四川辣椒醬的做法

【導(dǎo)讀】說起四川,除開火鍋外,那么就算辣椒!四川妹子吃辣椒可是杠杠滴,吃飯不帶辣椒都沒勁!所以說,喜歡吃辣的人,必備四川辣椒醬!比起韓國(guó)辣椒醬那甜辣醬的味道,四川辣椒醬簡(jiǎn)直是辣到酷斃了!趕緊來媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)四川辣椒醬的做法以及保存方法,告訴你四川辣椒醬和韓國(guó)辣醬的區(qū)別在哪!

如果說四川那是辣椒醬的話,還不如說那是四川辣椒油,為什么?四川辣椒醬里面除開有濃濃的辣醬外,還有厚厚一層辣椒油!據(jù)說辣的不是醬,而是上面浮著的油……

下面為大家提供四川辣椒醬的做法!小編怕辣,各位寶媽做好了,俺也只能遠(yuǎn)觀了!

原料:精煉油、辣椒面(可以買四川朝天椒磨的面)、芝麻、大蔥、姜、八角、花椒。

做法:

1、辣椒面先混合芝麻備用。

2、冷鍋放入一碗油,加熱后放入大蔥、姜、八角以及花椒,等到油溫上來,聞到香味后,就將這些配料撈起來,繼續(xù)加熱油,等到油完全熱開了之后,開始冒出濃煙之后,就可以關(guān)火了。

3、將油晾涼3分鐘后,放入一小勺辣椒面試探一下,如果辣椒面沒有變黑和變焦的話,就證明此時(shí)的油溫OK了,可以倒入全部的辣椒面哈!

4、一邊倒入辣椒面的時(shí)候一邊攪拌,會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里開始?xì)馀荩谷肜苯访娴臅r(shí)候注意觀察,不能太干,而且油要安全泡著辣椒。

5、安全放完辣椒面之后,攪拌均勻靜置2小時(shí)就會(huì)完全涼了,此時(shí)可以裝到提前準(zhǔn)備好的干燥無油的罐子了哦!

別看四川辣椒醬紅彤彤一罐,其實(shí)里面的材料可是香噴噴的呢!用了四川朝天椒磨成的面,搭配芝麻和八角,別提多香辣了!但是自制四川辣椒醬可不能一鍋熟,要一步一步來,其中還有一些細(xì)節(jié)是需要注意的呢!

四川辣椒醬怎么做好吃?

1、別忘記!辣椒面要提前和芝麻混合好,喜歡黑芝麻用黑芝麻,喜歡白芝麻用白芝麻。

2、油要早放。和炒菜的熱鍋熱油不一樣,做四川辣椒醬要冷油下鍋,隨著油溫慢慢上來,這樣做出來的辣椒醬才香。

3、油溫要拿捏好。不少人在放入辣椒面的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)黑黑的一團(tuán),那是因?yàn)橛蜏靥吡?,直接炸焦了辣椒面,所以要事先放入一點(diǎn)辣椒面試探一下,如果發(fā)現(xiàn)變黑,就繼續(xù)晾涼。如果沒變化的話,就證明油溫可以倒入辣椒面了。

外面買的四川辣椒醬往往都能保存好幾個(gè)月以上,甚至還有些能保存好幾年的,但是自制的四川辣椒醬應(yīng)該如何保存呢?下面我們一起來看看。

在保存四川辣椒醬的時(shí)候,如果已經(jīng)開過的話,一定要放入冰箱進(jìn)行低溫保存,必須低溫,否則很容易就會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌,使辣椒醬變質(zhì)。而且還要用保鮮膜將辣椒醬的罐子封好,如果還想安全起見的話,建議使用樂扣那樣的密封容器來保存。

吃四川辣椒醬上火怎么辦?很多人喜歡吃辣椒醬,甚至還成了習(xí)慣,每頓飯沒有辣椒醬簡(jiǎn)直是如同嚼蠟啊!可見辣椒醬對(duì)某些小伙伴來說多么的重要,但是吃四川辣椒醬會(huì)上火嗎?趕緊來看!

一般來說,吃辣椒醬上火的親還是不多的,但如果本身你的體質(zhì)熱,很容易上火的話,就要少吃辣椒醬了,避免辣椒的溫?zé)峒又伢w內(nèi)的火氣,尤其在夏天的時(shí)候,就更加要注意別一下子吃太多四川辣椒醬,不僅容易上火,還容易損傷腸胃。

四川辣椒醬是我們祖國(guó)辣妹子的最愛,但是追韓劇,喜歡吃韓國(guó)辣醬的也不少,很多寶媽家里都有備上各種調(diào)料,喜歡吃辣的并不一定喜歡吃韓國(guó)辣醬,按TA們的說法,韓國(guó)辣醬其實(shí)就是甜辣醬。下面我們一起來看看四川辣椒醬和韓國(guó)辣醬的區(qū)別吧!

1、材料不同。四川辣椒醬用的完全是香料,有辣椒、八角、蒜頭等。而韓國(guó)辣醬里面還會(huì)有某些水果,如蘋果。

2、味道不同。四川辣椒醬帶給人們味蕾的更多是辣,而韓國(guó)辣醬除開辣之外,還有一股甜味。

3、吃法不同。四川辣椒醬一般用來調(diào)味,也可以拌飯,而如果吃的是石鍋拌飯的話,最好還是用韓國(guó)辣醬,或者用辣醬來做泡菜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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