蝦醬怎么做
自制蝦醬難不難？一點(diǎn)也不難哦！作為資深吃貨，當(dāng)然要掌握一點(diǎn)美食制作技能！那么蝦醬怎么做呢？別著急，下面媽網(wǎng)百科為大伙獻(xiàn)上蝦醬的DIY指南！趕緊學(xué)起來(lái)吧！
材料：鮮蝦1000g、食鹽200g
做法：
1、鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進(jìn)食品調(diào)理機(jī)機(jī)攪拌成泥；
2、然后倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽(yáng)光充足的地方自然發(fā)酵；
3、為了發(fā)酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次；
4、半月左右后可食用，蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的；
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
蝦醬可是調(diào)理界享譽(yù)盛名的調(diào)料王哦！煮婦們燒菜做飯可少不了這一秘密武器，其鮮美程度堪比蠔油，那么蝦醬怎么做好吃呢？這是吃貨們都比較關(guān)心的一個(gè)話題，下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹蝦醬的家常做法！輕輕松松就能掌握美食的制作方法哦！
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈后切片，放進(jìn)盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鐘。
4、放進(jìn)蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
蝦醬對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)可是不可缺少的調(diào)味品哦！蝦醬無(wú)論是用來(lái)拌面，還是用來(lái)炒菜煮湯，加一點(diǎn)蝦醬，味道就變得很可口啦，直接用來(lái)下飯滋味更加無(wú)窮哦！蝦醬好吃，營(yíng)養(yǎng)也豐富，好吃就是可以這么任性！我們就來(lái)了解一下蝦醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、蝦醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，蝦醬中還有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)成分——蝦青素，蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為超級(jí)維生素e，蝦醬越紅說(shuō)明蝦青素越多。適量食用對(duì)身體頗為有益。
2、由于蝦醬是一種儲(chǔ)藏發(fā)酵食品，在儲(chǔ)藏期間，蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸，使之具有獨(dú)特的清香，滋味鮮美，回味無(wú)窮。
3、蝦醬所含鈣質(zhì)分解后成為易于人體吸收的鈣，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，因此蝦醬同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和脂肪酸的豐富來(lái)源。
蝦醬即做即吃，滿足了吃貨們的食欲，若是放上一段時(shí)間，就更加有滋味，越放久味道越醇香，不過(guò)在保存的時(shí)候就要以防變質(zhì)哦！一般來(lái)說(shuō)，都是放入冰箱中保存，或者是直接密封放在陰涼處！下面我們就來(lái)了解一下蝦醬的保存方法吧！
蝦醬必須嚴(yán)密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風(fēng)處。開缸取貨和零售后，都要及時(shí)加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時(shí)，及時(shí)加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。
蝦醬是由新鮮的小蝦制作而成的醬料，味道十足鮮美，好吃到停不了口有木有？！可是蝦醬能不能經(jīng)常吃呢?經(jīng)常吃會(huì)不會(huì)對(duì)身體有危害呢？下面我們就來(lái)了解一下吧！
蝦醬雖美味，但是不能經(jīng)常吃哦！這是因?yàn)槲r醬在腌制發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì)，同時(shí)對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用?？梢姶罅渴秤梦r醬是有致癌的危害的，所以只能做調(diào)味使用，不宜大量食用。
看到這，吃貨們就惆悵了！蝦醬這么美味的好東西是不是從此就要說(shuō)BYE BYE啦？別驚慌！其實(shí)在吃蝦醬時(shí)，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。但還是要注意不能大量食用哦！