紅燒鱔魚段是一道上海菜,上海菜自然少不了白糖,和川湘地區(qū)對辣的執(zhí)著一樣,上海浙江地區(qū)的菜肴也對甜味有著非同一般的喜愛,在紅燒鱔魚段中當(dāng)然少不了白砂糖,下面就讓我們來看看紅燒鱔魚段到底是怎么做的吧。
準(zhǔn)備材料:鱔魚、打算、姜、大蔥、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、植物油
做法:
1、將鱔魚處理好,剁去頭部,洗凈后切成段,焯水瀝干備用;
2、在鍋中放入適量油,煸香蔥姜蒜,加入鱔魚段煸炒;
3、在鍋中放入料酒和適量的清水,燜煮一會兒;
鱔魚煮好之后加入醬油和白糖,小火燒至湯汁濃厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉調(diào)味,并淋上一些香油即可裝盤食用。
在享受紅燒鱔魚段美味的同時,它的營養(yǎng)成分也能有益于你的健康哦!鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它們是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,也是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng),經(jīng)常攝取卵磷脂可以有效提高記憶力,因此經(jīng)常吃一些紅燒鱔魚段是有健腦功效的。
鱔魚中的維生素也是很豐富的,可以提高我們身體的免疫力,尤其是維生素A,它可以幫助調(diào)節(jié)視力,促進(jìn)皮膜的新車代謝,經(jīng)常用眼過度的人食用一些紅燒鱔魚段是可以起到改善作用的。
紅燒鱔魚段還是糖尿病患者的理想食物,前提是不要加糖,鱔魚可以降低血糖,其中含有“鱔魚素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病患者是很有益的,經(jīng)常吃一些不加糖的紅燒鱔魚段是有好處的哦!
紅燒鱔魚段適合大部分人群食用,我們一般人都很適合吃這道菜,它并沒有太多的食用禁忌,只是糖尿病患者需要特別注意,因為這道上海菜中是會添加白糖的,而糖尿病患者每天的糖分?jǐn)z入是有嚴(yán)格限制的,因此如果是做給糖尿病患者吃的,烹制的時候最好不加白糖,這樣可以避免糖分?jǐn)z入。
此外,還有一些人群是不適合吃鱔魚的,因此也要忌食這道菜,瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者就要不吃或者少吃鱔魚,因此這類人群對紅燒鱔魚段這道菜要說NO了!
紅燒鱔魚段是可以給寶寶吃的,只是在喂給寶寶吃的時候千萬得注意,要剔除干凈里面的刺,在給寶寶吃魚肉的時候要十分小心,因為小寶寶是不會挑魚刺的,因此就要靠大人們費(fèi)心,給寶寶吃的魚肉應(yīng)該是完全沒有雜質(zhì)的,這樣才能讓寶寶放心吃下去,否則不注意的話,可是會釀成危險哦!
紅燒鱔魚段是一道上海菜,比較清淡,因此是比較適合給小孩吃的,寶寶一般在4個月以后可以吃輔食,這時候吃一些新鮮的鱔魚肉是不錯的選擇呢,在給寶寶吃的紅燒鱔魚段中,最好少放一些食鹽和醬油,不要做成了重口味,因為小孩更適合吃清淡一些的食物,這樣既有益于健康,還能避免刺激腸胃,破壞食欲,養(yǎng)成偏食的習(xí)慣,總的來說,處理好的紅燒鱔魚段是寶寶不錯的食物呢。
孕婦是可以吃紅燒鱔魚段的,鱔魚性溫,可以補(bǔ)中益血,是孕婦不錯的滋補(bǔ)食物。鱔魚中的蛋白質(zhì)、維生素和脂肪含量都比較豐富,可以給孕期的準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充營養(yǎng)和能量,孕期經(jīng)常容易出現(xiàn)疲憊,吃些紅燒鱔魚段是可以緩解疲乏的,讓準(zhǔn)媽媽有更多的能量哦。
另外,紅燒鱔魚段的味道清淡適中,不會造成任何刺激,很適合在孕期食用。懷孕期間應(yīng)該避免吃一些較為刺激的食物,比如辛辣就要慎吃,因為過于辛辣的食物會對胎兒造成刺激,而紅燒鱔魚段是一道較為清淡的上海菜,吃起來營養(yǎng)又不會有什么刺激,在孕期吃一些又很補(bǔ),可以經(jīng)常吃。
紅燒鱔魚段還尤其適合在產(chǎn)后食用呢,產(chǎn)后吃些鱔魚可以幫助恢復(fù)身體,而且在《本草拾遺》中有記載,“鱔,補(bǔ)虛損,治婦人產(chǎn)后惡露淋瀝,血?dú)獠徽{(diào),除腹中冷氣腸鳴”,很適合在婦女產(chǎn)后食用。