炒蝦醬的做法
在炒蝦醬的做法大全里面，有空心菜炒蝦醬、四季豆炒蝦醬、雞蛋炒蝦醬等等。這三道菜肴也是比較常見的家常小菜。但是對(duì)于烹飪零經(jīng)驗(yàn)的人來時(shí)候，不管是多平常的菜都不會(huì)做。不會(huì)做不要急，但是要學(xué)。下面就一起來學(xué)習(xí)一下吧！
空心菜炒蝦醬
材料：空心菜240g、辣椒絲5片、蝦米10g、蒜末10g、高湯1大匙、蜢子蝦醬1/2茶匙、蠔油1茶匙、醬油1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、空心菜洗凈，連梗帶葉切成約3~4cm長(zhǎng)的段狀備用；
2、蝦米用冷水泡軟后切碎備用；
3、熱油鍋，加入蒜末、蝦醬及蝦米炒開至香味溢出；
4、再放入作法1的空心菜、辣椒絲及其余調(diào)味料后，用大火拌炒均勻，最后加入高湯即可炒一下起鍋。
四季豆炒蝦醬
材料：四季豆400克、雞蛋2個(gè)、蜢子蝦醬、紅椒粒、蔥花、花生油、鹽、糖、香油各適量
做法：
1、將四季豆洗凈去筋絡(luò)，切成末，下鍋過油(或焯水)至熟撈出；
2、雞蛋打散，加入蝦醬拌勻；
3、鍋內(nèi)注油燒熱，下入雞蛋、蝦醬翻炒，再下入四季豆，加調(diào)料炒勻即可。
雞蛋炒蝦醬
材料：雞蛋兩個(gè)、蝦醬少許、蔥花少許
做法：
1、將雞蛋打散放進(jìn)碗里，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋后，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內(nèi)煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型后，加入少許水，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
炒蝦醬有什么營(yíng)養(yǎng)呢？為什么那么多人都喜歡在炒菜的時(shí)候加蝦醬呢？其實(shí)若你知道了蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了，也就大概掌握了蝦醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槲r醬的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來源是蝦。下面來看看炒蝦醬的營(yíng)養(yǎng)都有哪些：
1、炒蝦醬富含的蛋白質(zhì)。由于蝦醬的主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質(zhì)，因此理所當(dāng)然蝦醬中也富含蛋白質(zhì)。吃炒蝦醬能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，然后保障人體新陳代謝的正常運(yùn)行。
2、炒蝦醬含有維生素A。補(bǔ)充維生素A對(duì)人體的視力有著十分好的益處，對(duì)于常年在電腦前工作的白領(lǐng)媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護(hù)視力的哦。
3、炒蝦醬含有鈣。補(bǔ)充鈣元素，能促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、炒蝦醬中含有鐵。補(bǔ)充鐵元素，可以預(yù)防缺鐵性貧血。
5、炒蝦醬中含有曬。補(bǔ)充曬元素，可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。
6、炒蝦醬中含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑，被稱為超級(jí)維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。
由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們養(yǎng)生意思的增強(qiáng)，因此不管是吃什么食物，都會(huì)想了解其有些什么好處。就算是吃炒蝦醬，也想知道其對(duì)我們的身體健康有什么益處。下面，來看看炒蝦醬有什么好處：
1、炒蝦醬能提高免疫力。炒蝦醬中富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，因此蝦醬具有提高人體免疫力的功效，可以抗拒病毒的侵?jǐn)_，流感病毒來了也不畏懼。
2、炒蝦醬能保護(hù)心血管系統(tǒng)。炒蝦醬中含有豐富的鎂元素，而鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、炒蝦醬能保護(hù)視力。炒蝦醬中含有維生素A，其是具有保護(hù)視力的元素。
4、炒蝦醬能補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣。炒蝦醬中含有鐵元素和鈣元素，能補(bǔ)充人體的所需元素。
5、炒蝦醬能能延緩衰老。炒蝦醬中含有蝦青素，而蝦青素也被稱為超級(jí)維生素e，具有延緩衰老的功效。
“人無(wú)完人，物也無(wú)完物”，因此炒蝦醬雖然好處多多，但是其也具有一定的壞處。那么炒蝦醬有什么壞處呢？如下：
1、宿疾者、正值上火之時(shí)吃炒蝦醬，會(huì)火上澆油。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人吃炒蝦醬，會(huì)加重病癥。
3、患有皮膚疥癬者吃了炒蝦醬，會(huì)讓皮膚病加重，難以愈合。
4、腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等需要控制食鹽攝入量的人最好不要食用炒蝦醬，因?yàn)槲r醬含鹽量一般在30%左右，否則將會(huì)延緩病情的恢復(fù)。
5、大量食用炒蝦醬會(huì)致癌。炒蝦醬雖然味道鮮美獨(dú)特，但在蝦醬在腌制發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì)，同時(shí)對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區(qū)，千百年來，人們素有食用蝦醬的習(xí)俗，但同時(shí)這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)。
炒蝦醬可以放蔥姜嗎？這個(gè)要根據(jù)具體條件而定。
一般來說，炒蝦醬是可以放蔥姜的。因?yàn)榉攀[可以讓食物變得更香，而放姜?jiǎng)t可以去除食物的異味。
但是若是不喜歡吃蔥姜的人，那就不要放蔥啦，因?yàn)闆]必要逼自己吃不喜歡的東西；
若你在服食中藥時(shí)應(yīng)注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時(shí)吃的話，會(huì)抵消藥性，這種情況下也是不適宜放蔥的。
若你是屬于這3重人群的話，也是不適宜放蔥的。分別是：患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人；有腋臭的人；表虛、多汗者。
若你數(shù)屬于這3種人的話，也是不適宜放姜的。
1、陰虛體質(zhì)的人。陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
2、內(nèi)熱較重者。如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。
3、肝炎病人。一般情況下，肝炎病人是忌吃姜的，因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝火旺。