自制蝦醬難不難?一點(diǎn)也不難哦!作為資深吃貨,當(dāng)然要掌握一點(diǎn)美食制作技能!那么蝦醬怎么做呢?別著急,下面媽網(wǎng)百科為大伙獻(xiàn)上蝦醬的DIY指南!趕緊學(xué)起來(lái)吧!
材料:鮮蝦1000g、食鹽200g
做法:
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量,然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進(jìn)食品調(diào)理機(jī)機(jī)攪拌成泥;
2、然后倒入干凈的容器內(nèi),然后在容器口上罩上紗布,放在陽(yáng)光充足的地方自然發(fā)酵;
3、為了發(fā)酵均勻每天開紗布,用干燥消毒的筷子攪拌一次;
4、半月左右后可食用,蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的;
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
蝦醬可是調(diào)理界享譽(yù)盛名的調(diào)料王哦!煮婦們燒菜做飯可少不了這一秘密武器,其鮮美程度堪比蠔油,那么蝦醬怎么做好吃呢?這是吃貨們都比較關(guān)心的一個(gè)話題,下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹蝦醬的家常做法!輕輕松松就能掌握美食的制作方法哦!
一、蝦醬炒雞蛋
做法:
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬,再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后,倒入食用油,將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后,加入少許水,繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法:
1、將豬肉洗干凈后切片,放進(jìn)盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖,用勺子抹開,讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油,靜放腌制五分鐘。
4、放進(jìn)蒸鍋,蒸5—8分鐘即可。
蝦醬對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)可是不可缺少的調(diào)味品哦!蝦醬無(wú)論是用來(lái)拌面,還是用來(lái)炒菜煮湯,加一點(diǎn)蝦醬,味道就變得很可口啦,直接用來(lái)下飯滋味更加無(wú)窮哦!蝦醬好吃,營(yíng)養(yǎng)也豐富,好吃就是可以這么任性!我們就來(lái)了解一下蝦醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
1、蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素,蝦醬中還有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)成分——蝦青素,蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑,被稱為超級(jí)維生素e,蝦醬越紅說(shuō)明蝦青素越多。適量食用對(duì)身體頗為有益。
2、由于蝦醬是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品,在儲(chǔ)藏期間,蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸,使之具有獨(dú)特的清香,滋味鮮美,回味無(wú)窮。
3、蝦醬所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣,脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸,因此蝦醬同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來(lái)源。
蝦醬即做即吃,滿足了吃貨們的食欲,若是放上一段時(shí)間,就更加有滋味,越放久味道越醇香,不過(guò)在保存的時(shí)候就要以防變質(zhì)哦!一般來(lái)說(shuō),都是放入冰箱中保存,或者是直接密封放在陰涼處!下面我們就來(lái)了解一下蝦醬的保存方法吧!
蝦醬必須嚴(yán)密封口,防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風(fēng)處。開缸取貨和零售后,都要及時(shí)加蓋,防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時(shí),及時(shí)加少許白酒,密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者,不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食,更要注意防止污染。
蝦醬是由新鮮的小蝦制作而成的醬料,味道十足鮮美,好吃到停不了口有木有?!可是蝦醬能不能經(jīng)常吃呢?經(jīng)常吃會(huì)不會(huì)對(duì)身體有危害呢?下面我們就來(lái)了解一下吧!
蝦醬雖美味,但是不能經(jīng)常吃哦!這是因?yàn)槲r醬在腌制發(fā)酵過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺,這是一種在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì),同時(shí)對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用??梢姶罅渴秤梦r醬是有致癌的危害的,所以只能做調(diào)味使用,不宜大量食用。
看到這,吃貨們就惆悵了!蝦醬這么美味的好東西是不是從此就要說(shuō)BYE BYE啦?別驚慌!其實(shí)在吃蝦醬時(shí),最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果,這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。但還是要注意不能大量食用哦!