牛雜面的做法
面相信沒(méi)有人不會(huì)做了，煮水-下面-放調(diào)味料就可以了，但是說(shuō)到牛雜面，學(xué)問(wèn)就深了，首先我們必須要先學(xué)會(huì)處理牛雜，才能夠煮好牛雜，才能吃到香噴噴的牛雜面！
主料：牛腩、牛肚、牛筋、面條
調(diào)料：八角、蔥結(jié)、姜、干辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精
做法：1、將需要用到的材料準(zhǔn)備好，并洗凈備用。
2、鍋中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮開(kāi)，放入白酒繼續(xù)煮，待再次煮開(kāi)的時(shí)候?qū)⑴ｋ顡瞥鱿磧簟?/p>
3、牛肚和牛筋切條，放入沸水鍋中焯燙，后撈出控干。
4、鍋中放油，燒熱，下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。
5、下牛肚、牛筋一起翻炒，后加入老抽、料酒和五香粉，炒勻。
6、倒入適量的溫水，并加入蔥結(jié)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮20分鐘，后放入雞精調(diào)味。
7、面條煮好，瀝干，放入碗中，然后將煮好的牛雜帶湯一起倒入裝有面的碗中即可。
溫馨提示：1、煮牛雜的時(shí)候不要收汁，帶湯放入面條中味道更加香濃。
2、牛腩焯水要冷水下鍋，燉牛腩放水要用溫水或者熱水。
3、牛腩盡量切小，因?yàn)榕＝钆６翘浺膊缓贸?，如果買(mǎi)的是生牛雜的，一定要先把牛雜都煮一下。
說(shuō)到牛雜面，很多人都想不通這是怎么一回事，其實(shí)它就是將牛雜與面條分別煮好，再混在一起，并沒(méi)有很復(fù)雜。因?yàn)榕ｋs單吃過(guò)于無(wú)趣，并且牛雜不可空腹更不可當(dāng)飯吃，這時(shí)候我們就可以選擇吃牛雜面，填飽肚子的同時(shí)也能夠過(guò)足嘴癮，何樂(lè)而不為？
但是，吃牛雜面有營(yíng)養(yǎng)嗎？想必這是很多人都想要了解的。下面就由百科君來(lái)給大家做簡(jiǎn)要的分析。
牛雜面中的面，是我們的日常主食之一，它含有豐富的碳水化合物，能夠給我們補(bǔ)充足夠的能量。并且，面條中還含有豐富的銅元素，對(duì)我們的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
牛雜面中的牛雜，包括牛肚、牛肝、牛腎等，這些內(nèi)臟對(duì)人體都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，無(wú)論是牛肚還是牛肝或者其他，均含有優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、鈣、鐵、銅以及多種維生素，可起到養(yǎng)脾胃、補(bǔ)肝養(yǎng)腎、益氣明目的作用。
我們都知道面食中含有大量的淀粉，吃了很容易長(zhǎng)胖，牛雜面中的面也不例外。那么吃牛雜面會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖呢？
在百科君看來(lái)，牛雜面偶爾吃上那么一兩碗，是不大可能就長(zhǎng)胖的，畢竟牛雜面的熱量也沒(méi)有很高，平均100克的牛雜面，熱量也就130-140左右，具體的要看選取的食材以及煮制的方法。不管怎么說(shuō)，吃一兩碗的情況下，所攝入的熱量是很容易就被人體給消耗完畢的，所以不會(huì)長(zhǎng)胖。
但如果是喝水都會(huì)胖的人群，百科君就無(wú)話(huà)可說(shuō)了，這種人是吃什么都很容易長(zhǎng)肉，長(zhǎng)胖對(duì)他們來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是太容易了。
還有一種人群，因?yàn)槿獬缘枚?，肝臟無(wú)法順利代謝，脂肪堆積，造成肥胖，這類(lèi)人群就需要控制下肉的攝入量了。
牛雜面可以經(jīng)常吃，但是一次不可以吃太多。
牛雜面因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，是可以拿來(lái)當(dāng)做主食的，但如果是作為主食，建議牛雜不要放太多，因?yàn)榕ｋs都是牛的內(nèi)臟，膽固醇含量很高，經(jīng)常大量的吃很容易危害到身體健康。
還要注意的是，心血管疾病等不宜吃牛雜的人群，是不宜食用牛雜面的，部分人群需控制頻次，只能偶爾吃，不宜經(jīng)常吃。
孕婦可以吃牛雜面，但是要注意控制量和次數(shù)。
牛雜面雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但畢竟不夠全面，而孕媽媽們需要大量的攝入各種各樣的營(yíng)養(yǎng)，不能只吃牛雜面，還需要空出一點(diǎn)兒空間來(lái)留給其他的食物。因此孕媽媽們不要吃太多牛雜面。
另外，牛雜面中的牛雜，必須要處理干凈并且煮熟透了才能夠給孕媽媽們吃，因?yàn)榕ｋs都是由牛的內(nèi)臟組成，寄生蟲(chóng)、細(xì)菌什么的都是聚集在內(nèi)臟中，不處理干凈并煮熟透的話(huà)很容易影響到孕婦及胎兒的健康。