蝦醬炒豆角

【導(dǎo)讀】想起地里那片長長綠綠的豆角菜園,就不禁想起了蝦醬炒豆角的美味。蝦醬炒豆角,其不僅含有豆角那十分有嚼勁的感覺,還含有蝦醬那獨(dú)特的海鮮味。那么這樣可口的食物是如何做出來的呢?其都有哪些營養(yǎng)?有哪些食用注意事項呢?下面,漲知識的時刻到了,一起往下看吧!

蝦醬炒豆角的做法是怎樣的呢?其實很簡單,只要掌握8個步驟4個烹飪技巧就能輕輕松松制作出美味的蝦醬炒豆角。

蝦醬炒豆角的做法

材料:豆角300克、蝦醬20克、油10克(2人份)。高湯50克、蒜蓉姜末5克、指天椒1個。

做法:

1、準(zhǔn)備好豆角,去掉頭尾的尖角和根蒂;

2、把豆角摘成五厘米長的段,注意把老絲去除干凈,洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;

3、準(zhǔn)備好蝦醬,豆角瀝干水備用;

4、鍋燒熱,倒油,倒入豆角翻炒至變成翠綠色;

5、倒入高湯,以沒過豆角為準(zhǔn);

6、大火煮開,調(diào)成中小火,加蓋燜至3-5分鐘;

7、揭開鍋看到豆角已經(jīng)變軟,湯汁也收得差不多了,就可以加入蝦醬啦,快速翻炒入味,使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬;

8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。

蝦醬炒豆角的烹飪技巧:

1、豆角在烹飪之前,最好用清水或淡鹽水浸泡,可以更好地消除農(nóng)藥殘留。

2、蝦醬在制作過程中已經(jīng)加入大量的鹽,所以味道非常咸,用蝦醬烹飪菜品注意不要再放鹽了。

3、熱油時炒豆角容易濺油,要注意防濺和防燙,右手拿鍋鏟左手用鍋蓋遮擋是很好的保護(hù)辦法。

4、放入蝦醬時,鍋里盡量留一定量的湯汁,這樣才可以更快的融化蝦醬,可以更好地令豆角入味。

蝦醬炒豆角是較為普通的家常菜,但是也是營養(yǎng)豐富的家常菜。那么蝦醬炒豆角的營養(yǎng)都有哪些呢?如下:

1、富含的蛋白質(zhì)。由于蝦醬的主要原材料是小蝦,而蝦中富含蛋白質(zhì),因此理所當(dāng)然蝦醬中也富含蛋白質(zhì)。而豆角含有植物蛋白,因此吃蝦醬炒豆角能補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì),然后保障人體新陳代謝的正常運(yùn)行。

2、含有維生素。含有維生素A、維生素B、維生素C。而補(bǔ)充維生素A對人體的視力有著十分好的益處,對于常年在電腦前工作的白領(lǐng)媽媽們來說,可以適量食用蝦醬保護(hù)視力的哦。

3、含有鈣。補(bǔ)充鈣元素,能促進(jìn)骨骼發(fā)育,預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

4、中含有鐵。補(bǔ)充鐵元素,可以預(yù)防缺鐵性貧血。

5、中含有曬。補(bǔ)充曬元素,可以預(yù)防癌癥的發(fā)生。

6、中含有蝦青素。蝦青素是迄今為止最強(qiáng)的一種抗氧化劑,被稱為超級維生素e,蝦醬越紅說明蝦青素越多。

7、含有不飽和脂肪酸。因此蝦醬炒豆角可以調(diào)節(jié)免疫力,補(bǔ)腦健腦,也是身體需要的重要營養(yǎng),而礦物質(zhì)的含量也高于其他蔬菜,幫助人體增強(qiáng)免疫力。

蝦醬炒豆角的功效有哪些呢?其具有提高免疫力、降低膽固醇、延緩衰老等等功效。下面來具體來了解一下:

1、增強(qiáng)體質(zhì),抵抗病毒入侵。蝦醬炒豆角富含蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,因此蝦醬具有提高人體免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵?jǐn)_,流感病毒來了也不畏懼。

2、預(yù)防高血壓。蝦醬炒豆角中含有豐富的鎂元素,而鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3、保護(hù)視力,預(yù)防近視眼。蝦醬炒豆角中含有維生素A,其是具有保護(hù)視力的元素。

4、補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣。蝦醬炒豆角中含有鐵元素和鈣元素,能補(bǔ)充人體的所需元素。

5、能延緩衰老。蝦醬炒豆角中含有蝦青素,而蝦青素也被稱為超級維生素e,具有延緩衰老的功效。

6、預(yù)防繼續(xù)腸胃炎。蝦醬炒豆角能調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿,防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。

蝦醬炒豆角雖然好吃,但是若蝦醬和豆角都沒有選到優(yōu)質(zhì)的話,那么不僅美味會掉分,其營養(yǎng)也會大打折扣。那么蝦醬炒豆角的食材選購該怎么做呢?

蝦醬的選購技巧:

一級品蝦醬:顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質(zhì)細(xì),無雜魚,鹽度適中。

二級品蝦醬:顏色紫紅,醬軟稀,鮮香氣味差,無腥味,醬質(zhì)較粗,有小雜魚等混入,咸味重或發(fā)酵不足。

三級品蝦醬:顏色暗紅不鮮艷,醬稀粗糙,雜魚雜物較多,口味咸。

綜上所述,優(yōu)質(zhì)的蝦醬的表現(xiàn)癥狀就是顏色紫紅,形狀呈粘稠狀,氣味鮮香無腥味,醬質(zhì)細(xì),無雜魚,鹽度適中。因此,人們在選購蝦醬的時候,可以觀察它的養(yǎng)生、形狀、聞其氣味和試其咸度。

豆角的選購技巧:

挑選豆角的時候,可以從外觀和顏色上來判斷。嫩豆角莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,豆莢長而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時,一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

不管是多美味多營養(yǎng)的菜肴,其都有不完美的一面。就像美味惹人愛的蝦醬炒豆角,其也有不完美的一面,就體現(xiàn)在其禁忌人群上面。那么其禁忌人群有哪些呢?看了蝦醬炒豆角的宜忌人群就知道了。

蝦醬炒豆角的適宜人群:

一般人都可食用蝦醬炒豆角。

蝦醬炒豆角的禁忌人群:

1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦醬炒豆角,小心吃了會火上澆油;

2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦醬炒豆角,否則會加重病癥;

3、患有皮膚疥癬者忌食蝦醬炒豆角,否則皮膚難以康復(fù)。

4、經(jīng)常腹脹的人則應(yīng)該少吃蝦醬炒豆角。

蝦醬炒豆角,其中最主要的原材料就是蝦醬和豆角,一般而言,若是單吃豆角的話,其沒有什么多的注意事項;但是若是搭配上蝦醬的話,其就有比較多的禁忌了。下面一起來揭開蝦醬炒豆角那不為人知的那一面,正確掌握蝦醬炒豆角的注意事項吧!

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之時不宜食蝦醬炒豆角;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦醬炒豆角;患有皮膚疥癬者忌食蝦醬炒豆角。

2、不宜大量食用。蝦醬炒豆角雖然味道鮮美獨(dú)特,但在蝦醬腌制發(fā)酵過程中,會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺,這是一種在動物實驗中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì),同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明,在山東、遼東的沿海地區(qū),千百年來,人們素有食用蝦醬的習(xí)俗,但同時這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)??梢娢r醬只能做調(diào)味使用,不宜大量食用。

3、在吃蝦醬炒豆角的同時多吃水果。在吃蝦醬時,最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果,這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。

4、由于蝦醬含鹽量一般在30%左右,因此,需要限制食鹽攝入量的人,如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等,最好不要大量食用蝦醬炒豆角。

5、不要食用未炒熟的豆角。尤其是在給兒童烹飪豆角的時候更要注意是否煮熟,兒童的腸胃功能較弱,一定不要讓他們吃到生豆角或者未煮熟的豆角,這樣是會影響寶寶的消化,造成腸胃的不適。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 蝦醬炒豆角的做法
  • 蝦醬炒豆角的營養(yǎng)
  • 蝦醬炒豆角的功效
  • 蝦醬炒豆角的食材選購
  • 蝦醬炒豆角的宜忌人群
  • 蝦醬炒豆角的注意事項
  • 相關(guān)百科