爆炒雞雜的做法

【導(dǎo)讀】要說(shuō)下飯菜有哪些,相信大家一定都能說(shuō)出不少,爆炒雞雜也是一道絕對(duì)的“米飯殺手菜”,有了它就不用擔(dān)心一碗飯都吃不完了!爆炒雞雜的做法簡(jiǎn)單,口感爽嫩,鮮辣可口,不僅美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

中午吃點(diǎn)啥好?白領(lǐng)朋友們最煩惱的莫過(guò)于這一問(wèn)題了,工作勞累時(shí)總是胃口不佳有木有?!試試爆炒雞雜吧!爆炒雞雜的做法簡(jiǎn)單,味道鮮辣,非常開(kāi)胃,很適合白領(lǐng)朋友食用。到底泡椒雞雜怎么做呢?一起來(lái)看看吧!

材料:雞雜,洋蔥,青紅椒,耗油,糖,鹽,雞精

1、雞雜用活水沖洗至水澄清。

2、洋蔥切塊,青紅椒切丁,用刀刮去雞雜上的油脂切薄片。

3、把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時(shí)雞肫8分成熟盛出備用。

4、鍋洗凈倒油燒熱后下洋蔥煸炒。

5、洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。

6、當(dāng)青紅椒一變軟就倒入雞雜進(jìn)行翻炒。

7、加入少許白糖提鮮,炒均勻后依個(gè)人口味倒入耗油翻炒均勻,加入鹽,最后調(diào)入雞精即可出鍋。

雞雜含有豐富的維生素及鐵質(zhì),食用雞雜的好處是,它不像畜類內(nèi)臟那樣含過(guò)量的膽固醇,且含有豐富的蛋白,能有效補(bǔ)血益智。雖然,雞雜不如雞肉有營(yíng)養(yǎng),但偶爾食用還是對(duì)身體很有好處的。爆炒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要就在各種雞內(nèi)臟中,綜合來(lái)看,食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。

雞雜雖然有一定的營(yíng)養(yǎng),但其中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了仍會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。因此雞雜更適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,或者是生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也可以適量食用。吃雞雜能保護(hù)心臟,保護(hù)心肌細(xì)胞,預(yù)防或是緩解心悸、心率失常,適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群食用,有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

爆炒雞雜雖然味道鮮美,但是并非所有人都適宜食用哦!大家在吃之前一定要先了解一下爆炒雞雜的宜忌人群,正所謂吃對(duì)了才是最營(yíng)養(yǎng)的,切不可貪圖味道而傷害健康。

適宜人群:雞雜雖然難登大雅之堂,但它含有大量的維生素和礦物質(zhì)。雞雜中含有的維生素B12有助于保持大腦思維功能敏銳。此外,雞雜富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血等多重功效,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。有貧血的癥狀或者需要提高免疫力、補(bǔ)充維生素的朋友適宜食用。

禁忌人群:雞雜膽固醇含量較高,所以腎病、高血壓患者、老年人應(yīng)小心進(jìn)食。一般人也不宜食用過(guò)多,有消化代謝疾病者更加不宜食用爆炒雞雜。

爆炒雞雜味道香嫩可口,吃起來(lái)非常下飯,但是,大家也要注意,食用動(dòng)物內(nèi)臟存在一定的健康隱患。雞雜除了有個(gè)別人群不宜食用外,健康人士食用時(shí)同樣也需要了解相關(guān)的注意事項(xiàng)。下面一起來(lái)看看爆炒雞雜的食用禁忌到底有哪些!

1、不吃含激素雞的雞雜

一些養(yǎng)殖戶會(huì)違規(guī)給雞投放地塞米松,金剛烷胺等激素藥,讓小雞們?cè)?5天內(nèi)迅速生長(zhǎng),從而獲得更多的利益。這些藥品長(zhǎng)期大量使用中,必然會(huì)殘留在雞的體內(nèi),尤其是內(nèi)臟中,所以,大家再挑選雞雜的時(shí)候要特別留意,盡量選擇生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。

2、雞雜清洗方式有講究

因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟的特殊性,處理過(guò)程中一定要最大程度上把它清洗干凈。洗雞腸時(shí),可以加一些鹽,反復(fù)揉搓,去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份,可用流動(dòng)的清水沖洗至無(wú)血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫,因?yàn)樗渲幸幻嬗休^多折皺,清洗的過(guò)程中可以加些生粉揉搓,幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。

3、雞雜需長(zhǎng)時(shí)間高溫煮熟

在烹飪雞雜時(shí),一定要長(zhǎng)時(shí)間高溫燜煮,保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲(chóng)、病菌和蟲(chóng)卵高溫殺死,保證食用安全。

4、雞雜不可過(guò)量食用

過(guò)量食用雞雜不僅容易會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高,而會(huì)容易引起肥胖。肝臟具有代謝、解毒等功能,而腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任,肌胃則將食物磨碎。這三種內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān),有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留,所以雞雜是不宜經(jīng)常食用以及過(guò)量食用的。

偶爾吃一些爆炒雞雜是不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的,而且雞雜本身的熱量并不高,100克雞雜的熱量大概在90-100大卡左右??梢?jiàn),少吃一些是沒(méi)問(wèn)題的,但是吃多了仍然有可能增肥,因?yàn)殡u雜的脂肪含量稍微有點(diǎn)高,而且膽固醇也偏高。

因此,減肥中的朋友最好不要吃太多爆炒雞雜,偶爾吃吃可能不會(huì)有影響,但是多吃對(duì)減肥的成效是有一定影響的。適量地吃一些雞雜對(duì)健康的影響也不大,大家也不必過(guò)于擔(dān)心。

另外,值得一提的是,多吃雞雜不僅對(duì)健康不利,而且還容易引起上火。爆炒雞雜本身熱量比清淡的做法要高一些,而且加了辛辣的調(diào)味料,所以比較容易引起上火,愛(ài)美的女士最好不要貪嘴哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 爆炒雞雜的做法
  • 爆炒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 爆炒雞雜的宜忌人群
  • 爆炒雞雜的食用禁忌
  • 吃爆炒雞雜會(huì)發(fā)胖嗎
  • 相關(guān)百科
熱門(mén)推薦