青辣椒醬的做法

【導(dǎo)讀】來咯喂,辣妹子最愛的辣椒醬今天在媽網(wǎng)百科要隆重登場了!對于酷愛吃辣椒的你來說是否等到心都焦了呢!而且經(jīng)??吹降亩际羌t辣椒醬,難道青辣椒醬沒有紅辣椒醬那么辣味十足嗎?媽網(wǎng)百科今天帶大家一起學(xué)習(xí)青辣椒醬的做法,教大家青辣椒醬腌制方法,看看青辣椒醬辣還是紅辣椒醬辣,如果你的TA吃不得辣,那么還有解辣大法是必看的哦!

有沒有那么一種人,吃飯不加辣椒醬就會(huì)死星人!這讓人想起了韓寒《后會(huì)無期》吃面包要抹辣椒醬的“江河老師”。想要品嘗更高大上的青辣椒醬嗎?趕緊來搶先圍觀今天百科給大家?guī)砬嗬苯丰u的做法吧。

主料:青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克

調(diào)料:洋蔥10克、蒜10克、鹽10克、糖20克、油100克

做法:

1、將青椒一邊洗一邊摘掉蒂;將泡豆角撈起來沖洗干凈;將全部材料都切碎備用。

2、準(zhǔn)備炒鍋,熱鍋后倒入油(油要比平常炒菜的油多3-4倍左右),磨一些花椒碎到炒鍋里面爆香。

3、倒入剛才切碎的全部材料一起炒。

4、倒入瘦肉末,炒干之后就撈起備用。大蒜一頭全部掰開砸碎備用。

5、等到青辣椒炒到變成黃綠色的時(shí)候,放入適量的白糖和食鹽,用鍋鏟攪拌均勻,一般來說白糖都會(huì)比食鹽放得多一些。

6、放入蒜末,翻炒均勻,在出鍋之前放入少許香油調(diào)味即可。

7、提前準(zhǔn)備好洗凈的玻璃瓶子(最好是玻璃的),要保證洗凈無水無油,等到炒好的辣椒醬晾涼之后就裝到瓶子里面去,吃飯的時(shí)候加一點(diǎn),非常下飯哦!

別看青辣椒醬那么一小瓶,其實(shí)自制的話真心是真材實(shí)料,而且按照喜歡的口味調(diào)制,不過還是有一些細(xì)節(jié)需要注意,才做得出好味道的辣椒醬哦。下面我們就來看看青辣椒醬怎么做好吃吧!

做青辣椒醬好吃的秘訣:

1、油要多。喜歡吃辣椒醬的小伙伴都知道,無論是自制的,還是外面買的,打開瓶子都能看到一層厚厚的油。那就是辣椒醬可以保存那么久的秘訣了。所以自家做的時(shí)候,要放入炒菜油的4-5倍那么多的油哦。

2、糖要多。為什么要放糖?其實(shí)起到一個(gè)均衡味道的作用,如果單放鹽的話,會(huì)感覺味道太寡,如果加入比食鹽多的白砂糖,反倒覺得味道好了不少,就算是單吃辣椒醬還有甜甜的味道,下飯、吃面包必備好么!

3、蒜要多。蒜是最基本的配料,但在做青辣椒醬的時(shí)候就絕對不能忘記它了。而且還要一整頭大蒜,切碎放入一起爆炒,香味十足。

4、要有肉。在外面買的青辣椒醬很少看到有肉的,但是自制的話,加入一些瘦肉或者自制肉松,反倒會(huì)讓這瓶本身只有素的辣椒醬增加了葷的味道,外地出差吃東西害怕水土不服?帶著這么一瓶辣椒醬,一切OK。

青辣椒醬由很多食材一起做成的,其中青辣椒就占據(jù)了大部分,其次是蒜頭、瘦肉、洋蔥等。別看材料都是小角色,其中的營養(yǎng)價(jià)值可不容小覷哦。

青辣椒醬的功效與作用:

青辣椒具有消炎止痛、發(fā)汗解表、消食以及減肥的作用,多吃青辣椒甚至還能抗癌防癌。而蒜頭,更是殺菌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的食物,而且從蒜頭里面的一些成分來看,它還能起到抗衰老和抗疲勞的功效。

瘦肉的功效就不用多說了,不僅含有豐富的蛋白質(zhì),還有貼近人體的各種氨基酸,這也是為什么多年以來豬瘦肉一直受青睞的原因。最后,洋蔥因?yàn)榫哂幸欢ǖ拇碳ば晕兜蓝谥谱骼苯丰u的時(shí)候可起到了相當(dāng)大的作用,不僅如此,洋蔥還可以促進(jìn)消化,幫助降血脂和降血壓,有補(bǔ)鈣和殺菌、抗衰老以及防癌的功效。

有寶媽表示自己很愛吃辣椒醬,老公卻一點(diǎn)都吃不得,但每次為了滿足自己的嘴巴,老公只好端著一杯開水弱弱地泡洗那些辣味十足的材料,才能勉強(qiáng)送入口中。好吧,這雖然是個(gè)感人的故事,但愛吃辣的你還是要了解怎樣才能解辣,為你身邊的TA著想一下好么!

那么,吃青辣椒醬用什么解辣比較好?

最好的解辣食物非牛奶莫屬了!雖然說辣椒越辣越有營養(yǎng),但是hold不住的人吃了青辣椒幾乎要噴火,嘴唇上翻簡直是腫了的節(jié)奏。那么此時(shí)不妨喝一杯脫脂牛奶吧,牛奶里面的酪蛋白可以很好地和辣椒素結(jié)合,從而緩解了辣的刺激。

如果炒菜的時(shí)候辣椒醬放多了,不妨加一些醋,除開調(diào)味之外,還能減輕辣的刺激性。要不也可以另外準(zhǔn)備一小碟食醋蘸著吃。

青辣椒醬固然好吃,也很下飯,出差的話不妨考慮帶一瓶在身邊。不過有一些朋友不是不敢吃辣,而是不能吃,如果吃了分分鐘引起身體不適,下面我們就來看看青辣椒醬哪些人不能吃吧!

1、心臟不好的人應(yīng)少吃!由于辣椒素會(huì)讓循環(huán)血量增加,促使心跳加快,甚至誘發(fā)心動(dòng)過速,所以心臟不好的人千萬要少吃,避免影響病情。

2、腎不好的人要少吃辣。吃下去的辣椒醬需要腎臟來排泄,因此會(huì)刺激到腎臟。若腎不好的人減少吃辣椒醬吧。

3、胃酸過多。吃辣椒醬 會(huì)引起胃酸分泌增多,如果多了就容易引起膽囊收縮,造成膽汁排出困難,會(huì)引起膽囊炎或者膽絞痛、胰腺炎等情況。

4、便秘。吃太多辣椒醬會(huì)引起便秘,這可是常見的事情了。特別是患有痔瘡的小伙伴就更加要減少吃辣了。

5、口腔潰瘍。上火引起口腔潰瘍,那么就更加不要吃辣椒了,不作死就不會(huì)死哈!要不還會(huì)刺激潰瘍面,擴(kuò)大潰瘍面積呢!

6、眼病患者。有角膜炎、紅眼病的患者此時(shí)應(yīng)禁止吃辣椒醬,避免引起眼皮浮腫、眼睛發(fā)燙以及眼壓升高的情況。

7、甲亢患者。甲亢患者本身的心率就會(huì)比較快,如果還吃辣椒醬的話,會(huì)增加心跳速度,會(huì)使甲亢的癥狀更加明顯。

8、正在服用某些藥物的人。一邊吃藥,一邊吃辣椒醬,會(huì)讓藥效都抵消掉哦!甚至還會(huì)加重本身的病情呢。所以如果你正在使用清熱滋陰中藥、皮膚病藥物、胃腸道藥物以及痔瘡膏的話,就應(yīng)避免吃辣椒醬。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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