鯧魚怎么蒸
喜歡吃鯧魚卻苦于自己沒有那么好的廚藝活兒？沒關(guān)系，蒸鯧魚就是你最好的選擇了，清蒸鯧魚既是一種健康的吃法，同時(shí)又不需要什么廚藝的要求，只要按照菜譜準(zhǔn)備好材料，放入鍋中蒸一蒸，把握好火候，就這么成了！想自己來試試整出美味的鯧魚就快來學(xué)習(xí)一下吧。
準(zhǔn)備材料：鯧魚、食鹽、料酒、柿子椒、蒸魚豉油、蔥、姜、紅椒
做法：
1、將鯧魚剖干凈之后洗凈，在魚背上劃出幾條刀口；
2、將切好的鯧魚放在碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；
3、取一個(gè)盤子，在底下鋪上一層蔥姜絲，把鯧魚擺上去；
4、將鯧魚連盤子一起放在鍋中，開大火蒸5分鐘，關(guān)火后蒸2分鐘；
5、取出蒸好的鯧魚，在上面澆上蒸魚豉油，并淋上熱油，點(diǎn)綴一些紅椒即可。
很多人喜歡吃魚，但是苦于魚要先處理內(nèi)臟那些才能開始烹制，于是就打退堂鼓了，其實(shí)處理鯧魚并不復(fù)雜，如果不放心別人處理的，自己就來學(xué)學(xué)怎么處理鯧魚吧，只要注意下面這些，你就能學(xué)會(huì)處理鯧魚了。
魚頭——鯧魚的頭部比較小，一般是不需要去除的；
魚鱗——鯧魚魚鱗是需要刮掉的，不過它的魚鱗比較細(xì)，而且很滑，不太好刮，這時(shí)候可以從鯧魚的尾部逆向往上打，就能很快刮下來了；
魚鰓——鯧魚魚鰓可以用手直接拽下來，在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的，把那個(gè)掀開看到里面的紅色扇形狀，用手指扒開拽下來就行了；
內(nèi)臟——鯧魚內(nèi)臟當(dāng)然是要清理下來的，用剪刀朝著魚頭的方向剪開就可以了，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來，內(nèi)臟就能被取出了，而且鯧魚體內(nèi)的黑色膜也要洗掉，否則會(huì)有些腥。
鯧魚想做得好吃，不妨玩出些花樣，普通的紅燒、清蒸我們在這里就不一一贅述了，下面兩種吃法你肯定很少嘗試，快來跟媽網(wǎng)百科漲姿勢吧！
【茄汁鯧魚】
準(zhǔn)備材料：鯧魚、番茄醬、白糖、料酒、淀粉、姜片、胡椒粉
做法：
1、將鯧魚處理干凈，洗凈后瀝干；
2、把處理好的鯧魚放在盤中，加入料酒、鹽、蔥姜片和少許胡椒粉攪拌均勻，腌制20分鐘；
3、在腌制好的鯧魚上面撒上一層淀粉備用；
4、將適量番茄醬和白醋、白糖一起攪拌，調(diào)成湯汁；
5、在鍋中放油，燒至六成熟時(shí)放入鯧魚榨汁兩面金黃；
6、鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒，加入少許水淀粉勾薄芡；
7、把炸好的鯧魚放入有湯汁的鍋中，翻炒幾下盛入盤中，把汁液淋在鯧魚上即可。
【土豆烤鯧魚】
準(zhǔn)備材料：鯧魚、土豆、料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥
做法：
1、將土豆去皮后切成厚片備用；
2、鯧魚處理干凈之后在背部劃幾道口子，放在碗中，加入料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥等調(diào)料腌制20分鐘；
3、把土豆片加入到鯧魚中一起攪拌均勻；
4、在烤盤上墊上一層錫紙，刷上一層油，先將土豆片擺上去，澆上一些腌汁和油；
5、把土豆放入預(yù)熱好的烤箱，開180度，烤10分鐘；
6、把土豆取出來，全部翻一面，把鯧魚放在土豆上，澆上腌汁與腌料，澆上2勺油；
7、把烤盤放入烤箱上格，烤15分鐘，移到下格，再烤10分鐘，悶3分鐘拿出即可。
之所以推薦大家吃鯧魚，與它豐厚的營養(yǎng)價(jià)值是分不開的，先讓我們來看看鯧魚中含的營養(yǎng)成分有哪些吧！
1、蛋白質(zhì)：在100克鯧魚中，蛋白質(zhì)含15.6克；
2、脂肪：在100克鱔魚中，脂肪含6.6克；
3、碳水化合物：在100克鱔魚中，碳水化合物含0.2克；
4、微量元素：在100克鱔魚中，含鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克，此外還有豐富的硒和鎂，可以有效預(yù)防心血管疾病，還能預(yù)防癌癥，有抗衰老的功效；
5、不飽和脂肪酸：鯧魚中的不飽和脂肪酸含量豐富，它具有降低膽固醇的功效，有利于高膽固醇癥患者。
鯧魚是可以給寶寶吃的，新鮮的鯧魚可以烹制成清蒸鯧魚給寶寶吃，一般4個(gè)月寶寶開始添加輔食，這個(gè)時(shí)候吃些清淡又新鮮的食物是最好的，鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值豐厚，蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素都很豐富，給寶寶吃是很合適的哦。
鯧魚的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，而且沒什么刺，因此是很適合給寶寶吃的，媽媽們可以取一些鯧魚魚肉和米飯一起喂給寶寶吃，既能給寶寶開胃，而且營養(yǎng)也不錯(cuò)。但是一定要注意，雖然鯧魚的刺不多，但還是有些小刺的，這些小刺可能我們吃下去都沒什么感覺，但是對(duì)于寶寶來說卻是萬萬不能的，因此在喂寶寶吃鯧魚之前一定要確認(rèn)魚肉已經(jīng)是完全沒有刺的了。
烹制給寶寶吃的鯧魚最好是清淡一些，因?yàn)閷殞毜哪c胃比較脆弱，不適合吃重口味的食物，媽網(wǎng)百科是建議清蒸鯧魚給寶寶吃，或者也可以煮魚湯，但是像烤鯧魚或者紅燒鯧魚都不太適合給寶寶吃，偶爾吃一些開胃可以，但是不要經(jīng)常吃這類重口味食物，這些是不適合寶寶吃的。