蝦醬最普遍的用法就是用來調味啦,炒菜炒肉的時候加一點,味道就變得很鮮美了!或者吃湯面加入少許蝦醬,則別具鮮味。當然蝦醬也可生吃,也可蒸一下作菜肴吃,如蝦醬蒸豆腐、鹵蝦醬雞翅等等。
制作蝦醬一般都是在每年的8~10月份,因為這時的蝦多且味美。制作時,選新鮮蝦皮用清水洗凈,放入干凈的壇子中,再放入精鹽,用木槌輕搗數(shù)下,然后封好口,以后每天還要再搗上一次,等15天蝦醬自然發(fā)酵后,就可以調制食用了。
超市買的蝦醬可能會有較多的添加物,想要愉快吃蝦醬,最好是在家里自己做哦,自己做的蝦醬既新鮮又健康,那么蝦醬怎么做呢?下面媽網百科就為大伙獻上蝦醬的做法,趕緊來學一學吧!
材料:小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法:
1、將小蝦清洗干凈,泥污洗不干凈會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎,最傳統(tǒng)的做法是用搟面杖搗,但如果沒有,也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱后,倒進橄欖油,加熱,將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒,同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻后,加入適量的水,慢火熬制,一直到醬汁濃稠時,添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻后,即可出鍋。
妹子們在為自己的廚藝捉急么?那就讓蝦醬來幫你的菜色加分吧!蝦醬可是炒菜做法必不可少的調味料,它味道鮮美,只要在菜肴上加上一點點,瞬時變得鮮美難擋,下面我們就來了解一下蝦醬的家常做法!
蝦醬豆腐的做法
材料:豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法:
1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊;
2、鍋內放入足量冷水,將切好的豆腐塊放入鍋中,開大火讓豆腐與水同時加熱,待水溫上升到90度左右時,轉小火恒溫加熱;
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度時,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;
4、炒鍋放火上燒熱,倒入適量的植物油,加入1/2湯匙蝦醬;
5、舀入3勺自制花椒水。
蝦醬通心菜的做法
材料:空心菜400公克,紅蔥頭40公克,紅辣椒1根,橄欖油1大匙,蝦醬1大匙,水1大匙,20度料理米酒1小匙,砂糖少許
做法:
1、紅蔥頭切末;紅辣椒切斜片;空心菜切成約4公分的段狀,洗凈后備用。
2、取一炒鍋,倒入橄欖油,放入作法1的紅蔥頭末、紅辣椒片,再加入蝦醬一起爆香。
3、將作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的鍋中,以大火快炒數(shù)下即可。
蝦醬滋味一級棒,其鮮味和口感完全能俘獲吃貨們的醉,此外蝦醬的營養(yǎng)也是十分豐富的,下面我們就來了解一下蝦醬的營養(yǎng)價值吧!
1、蝦醬里含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等人體必需的營養(yǎng)元素。
2、蝦醬中含有一種只有蝦才特有的營養(yǎng)成分,叫“蝦青素”。蝦青素是目前最強的一種抗氧化劑,被稱為“超級維生素E”。蝦醬越紅說明蝦青素的含量越多。
3、蝦醬里面所含鈣質分解后成為易于人體吸收的鈣。脂肪再轉化為脂肪酸。同時蝦醬也是優(yōu)質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
蝦醬好吃,吃貨們可別任性!雖說蝦醬對身體有益,但還是有一定的禁忌人群。一些體質特殊的小伙伴可不能碰蝦醬呢!哪些人不能吃呢?
1、高尿酸血癥的人不宜食用。因為蝦屬于高嘌呤食物,它會在人體內嘌呤氧化而變成尿酸,會使患有高尿酸血癥的人的病情惡化。
2、過敏性人群不宜食用。蝦醬中含有蝦這種過敏源,所以患有宿疾、過敏性疾病的人及患有皮膚病的人不宜食用。
3、腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。因為蝦醬里面的含鹽量高達30%,所以限制食鹽攝入量的人不宜食用。
蝦醬要怎么保存呢?蝦醬一罐罐買回家,但很多時候都不會一次性吃完,那么吃不完的蝦醬又應該怎么保存呢?
超市里買的罐裝蝦醬如果沒有開封的話,基本都能放上幾個月,但是如果你已經開封了,一次性吃不完的話,就應該用保鮮膜密封好,放入冰箱進行冷凍,這樣的話,建議在3-6天內食用完畢哦。
有的網友就要發(fā)問啦,那么在家自己DIY的蝦醬又要怎么保存?
自制的蝦醬,要用罐裝好,必須嚴密封口,防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質。如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質時,及時加少許白酒,密封保存。如已翻泡變質和有臭味者,就不能作為食用啦。