老抽1湯匙,蠔油半湯匙,姜汁適量

做法:

1、野雞宰殺后要反復(fù)洗凈,去掉血污和血水,瀝干水分后斬件,如果怕胖的話可以將雞油順便去掉。

2、往野雞肉里面加入全部調(diào)料,抓均勻后,腌漬1小時(shí),最少也不要低于20分鐘哈!

3、腌漬的這段時(shí)間,可以將豆豉切碎,和干辣椒一起放入腌漬好的野雞肉里面,攪拌均勻。

4、干香菇最好提前用溫水泡發(fā),姜切片,蒜切片。

5、準(zhǔn)備一個(gè)容器,放泡發(fā)的香菇和姜片、蒜片墊底,放腌漬好的野雞連同豆豉、辣椒放在上面。

6、在封口處包裹2-3層保鮮膜。

7、準(zhǔn)備蒸鍋,燒開水后,就放入包著保鮮膜的容器,開大火蒸30-120分鐘。

8、到鐘后,就打開保鮮膜,稍微攪拌一下,使汁液和野雞肉以及香菇混合均勻,靜置3分鐘然后才出鍋食用。

野雞可是中國人最愛吃的兩大野味之一,還有一個(gè)就是野兔了。野雞非常難捕捉,很多人尋求野雞的捕捉方法,連夜到山上去捉野雞,而且野雞的價(jià)格還比普通家雞的價(jià)格貴上很多,到底野雞肉有什么營養(yǎng)吸引著廣大消費(fèi)者呢?

首先,野雞肉的蛋白質(zhì)非常高,占據(jù)40%左右,而且都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),但是它的脂肪卻少得不能再少,竟然是豬肉的1/45,是雞肉的1/15。

其次,野雞里面的鈣、磷、鐵等微量元素相對(duì)于家雞來說也多出了不少,還有豐富的氨基酸。還有,野雞中基本沒有膽固醇,維生素倒挺多。

再有,吃野雞肉可以健脾養(yǎng)胃,補(bǔ)腦安神,幫助提高人們的的胃口,有止瀉、祛痰、預(yù)防老年癡呆癥的功效。

拋開外表和口感來說,其實(shí)沒有毛的野雞和家雞都差不多,只不過野雞的體型更小一些。那么野雞肉是否也不適合本身燥熱,容易上火的人士食用呢?下面就隨百科小編一起了解野雞肉哪些人不能吃吧!

如果患有痔瘡的話,在秋冬季節(jié)還能稍微吃上幾口,如果是春夏季的話,堅(jiān)決不要吃哈!此外,如果本身患有疥瘡的話,也是不能吃野雞肉的。

如果很容易上火的話,其實(shí)也不適宜吃的。但是很多小伙伴都忍不住想要一品野雞的美味,所以只好備著下火茶,或者在燉野雞的時(shí)候加入涼性的配料。

野雞叫做山雞,土雞叫做草雞,雖然土雞比一般大城市的飼料雞要好吃得多,畢竟土雞是放養(yǎng)在山野林間,吃著粗飼料長大得。但是野雞就更加難得了,在山上還不一定有呢!

到底,野雞和土雞哪個(gè)營養(yǎng)好?

按照營養(yǎng)價(jià)值來說,野雞的營養(yǎng)價(jià)值比土雞更高,而且燉湯、蒸來吃,對(duì)身體更補(bǔ)。但是目前純野生的野雞還是很難得一見,甚至作為國家三級(jí)保護(hù)動(dòng)物,就更是少之又少了。如今很多吃得到的野雞都是仿野生的了,價(jià)格和土雞差不多。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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