蝸牛肉當然是可以吃的,而且還是一種十分名貴的吃食呢。蝸牛肉主要是出現(xiàn)在法國大餐中,法餐中有名的焗蝸牛、烤蝸牛都是及其名貴的菜肴,而且經(jīng)常作為頭盤開胃菜,十分經(jīng)典,一般法國人在隆重的場合吃大餐時,都會點上一道法國蝸牛。
現(xiàn)在在國內(nèi)也有越來越多的法式餐廳,國人也開始喜歡上這種帶著殼的軟體動物,蝸牛是一種喜歡潮濕環(huán)境的動物,一般會出現(xiàn)在田間地頭,或者雨后,但是在法餐中,蝸牛一般是有固定品種的,和我們平時看到的蝸牛不一樣,法國大餐中的蝸牛主要有兩種,一種是勃艮第蝸牛,經(jīng)常被用來制作大餐,還有一種叫做小灰的蝸牛可以燉來吃。
除了法式大餐,在我國的閩菜中也有炒蝸牛這道菜,從蔥姜蒜、甜面醬和干辣椒等炒出美味的蝸牛肉,和吃田螺差不多,是一道正宗的中國炒菜,大家也可以去試試哦。
蝸牛肉該怎么做來吃呢?一般最常見的就是法式大餐中的焗蝸牛,是一道名菜,加上上文中我們也說過中式的吃法,因此下面我們就主要來介紹這兩種做法啦!
【法式焗蝸?!?/p>
準備材料:蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉
做法:
1、把蝸牛去殼,取出里面的肉洗干凈,把殼也清洗干凈備用;
2、將土豆去皮煮爛后搗成泥狀,加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調(diào)配均勻;
3、把洋蔥、芹菜葉切細末,加入少許食鹽和胡椒粉調(diào)配均勻;
4、把蝸牛肉放入鍋中,加入黃油翻炒,加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻;
5、把4中準備好的食材填入蝸牛殼中,記得在里面刷些黃油;
6、把準備好的土豆泥撲在盤子上,把填充好的蝸牛放在里面,放入烤箱烤熟即可。
【炒蝸?!?/p>
準備材料:蝸牛肉、甜面醬、辣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒
做法:
1、把蝸牛肉洗干凈備用,干辣椒洗凈備用,蔥姜蒜切碎;
2、把辣醬、甜面醬、生抽、鹽混合在一起調(diào)好汁;
3、在鍋中放油,爆香蔥姜蒜;
4、把醬汁倒入鍋中,加入蝸牛肉翻炒,爆炒一番之后熟了即可食用。
蝸牛肉是一道珍貴的美食,它的蛋白質(zhì)含量高,但是脂肪和膽固醇的含量都比較低,膽固醇含量幾乎為零,是一種十分健康的食材,在每百克蝸牛肉中,含蛋白質(zhì)60.4 克,脂肪3.8 克,以及多種維生素和礦物質(zhì),蛋白質(zhì)含量甚至高于雞蛋,還含有多種氨基酸,與健康有益。
蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效,可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等癥,對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結(jié)核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效,在《本草綱目》都有關(guān)于蝸牛肉治病的記載,很早以前,我國一些地區(qū)就有人用蝸牛肉作為滋補食物,是一種強身健體的美食。
蝸牛與魚翅、干貝和鮑魚并稱為世界四大名菜,其中尤以蝸牛肉最為受追捧,人們吃法國大餐時總不會忘記這道名貴菜肴,在西方一些國家的圣誕節(jié)這類大型節(jié)日中,幾乎到了沒有蝸牛不過節(jié)的地步,這與它超高的營養(yǎng)價值和美味的口感都是分不開的。
蝸牛肉由于產(chǎn)量不高,加上歐美國家的需求太大,它的價格也是比較高的,并不是普通人的消費水平,在國際市場上,蝸牛制品年需求量在40萬噸以上,蝸牛凍肉在紐約價相當于人民幣362.39元一公斤,在一些法式餐廳中,一盤以6只蝸牛為原料的菜肴價格可以達到18美元左右,還是比較貴的哦,而且法國、西班牙等地鮮活蝸牛售價相當于人民幣116.11元一公斤。
我國國內(nèi)的蝸牛價格并沒有那么貴,國內(nèi)鮮活蝸牛售價相當于人民幣15元一公斤,一般都是供給賓館,普通人比較少會買蝸?;貋碜约鹤觯覈奈伵:芏喽际浅隹?,我國出口的著名白玉蝸牛罐頭每噸9000~1.4萬美元。
懷孕是可以吃蝸牛的,但是要慎吃,一定要選擇干凈衛(wèi)生的餐廳吃蝸牛,如果是自己做的話也要保證處理得十分干凈,這是因為蝸牛這類生物很容易潛伏一些寄生蟲,如果被孕婦吃下去的話是很危險的,會傷害肚中的小寶寶,所以準媽媽們在吃蝸牛時,一定要保證蝸牛是處理干凈的,而且已經(jīng)經(jīng)過了高溫烹制,是絕對安全的才能吃。
除了這些以外,其實蝸牛倒是一種不錯的保健食物,它其中的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素都是十分豐富的,可以給孕媽媽補充營養(yǎng),讓胎兒更好地發(fā)育,同時蝸牛肉的膽固醇含量又很低,不會對健康造成威脅,它還有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣等功效,可以幫助孕期的準媽媽調(diào)理身體,這樣看來,準媽媽是可以適當吃一些蝸牛肉的,當然,只要保證是完全衛(wèi)生的,而且經(jīng)過高溫處理過的就行啦!