在炒蝦醬的做法大全里面,有空心菜炒蝦醬、四季豆炒蝦醬、雞蛋炒蝦醬等等。這三道菜肴也是比較常見的家常小菜。但是對(duì)于烹飪零經(jīng)驗(yàn)的人來時(shí)候,不管是多平常的菜都不會(huì)做。不會(huì)做不要急,但是要學(xué)。下面就一起來學(xué)習(xí)一下吧!
空心菜炒蝦醬
材料:空心菜240g、辣椒絲5片、蝦米10g、蒜末10g、高湯1大匙、蜢子蝦醬1/2茶匙、蠔油1茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法:
1、空心菜洗凈,連梗帶葉切成約3~4cm長(zhǎng)的段狀備用;
2、蝦米用冷水泡軟后切碎備用;
3、熱油鍋,加入蒜末、蝦醬及蝦米炒開至香味溢出;
4、再放入作法1的空心菜、辣椒絲及其余調(diào)味料后,用大火拌炒均勻,最后加入高湯即可炒一下起鍋。
四季豆炒蝦醬
材料:四季豆400克、雞蛋2個(gè)、蜢子蝦醬、紅椒粒、蔥花、花生油、鹽、糖、香油各適量
做法:
1、將四季豆洗凈去筋絡(luò),切成末,下鍋過油(或焯水)至熟撈出;
2、雞蛋打散,加入蝦醬拌勻;
3、鍋內(nèi)注油燒熱,下入雞蛋、蝦醬翻炒,再下入四季豆,加調(diào)料炒勻即可。
雞蛋炒蝦醬
材料:雞蛋兩個(gè)、蝦醬少許、蔥花少許
做法:
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬,再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后,倒入食用油,將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后,加入少許水,繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
炒蝦醬有什么營(yíng)養(yǎng)呢?為什么那么多人都喜歡在炒菜的時(shí)候加蝦醬呢?其實(shí)若你知道了蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了,也就大概掌握了蝦醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)槲r醬的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來源是蝦。下面來看看炒蝦醬的營(yíng)養(yǎng)都有哪些:
1、炒蝦醬富含的蛋白質(zhì)。由于蝦醬的主要原材料是小蝦,而蝦中富含蛋白質(zhì),因此理所當(dāng)然蝦醬中也富含蛋白質(zhì)。吃炒蝦醬能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì),然后保障人體新陳代謝的正常運(yùn)行。
2、炒蝦醬含有維生素A。補(bǔ)充維生素A對(duì)人體的視力有著十分好的益處,對(duì)于常年在電腦前工作的白領(lǐng)媽媽們來說,可以適量食用蝦醬保護(hù)視力的哦。
3、炒蝦醬含有鈣。補(bǔ)充鈣元素,能促進(jìn)骨骼發(fā)育,預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、炒蝦醬中含有鐵。補(bǔ)充鐵元素,可以預(yù)防缺鐵性貧血。
5、炒蝦醬中含有曬。補(bǔ)充曬元素,可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。
6、炒蝦醬中含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑,被稱為超級(jí)維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。
由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們養(yǎng)生意思的增強(qiáng),因此不管是吃什么食物,都會(huì)想了解其有些什么好處。就算是吃炒蝦醬,也想知道其對(duì)我們的身體健康有什么益處。下面,來看看炒蝦醬有什么好處:
1、炒蝦醬能提高免疫力。炒蝦醬中富含蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,因此蝦醬具有提高人體免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵?jǐn)_,流感病毒來了也不畏懼。
2、炒蝦醬能保護(hù)心血管系統(tǒng)。炒蝦醬中含有豐富的鎂元素,而鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、炒蝦醬能保護(hù)視力。炒蝦醬中含有維生素A,其是具有保護(hù)視力的元素。
4、炒蝦醬能補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣。炒蝦醬中含有鐵元素和鈣元素,能補(bǔ)充人體的所需元素。
5、炒蝦醬能能延緩衰老。炒蝦醬中含有蝦青素,而蝦青素也被稱為超級(jí)維生素e,具有延緩衰老的功效。
“人無(wú)完人,物也無(wú)完物”,因此炒蝦醬雖然好處多多,但是其也具有一定的壞處。那么炒蝦醬有什么壞處呢?如下:
1、宿疾者、正值上火之時(shí)吃炒蝦醬,會(huì)火上澆油。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人吃炒蝦醬,會(huì)加重病癥。
3、患有皮膚疥癬者吃了炒蝦醬,會(huì)讓皮膚病加重,難以愈合。
4、腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等需要控制食鹽攝入量的人最好不要食用炒蝦醬,因?yàn)槲r醬含鹽量一般在30%左右,否則將會(huì)延緩病情的恢復(fù)。
5、大量食用炒蝦醬會(huì)致癌。炒蝦醬雖然味道鮮美獨(dú)特,但在蝦醬在腌制發(fā)酵過程中,會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺,這是一種在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì),同時(shí)對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用。有資料表明,在山東、遼東的沿海地區(qū),千百年來,人們素有食用蝦醬的習(xí)俗,但同時(shí)這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)。
炒蝦醬可以放蔥姜嗎?這個(gè)要根據(jù)具體條件而定。
一般來說,炒蝦醬是可以放蔥姜的。因?yàn)榉攀[可以讓食物變得更香,而放姜?jiǎng)t可以去除食物的異味。
但是若是不喜歡吃蔥姜的人,那就不要放蔥啦,因?yàn)闆]必要逼自己吃不喜歡的東西;
若你在服食中藥時(shí)應(yīng)注意,看看藥性是不是和蔥有抵觸,比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反,如果二者同時(shí)吃的話,會(huì)抵消藥性,這種情況下也是不適宜放蔥的。
若你是屬于這3重人群的話,也是不適宜放蔥的。分別是:患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人;有腋臭的人;表虛、多汗者。
若你數(shù)屬于這3種人的話,也是不適宜放姜的。
1、陰虛體質(zhì)的人。陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
2、內(nèi)熱較重者。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。
3、肝炎病人。一般情況下,肝炎病人是忌吃姜的,因?yàn)槌3越獣?huì)引起肝火旺。