喜歡吃鯧魚卻苦于自己沒有那么好的廚藝活兒?沒關(guān)系,蒸鯧魚就是你最好的選擇了,清蒸鯧魚既是一種健康的吃法,同時(shí)又不需要什么廚藝的要求,只要按照菜譜準(zhǔn)備好材料,放入鍋中蒸一蒸,把握好火候,就這么成了!想自己來試試整出美味的鯧魚就快來學(xué)習(xí)一下吧。
準(zhǔn)備材料:鯧魚、食鹽、料酒、柿子椒、蒸魚豉油、蔥、姜、紅椒
做法:
1、將鯧魚剖干凈之后洗凈,在魚背上劃出幾條刀口;
2、將切好的鯧魚放在碗中,加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右;
3、取一個(gè)盤子,在底下鋪上一層蔥姜絲,把鯧魚擺上去;
4、將鯧魚連盤子一起放在鍋中,開大火蒸5分鐘,關(guān)火后蒸2分鐘;
5、取出蒸好的鯧魚,在上面澆上蒸魚豉油,并淋上熱油,點(diǎn)綴一些紅椒即可。
很多人喜歡吃魚,但是苦于魚要先處理內(nèi)臟那些才能開始烹制,于是就打退堂鼓了,其實(shí)處理鯧魚并不復(fù)雜,如果不放心別人處理的,自己就來學(xué)學(xué)怎么處理鯧魚吧,只要注意下面這些,你就能學(xué)會(huì)處理鯧魚了。
魚頭——鯧魚的頭部比較小,一般是不需要去除的;
魚鱗——鯧魚魚鱗是需要刮掉的,不過它的魚鱗比較細(xì),而且很滑,不太好刮,這時(shí)候可以從鯧魚的尾部逆向往上打,就能很快刮下來了;
魚鰓——鯧魚魚鰓可以用手直接拽下來,在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的,把那個(gè)掀開看到里面的紅色扇形狀,用手指扒開拽下來就行了;
內(nèi)臟——鯧魚內(nèi)臟當(dāng)然是要清理下來的,用剪刀朝著魚頭的方向剪開就可以了,一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方,然后把里面的東西全部都取出來,內(nèi)臟就能被取出了,而且鯧魚體內(nèi)的黑色膜也要洗掉,否則會(huì)有些腥。
鯧魚想做得好吃,不妨玩出些花樣,普通的紅燒、清蒸我們在這里就不一一贅述了,下面兩種吃法你肯定很少嘗試,快來跟媽網(wǎng)百科漲姿勢吧!
【茄汁鯧魚】
準(zhǔn)備材料:鯧魚、番茄醬、白糖、料酒、淀粉、姜片、胡椒粉
做法:
1、將鯧魚處理干凈,洗凈后瀝干;
2、把處理好的鯧魚放在盤中,加入料酒、鹽、蔥姜片和少許胡椒粉攪拌均勻,腌制20分鐘;
3、在腌制好的鯧魚上面撒上一層淀粉備用;
4、將適量番茄醬和白醋、白糖一起攪拌,調(diào)成湯汁;
5、在鍋中放油,燒至六成熟時(shí)放入鯧魚榨汁兩面金黃;
6、鍋內(nèi)留底油,放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒,加入少許水淀粉勾薄芡;
7、把炸好的鯧魚放入有湯汁的鍋中,翻炒幾下盛入盤中,把汁液淋在鯧魚上即可。
【土豆烤鯧魚】
準(zhǔn)備材料:鯧魚、土豆、料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥
做法:
1、將土豆去皮后切成厚片備用;
2、鯧魚處理干凈之后在背部劃幾道口子,放在碗中,加入料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥等調(diào)料腌制20分鐘;
3、把土豆片加入到鯧魚中一起攪拌均勻;
4、在烤盤上墊上一層錫紙,刷上一層油,先將土豆片擺上去,澆上一些腌汁和油;
5、把土豆放入預(yù)熱好的烤箱,開180度,烤10分鐘;
6、把土豆取出來,全部翻一面,把鯧魚放在土豆上,澆上腌汁與腌料,澆上2勺油;
7、把烤盤放入烤箱上格,烤15分鐘,移到下格,再烤10分鐘,悶3分鐘拿出即可。
之所以推薦大家吃鯧魚,與它豐厚的營養(yǎng)價(jià)值是分不開的,先讓我們來看看鯧魚中含的營養(yǎng)成分有哪些吧!
1、蛋白質(zhì):在100克鯧魚中,蛋白質(zhì)含15.6克;
2、脂肪:在100克鱔魚中,脂肪含6.6克;
3、碳水化合物:在100克鱔魚中,碳水化合物含0.2克;
4、微量元素:在100克鱔魚中,含鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克,此外還有豐富的硒和鎂,可以有效預(yù)防心血管疾病,還能預(yù)防癌癥,有抗衰老的功效;
5、不飽和脂肪酸:鯧魚中的不飽和脂肪酸含量豐富,它具有降低膽固醇的功效,有利于高膽固醇癥患者。
鯧魚是可以給寶寶吃的,新鮮的鯧魚可以烹制成清蒸鯧魚給寶寶吃,一般4個(gè)月寶寶開始添加輔食,這個(gè)時(shí)候吃些清淡又新鮮的食物是最好的,鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值豐厚,蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素都很豐富,給寶寶吃是很合適的哦。
鯧魚的肉質(zhì)十分細(xì)嫩,而且沒什么刺,因此是很適合給寶寶吃的,媽媽們可以取一些鯧魚魚肉和米飯一起喂給寶寶吃,既能給寶寶開胃,而且營養(yǎng)也不錯(cuò)。但是一定要注意,雖然鯧魚的刺不多,但還是有些小刺的,這些小刺可能我們吃下去都沒什么感覺,但是對(duì)于寶寶來說卻是萬萬不能的,因此在喂寶寶吃鯧魚之前一定要確認(rèn)魚肉已經(jīng)是完全沒有刺的了。
烹制給寶寶吃的鯧魚最好是清淡一些,因?yàn)閷殞毜哪c胃比較脆弱,不適合吃重口味的食物,媽網(wǎng)百科是建議清蒸鯧魚給寶寶吃,或者也可以煮魚湯,但是像烤鯧魚或者紅燒鯧魚都不太適合給寶寶吃,偶爾吃一些開胃可以,但是不要經(jīng)常吃這類重口味食物,這些是不適合寶寶吃的。