青椒炒鱔魚

【導(dǎo)讀】青椒炒鱔魚是一道開胃菜,青椒的香辣味道可以刺激食欲,在人們食欲不振時(shí)幫助促進(jìn)唾液和胃液的分泌,讓你對食物又多了幾分幻想。鱔魚在我們的飲食中也占據(jù)著十分重要的地位,這種外形光滑細(xì)長的魚類和平時(shí)吃的魚不太一樣,在營養(yǎng)價(jià)值上也更有特點(diǎn),如何才能讓青椒和鱔魚搭配出一道美味的菜肴呢?

川菜和湘菜中常常喜歡用辣椒來炒制菜肴,青椒炒肉一定是不少人喜歡的一道開胃菜,如果把豬肉換成鱔魚又是怎樣一種美味呢?鱔魚就是黃鱔,它在我國不少地方都是人們喜愛的食材,肉質(zhì)彈性,而且味道也不錯(cuò),加上營養(yǎng)價(jià)值比較高,成為餐桌上的一道??停旅孢€是讓我們來看看青椒炒鱔魚是怎么做的吧。

準(zhǔn)備材料:鱔魚、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、豆瓣醬

做法:

1、將鱔魚處理干凈去骨,切成片狀,洗凈后焯水備用;

2、在鍋中放油,爆香姜蒜,將青椒切好后放入鍋中一起炒;

3、把過水后的鱔魚放入鍋中,炒至變色,加入料酒和醬油一起炒;

放些豆瓣醬在鍋中,與鱔魚一起炒出香味,出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。

青椒炒鱔魚可以作為家常菜肴來食用,在開胃的同時(shí),還能給家人的健康加分,不管是鱔魚還是青椒都是營養(yǎng)的重要來源,讓我們具體來看看吧!

1、鱔魚

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值高,在每百克鱔魚中,含有蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克,豐富的營養(yǎng)成分是可以增強(qiáng)身體抵抗力的。

鱔魚中富含維生素A,對我們的視力是很有幫助的,而其中的DHA和卵磷脂則是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的重要成分,有促進(jìn)腦部發(fā)育的功效。

鱔魚中含有“鱔魚素”,是降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的秘密武器,適合糖尿病人食用。

除此之外,鱔魚還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。

2、青椒

青椒中的維生素C含量十分豐富,水分含量高達(dá)93. 9%左右,是一種十分健康的蔬菜。

青椒有解熱鎮(zhèn)痛的功效,由于青椒辛溫,可以通過發(fā)汗來降低體溫,還能緩解肌肉疼痛。

青椒還可以防癌,它的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

青椒還可以增進(jìn)食欲,在食欲不振的時(shí)候吃些辛香誘人的辣椒,可以刺激唾液和胃液的分泌,促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)。

青椒還能降脂減肥,它所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,適合減肥人群食用哦!

青椒炒鱔魚主要有兩大食材:青椒和鱔魚,想要烹制出一鍋美味的菜肴,食材的選購是一件不可忽視的大事,那么青椒和鱔魚應(yīng)該怎么選呢?下面這些小妙招就可以幫你了!

一、如何挑選鱔魚

Tip1.選擇靈活較多游動(dòng)的鱔魚;

Tip2.選擇表皮柔軟光滑的鱔魚;

Tip3.選擇沒有異味的鱔魚;

Tip4.選擇偏灰黃色的鱔魚。

二、如何挑選青椒

Tip1.夏秋季節(jié)吃青椒最好;

Tip2.質(zhì)地硬一些的青椒更新鮮;

Tip3.不要選表面有傷口的青椒;

Tip4.選擇柄比較新鮮的青椒;

Tip5.整體看起來充滿水分的青椒比較好。

吃青椒炒鱔魚一般是不會(huì)造成肥胖的,因?yàn)轺X魚的熱量并不是很高,新鮮鱔魚的熱量是每百克中含89卡,是屬于熱量比較低的食物,但是炒鱔魚又不一樣了,由于使用了油來炒制,使炒鱔魚的熱量升高,每百克中熱量可以達(dá)到128卡,不過也不屬于高熱量食物,和一碗米飯的熱量是差不多的,因此吃炒鱔魚不用太擔(dān)心會(huì)長胖。

鱔魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富,經(jīng)常吃一些可以給身體補(bǔ)充營養(yǎng),還能增強(qiáng)身體的免疫力,而且不會(huì)造成肥胖,只要注意在炒至的過程中少放一些油就行了,長期吃厚油的食物也不太健康哦!

不過在這里要提醒大家的是,市場上賣的一些鱔魚中添加了激素,比如避孕藥等,這類激素會(huì)刺激鱔魚的生長,但同時(shí)也會(huì)危害身體,經(jīng)常吃含激素的魚是會(huì)造成肥胖的,而且還會(huì)造成小孩性早熟,對健康不利,因此在買魚的時(shí)候也要好好挑一些咯!

青椒炒鱔魚是可以適當(dāng)給寶寶吃一些的,但是要注意不要做得太辣,可以選擇一些不怎么辣的青椒來炒制,盡量在炒的時(shí)候把鱔魚炒軟一些,這樣才可以給寶寶吃。鱔魚上的小刺也是比較多的,對于我們大人來說經(jīng)常不算什么,但是對于寶寶來說卻是大問題,媽媽們在喂寶寶吃鱔魚的時(shí)候,盡量要弄細(xì)一些,保證魚肉是完全沒有刺的才可以給寶寶吃。

另外,鱔魚中可能是存在寄生蟲的,或者還有激素,在烹制的時(shí)候一定要完全清理干凈,并且煮熟透,這樣才是可以放心給寶寶吃的。

不管建議在給寶寶吃鱔魚時(shí),最好的烹制方法還是煮湯,這樣不僅比較清淡,而且鱔魚的營養(yǎng)也能更好地保存下來,讓寶寶喝些鱔魚湯也能補(bǔ)充鱔魚的營養(yǎng)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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