蝦醬是一種海鮮類調(diào)味品,其可以和多種食材一起烹飪,例如可以制作成蝦醬蒸雞蛋、蝦醬蒸肉餅、蝦醬炒空心菜、蝦醬炒豆角、蝦醬燉豆腐等等。在眾多蝦醬美食當(dāng)中,蝦醬炒白菜便是其中一種非常常見的菜肴,那么蝦醬炒白菜的做法是怎樣的呢?下面一起來了解一下:
蝦醬炒白菜的做法
材料:白菜160g、蝦醬100g、蝦油適量、蔥適量
步驟:
1、將白菜芯橫切成絲,蔥切細(xì)段,備用(白菜切成絲會(huì)更入味)。
2、鍋爐中放入蝦油,入蔥花炒香(油最好沸騰了再加入蔥花)。
3、加入適量蝦醬炒香。
4、加入白菜芯翻炒。
5、炒至白菜軟爛的時(shí)候就可以出鍋食用咯。
溫馨小提示:
1、蝦醬的鹽份已足夠,所以不用加鹽。
2、腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn),因此在選購(gòu)白菜的時(shí)候要注意避免宣導(dǎo)腐爛的白菜。
3、烹調(diào)時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免白菜營(yíng)養(yǎng)素的大量損失。
4、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
蝦醬炒白菜有什么營(yíng)養(yǎng)呢?其富含多種營(yíng)養(yǎng),例如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、礦物質(zhì)等等,下面詳細(xì)了解一下:
1、富含維生素e。蝦醬炒白菜中的白菜含有豐富的維生素E,經(jīng)常吃白菜,能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
2、富含維生素C。蝦醬炒白菜中的白菜中的維生素C對(duì)胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
3、含有纖維素。蝦醬炒白菜中的白菜含有的纖維素不但能起到潤(rùn)腸,促進(jìn)排毒的作用,還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收,大白菜能預(yù)防老年性動(dòng)脈硬化和心血管疾病。
4、含有維生素A。補(bǔ)充維生素A對(duì)人體的視力有著十分好的益處,對(duì)于常年在電腦前工作的白領(lǐng)媽媽們來說,可以適量食用蜢子蝦醬保護(hù)視力的哦。
5、富含蛋白質(zhì)。由于蝦醬的主要原材料是小蝦,而蝦中富含蛋白質(zhì),因此理所當(dāng)然蜢子蝦醬中也富含蛋白質(zhì)。吃蜢子蝦醬能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì),然后保障人體新陳代謝的正常運(yùn)行。
6、含有鈣、鐵、曬。補(bǔ)充鈣元素,能促進(jìn)骨骼發(fā)育,預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;補(bǔ)充鐵元素,可以預(yù)防缺鐵性貧血;補(bǔ)充曬元素,可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。
7、含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑,被稱為超級(jí)維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。
蝦醬炒白菜有什么功效呢?其涵蓋了兩大食材的功效,分別為蝦醬的功效和白菜的功效。當(dāng)二者結(jié)合的時(shí)候,蝦醬炒白菜的功效將會(huì)強(qiáng)上加強(qiáng),具體功效如下:
1、具有增強(qiáng)體質(zhì)的功效。蝦醬炒白菜中富含蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,因此蜢子蝦醬具有提高人體免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵?jǐn)_,流感病毒來了也不畏懼。
2、具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的功效。蝦醬炒白菜中含有豐富的鎂元素,而鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、具有保護(hù)視力的功效。蝦醬炒白菜中含有維生素A,其是具有保護(hù)視力的元素。
4、具有補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣的功效。蝦醬炒白菜中含有鐵元素和鈣元素,能補(bǔ)充人體的所需元素。
5、具有能延緩衰老的功效。蝦醬炒白菜中含有蝦青素,而蝦青素也被稱為超級(jí)維生素e,具有延緩衰老的功效。
6、具有潤(rùn)腸通便的功效。蝦醬炒白菜中含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
7、具有護(hù)膚的功效。蝦醬炒白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,其可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
蝦醬炒白菜若想更美味的話,那么對(duì)于主要食材的選購(gòu)是必須要掌握的。那么蝦醬炒白菜的食材選購(gòu)技巧有哪些呢?如下:
蝦醬的選購(gòu)技巧:
一級(jí)品蝦醬:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質(zhì)細(xì),無雜魚,鹽度適中。
二級(jí)品蝦醬:顏色紫紅,醬軟稀,鮮香氣味差,無腥味,醬質(zhì)較粗,有小雜魚等混入,咸味重或發(fā)酵不足。
三級(jí)品蝦醬:顏色暗紅不鮮艷,醬稀粗糙,雜魚雜物較多,口味咸。
綜上所述,優(yōu)質(zhì)的蝦醬的表現(xiàn)癥狀就是顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質(zhì)細(xì),無雜魚,鹽度適中。因此,人們?cè)谶x購(gòu)蜢子蝦醬的時(shí)候,可以觀察它的養(yǎng)生、形狀、聞其氣味和試其咸度。
白菜的選購(gòu)技巧:
選購(gòu)時(shí)主要是看大白菜的生長(zhǎng)期、葉球顏色和菜心飽滿程度。大白菜的生產(chǎn)期有早、中、晚熟三種類型,葉球顏色又有白幫、青幫和青白幫之分。
1、販白菜。每年9~10月份上市,其特點(diǎn)是葉球顏色淡綠、黃綠或白色,稱白幫菜或白口菜,菜棵小,葉肉薄,質(zhì)細(xì)嫩,粗纖維較少,口味淡,品質(zhì)中等。
2、窖白菜。11月份上市的白菜屬晚期品種,葉色青綠,稱青幫菜或青口菜。葉肉厚,組織緊密,韌性大。
3、青口菜。青口菜初期食用菜質(zhì)較粗,但經(jīng)秋冬季藏,葉肉變細(xì)嫩,口味變甜。
蝦醬炒白菜雖然是一道再普通不過的小菜了,但是其也有一定的宜忌人群。那么蝦醬炒白菜的宜忌人群有哪些呢?下面一起來圍觀一下!
蝦醬炒白菜的適宜人群:
一般人都可食用蝦醬炒白菜。
蝦醬炒白菜的禁忌人群:
1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦醬炒白菜,小心吃了會(huì)火上澆油;
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦醬炒白菜,否則會(huì)加重病癥;
3、患有皮膚疥癬者忌食蝦醬炒白菜,否則皮膚難以康復(fù)。
4、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食蝦醬炒白菜。
5、肺寒咳嗽患者不宜食用蝦醬炒白菜。
媽網(wǎng)溫馨提示:
雖然蝦醬炒白菜是一道緊急實(shí)惠的菜,也是一種味道相當(dāng)可口的菜,但是其也不能長(zhǎng)期食用,這樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡,影響身體健康。
蝦醬炒白菜先炒白菜還是蝦醬呢?相信大部分人都是先炒白菜后炒蝦醬,但是這種做法對(duì)不對(duì)呢?下面先來看看網(wǎng)友的意見:
網(wǎng)友一:我都是先炒菜后放蝦醬,和放鹽一樣,不咸不淡就可以啊。
網(wǎng)友二:先炒白菜,要葉子,切的碎碎的。蝦醬最好打個(gè)雞蛋里面。要是很咸的蝦醬,一勺足夠。
網(wǎng)友三:和蝦醬一起炒的菜,一般先炒蝦醬哦。
網(wǎng)友四:蝦醬是肉爛的慢,白菜是草爛的快,肯定是先放油、蔥花、蝦醬,蝦醬熟的差不多再放上切的細(xì)的白菜葉,一炒就ok啦!注意的是蝦醬不能太多否則咸味就會(huì)蓋過香味了!
網(wǎng)友五:當(dāng)然是后放蝦醬哦,放早的話蝦醬都沒味了。
綜上所述,蝦醬炒白菜有先炒白菜的,也有先炒蝦醬的。那么何種才是最好的呢?媽網(wǎng)百科建議各位,可以先炒白菜梗,接著炒蝦醬,最后炒白菜葉就好。