牛舌的做法
對(duì)多少小女生來(lái)說，牛舌簡(jiǎn)直是太重口味了，就好像多少人不吃豬的心肝脾肺腎一樣。牛舌也叫做牛脷，吃法多種多樣，可以醬燒牛舌，也可以鹵牛舌，甚至在市場(chǎng)上還有現(xiàn)成的牛舌可以買到。下面我們就來(lái)看看牛舌的做法吧。
那我們擇日不如撞日吧，既然那么多小伙伴對(duì)牛舌懷著一顆好奇期待的心，接下來(lái)就教大家牛舌的做法。
主料：牛舌200g
調(diào)料：食鹽2g，醬油2g，蔥3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g
做法：
1、先將牛舌洗干凈后，用濾籃將水瀝干凈，放入盤子里面，加入食鹽和硝水，腌漬8小時(shí)之后就可以使用了。
2、準(zhǔn)備一個(gè)鋁鍋，倒入準(zhǔn)備好的清湯，放在火上，調(diào)中火，逐樣放入牛舌、蔥、姜、料酒和食鹽、白糖、醬油。
3、其中花椒和八角要用紗布包起來(lái)封好“嘴巴”才下下鍋哦。
4、用大火煮開，用勺子將浮沫撇去，調(diào)成小火，鹵4小時(shí)左右。
5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以撈出來(lái)瀝干湯汁，此時(shí)要趁熱將牛舌外面的那層老皮撕掉哦。
6、然后將爐火關(guān)掉，將鍋放到別處去，重新放入牛舌頭，浸泡3小時(shí)左右，撈起來(lái)瀝干湯汁。
7、改刀切成片狀，在盤上碼放好，最后澆上少許香油就OK了。
不少吃貨表示，雖然自己很愛吃牛舌，特別是那軟韌的口感，簡(jiǎn)直是情懷啊！但是每次都會(huì)被牛舌剛?cè)肟诘哪枪尚任督o驚嚇到。連吃貨都這樣了，可想而知咱們普羅大眾肯定也對(duì)這牛舌的腥味受不了。接下來(lái)趕緊跟著百科一起學(xué)習(xí)牛舌怎樣去腥吧！
牛舌怎樣去腥更快更簡(jiǎn)單？
1、加醋。在牛舌生的時(shí)候，用少量醋來(lái)洗牛舌表面，然后沖洗干凈，再加點(diǎn)醋來(lái)洗，反復(fù)3-4次就OK了。
2、去皮。牛舌也有皮？對(duì)的，請(qǐng)別懷疑。在牛舌的外面有一層老皮，也是腥味最重的部分。在洗凈牛舌之后放入開水焯燙3分鐘，然后撈起牛舌，刮表皮，就可以快速去掉牛舌表皮了。
3、加料酒或檸檬汁。喜歡傳統(tǒng)一點(diǎn)的話，可以在炒牛舌的時(shí)候加入少許料酒或者切1-2片檸檬汁，可以讓牛舌的腥味大大減弱哦。
很多國(guó)家都有吃牛舌的習(xí)慣，特別是歐洲，對(duì)牛舌更是愛到麻痹，竟然有罐裝的牛舌出售，看來(lái)他們才是真愛??！而韓國(guó)人非常熱衷燒烤，食材之一就是牛舌。而我們中國(guó)的廣東人喜歡吃鹵牛舌，河南人喜歡大蔥扒牛舌，既然美食不分國(guó)界，那么你又知道牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面就讓百科為大家介紹一番吧！
牛舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在食物的性質(zhì)來(lái)看，牛舌的味道甘，而性質(zhì)平，對(duì)脾胃有非常大的好處，可以健脾養(yǎng)胃。同時(shí)，多吃牛舌的話還能補(bǔ)血益氣，這可是很多人都想不到的呢！
此外，吃牛舌可以強(qiáng)筋健骨，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有著一定的效果。特別是容易發(fā)生水腫肥胖的寶媽，不妨試一下吃牛舌來(lái)消除水腫。
牛舌也屬于肉類的一種，平常吃牛肉就已經(jīng)腥味十足了，何況是牛的舌頭？牛舌雖然好吃，而且做法多種多樣，但是總讓很多人吃得不放心，為什么呢？就算做法干凈，沒有腥味，人家也很擔(dān)心牛舌的熱量嘛！
到底牛舌吃多了會(huì)胖嗎？
每100克的牛舌里面就含有196大卡的熱量，粗略地?fù)Q算了一下，那就是如果你吃了100克牛舌（其實(shí)沒有很多滴）的話，那就意味著你要做58.5分鐘的健美操才能將攝入體內(nèi)的熱量給消耗掉。
所以，就算牛舌中的蛋白質(zhì)和維生素B族都十分豐富，但里面的脂肪含量也同樣很高，若正處于減肥階段或者擔(dān)心發(fā)胖的你就千萬(wàn)表吃了！因?yàn)榕Ｉ喑远嗔耸菚?huì)發(fā)胖的！
歐洲人特備喜歡吃牛舌，甚至還將牛舌加工成罐頭，隨時(shí)家里櫥柜里都擺有一整排牛舌罐頭，可謂是真愛??！不過咱們廣東人也不服輸，經(jīng)歷N個(gè)小時(shí)，終于鹵好的牛舌自然也是噴香味美的，連孕婦看到也流口水，但是究竟孕婦能吃嗎？下面來(lái)揭曉。
牛舌孕婦可以吃嗎？
可以吃少許。
孕婦在懷孕的時(shí)候?qū)Τ缘臇|西要謹(jǐn)而慎之，特別是寒涼的食物，就切記不要吃，或者少吃了。孕媽媽們是可以適量吃一些牛舌的，牛舌味甘性平，雖然脂肪高了一些，但蛋白質(zhì)和維生素B族很豐富，所以孕媽們只要在嘴饞的時(shí)候吃一點(diǎn)，不要吃太多就OK了。
但是鹵的牛舌因?yàn)榭谖侗容^重，也最好少吃哦。