南美白蝦的做法

南美白蝦的做法有哪些呢？南美白蝦的做法有很多，可以做成蠔油牛肉鮮蝦煲、蘿卜絲燒白蝦、香辣南美白蝦、蔥爆南美白蝦等等。下面主要介紹前2者南美白蝦的詳細(xì)做法：

蠔油牛肉鮮蝦煲

材料：咸肉10g、香菇蒂15g、白蝦150g、蔥2g、洋蔥20g、 肥牛150g、油適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、蠔油適量、雞粉適量

步驟：

1、洋蔥切絲，香菇蒂切長(zhǎng)條，蒜切末，咸肉切片，蔥切蔥花；

2、煎鍋少油放入咸肉煎香；

3、放入香菇蒂炒香，放入洋蔥絲炒軟；

4、加入蠔油，蒸魚豉油炒香，加入水煮滾；

5、將食材連同湯汁倒入砂鍋中煮滾后放入牛肉片，鮮蝦和粉絲；

6、起鍋前加入蔥花，蓋蓋燜2分鐘，加鹽和雞粉調(diào)味即可。

蘿卜絲燒白蝦

材料：白蘿卜1根、白蝦300g、油適量、鹽適量、姜末少許、料酒適量、生抽1勺、小蔥少許

步驟：

1、白蘿卜，白蝦都洗干凈；

2、鍋內(nèi)倒入橄欖油，倒入蘿卜絲翻炒；

3、倒入白蝦，淋入少許料酒；

4、加一茶匙食鹽，加一勺美味鮮醬油或生抽；

5、加上少許開水，大火煮開后撒入蔥花即可裝盤。

雖說(shuō)南美白蝦，小小的身軀，但是小小的身軀里面不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還摻雜這些許臟東西哦，因此在烹飪之前，我們要首先知道白蝦怎么處理，才能更安全享用。

南美白蝦的清洗工作，主要有剔除蝦腦、清除蝦腸、減掉蝦尾巴，具體的操作步驟下面一起來(lái)圍觀一下：

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了，繼續(xù)，看看擠出來(lái)的泥腸。

溫馨提示：

1、根據(jù)開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來(lái)，只要把泥擠出來(lái)就算成功了。最后清洗一下，可以開始做蝦了。

2、如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。

南美白蝦有什么營(yíng)養(yǎng)呢？其含有豐富的蛋白質(zhì)，含量是魚類的幾倍或者幾十倍；其含有微量元素鋅、鈣、鈉、銅、曬等等。下面一起來(lái)漲知識(shí)咯。

1、南美白蝦含有微量元素鋅。白蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。

2、南美白蝦含有鎂。南美白蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。

3、南美白蝦含有鈉、銅、曬。鈉調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性；銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

4、南美白蝦含有膽固醇及其它。南美白蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。

5、南美白蝦含有鈣。南美白蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。

6、南美白蝦含有蝦青素。南美白蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

7、南美白蝦富含蛋白質(zhì)。南美白蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

8、南美白蝦含有氨基酸。南美白蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

9、南美白蝦含有牛磺酸。南美白蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。

南美白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，因此不管是病后恢復(fù)身體，還是壯陽(yáng)補(bǔ)腎，人們都會(huì)選擇食用白蝦美食。那么南美白蝦為什么能受到人們的青睞呢？這跟其功效有著密切的聯(lián)系，下面來(lái)看看吃南美白蝦有什么好處：

1、南美白蝦可以壯陽(yáng)益腎。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白蝦其味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

2、南美白蝦可以通乳。吃白蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對(duì)母乳喂養(yǎng)也很有好處。

3、南美白蝦可以滋補(bǔ)。凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃白蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。

4、南美白蝦可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分；蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃白蝦有利于身體攝入充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

南美白蝦如何辨別優(yōu)劣呢？可以根據(jù)五個(gè)方面進(jìn)行辨別，分別是體表、體形、味道、肉殼、顏色。下面具體來(lái)了解一下：

1、體表。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

2、體形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。

4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

5、顏色。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對(duì)蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

南美白蝦吃多了會(huì)胖嗎？那是必然的。即使南美白蝦的熱量再低，吃多了，熱量也會(huì)極少成多。下面先來(lái)看看南美白蝦的熱量是多少。

南美白蝦的熱量是多少呢？100g的南美白蝦的卡路里是93大卡。其中脂肪總量800毫克、膽固醇193毫克、鈉鹽165.2毫克、碳水化合物總量2.8克、蛋白質(zhì)18.6克、維生素A15微克、鈣62毫克、鐵1.5毫克。

那么93大卡的熱量，要怎樣才能消耗完呢？其實(shí)也不算難，只需要走24分鐘的路，或者跑步11分鐘，或者跳繩9分鐘，或者做健美操19分鐘即可。

但是不要覺(jué)得南美白蝦的熱量低，就肆意妄為地食用了，相信“滴水穿石”的道理大家都懂，小熱量的白蝦吃多了也是會(huì)積聚成大熱量的，熱量高了也就自然胖了。