鹽水河蝦的做法

【導(dǎo)讀】營養(yǎng)豐富的河蝦,其做法五花八門,有爆炒河蝦,紅燒河蝦,油炸河蝦,清炒河蝦,河蝦煲等等。而鹽水河蝦也屬于這些五花八門的河蝦的做法中的其中一員,也是河蝦的一種比較經(jīng)典的吃法。那么,鹽水河蝦的做法是怎樣的呢?吃貨們,是時候睜開你的眼睛,擦亮你的雙眼,進(jìn)入本專區(qū)深入了解鹽水河蝦相關(guān)信息。

鹽水河蝦是河蝦美食當(dāng)中的其中一種最為經(jīng)典的做法,但是對于零廚藝基礎(chǔ)的廚房小白癡來說,即使再經(jīng)典也不知道從何下手。下面,媽網(wǎng)百科教你詳細(xì)的鹽水河蝦的做法,讓你輕易享受美食。

鹽水河蝦的做法一

材料:河蝦300g 、鹽3g、姜3片、料酒2大勺、蔥1根、胡椒粉2g

步驟:

1、300克河蝦用清水漂凈;

2、鍋里放一小碗清水,水開,放姜片,放下河蝦;

3、煮開4分鐘,放些鹽,料酒,胡椒粉,蔥花;

4、裝盤即可。

鹽水河蝦的做法二

材料:活海蝦300克、生姜數(shù)片、香蔥2根、桂皮1小塊、八角1朵、香葉2片、鹽1茶勺、料酒1湯勺

1、把活蝦洗干凈;

2、準(zhǔn)備好生姜、蔥、八角、桂皮、香葉。(正常情況下再加些花椒);

3、鍋里注入適量水,加入所有香料,調(diào)入鹽,蓋上蓋子煮開;

4、在燒水的同時,用牙簽挑去蝦線;

5、水開后,下入蝦,調(diào)入1湯勺料酒;

6、水再次燒開后,稍微煮一下即可。

小竅門:

1、做鹽水蝦最好要買活蝦,而且不要挑選那些蝦皮很軟的蝦。

2、如果是像我這樣吃熱的,煮好后就可以了。如果是做冷盤,那就事先把煮好的蔥姜水倒一些出來冷卻,然后把煮好的蝦浸泡在里面,同時覆蓋上冰快,放在冰箱冷藏一下再吃,這樣的蝦口感更脆。

3、蘸料的話,依據(jù)自己的喜好調(diào)制即可,可以是生抽、醋和蒜茸,可以是香油和醋,可以是芥末、生抽和醋,只要是自己喜歡的就可以。

鹽水河蝦的做法能很好地保持了河蝦的營養(yǎng),因此鹽水河蝦的營養(yǎng)相當(dāng)豐富,都有哪些呢?其不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪,還含有鈉、銅等等。下面來詳細(xì)了解一下:

1、鹽水河蝦含有人體所必須的氨基酸。河蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味 就越高。

2、鹽水河蝦含有脂肪能給人體提供熱量。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì)。

3、鹽水河蝦富含鈉能維持血壓的正常。鈉可以調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡;維持血壓正常;增強神經(jīng)肌肉興奮性。

4、鹽水河蝦富含銅對人體的免疫系統(tǒng)有著重要的影響。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

5、鹽水河蝦富含鈣對維持人體酸堿平衡有著重要的作用。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。

6、鹽水河蝦富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。

鹽水河蝦雖然富含營養(yǎng),且對人體的健康有著十分多的益處。但是即使好處再多,也不能忽略其本身就具備的禁忌人群,那么鹽水河蝦的禁忌人群有哪些呢?看了下面的鹽水河蝦的宜忌人群就了啦!

鹽水河蝦的適宜人群

1、老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用鹽水河蝦;

2、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用鹽水河蝦。

鹽水河蝦的禁忌人群

1、宿疾者、正值上火之時不宜食鹽水河蝦;

2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃鹽水河蝦;

3、蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌鹽水河蝦。

食物不分貴賤,但是食物有宜忌人群,因此鹽水河蝦也一樣,一樣有宜忌人群。若你屬于禁忌人群的其中一員的話,那就別貪吃啦,世界上的美食千種萬種,何必單戀“鹽水河蝦”這一只花呢。

玫瑰雖美麗,但是滿身都是刺;罌粟花雖然美麗,但是滿身都是毒;而鹽水河蝦雖營養(yǎng)好吃,但是卻存在這一定的食用注意事項。那么鹽水河蝦的注意事項有哪些呢?主要有4點:

1、莫吃蝦線。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。

2、變質(zhì)河蝦莫買。色發(fā)紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、鹽水河蝦莫與含鞣酸類食物同吃。部分水果同時吃時應(yīng)注重,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。蝦與上述水果同吃,至多間隔2小時。

4、食用鹽水河蝦時最好不要大量喝啤酒。因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸,而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

煮鹽水河蝦要多久好呢?媽媽網(wǎng)百科搜羅了部分網(wǎng)友的意見,具體如下:

網(wǎng)友一的建議:煮鹽水河蝦一般只需要6到7分鐘即可。

網(wǎng)友二的建議:煮鹽水河蝦不需要太在乎時間,要懂得觀察,只要等河蝦變色再煮一兩分鐘就可以了。

網(wǎng)友三的建議:煮鹽水河蝦最好是煮8分鐘,這樣河蝦才能徹底熟透。

網(wǎng)友四的建議:煮鹽水河蝦的時候,等水燒開,然后燒開4分鐘就好了,建議可以再在水中加點料酒,這樣煮的蝦會更加好吃些。

網(wǎng)友五的建議:煮鹽水河蝦,一般水開后放入河蝦煮5分鐘即可。

綜上所述,煮鹽水河蝦的時間有長有段,大致都在5到8分鐘之間,至于時間的長短,大致與河蝦的大小有關(guān),大只的河蝦的時間就會相對來說久點。

煮鹽水河蝦用開水還是冷水好?關(guān)于這個問題,麻友們有不同的看法,下面來看看她們都是怎樣說的吧!

麻友一的建議:煮鹽水河蝦最好使用冷水煮,開中火煮,根據(jù)蝦的大小來掌握煮蝦時間,一般是等水開以后煮5一10分鐘。

麻友二的建議:煮鹽水河蝦用開水好!首先準(zhǔn)備原料:蝦,蔥、姜,調(diào)味料,然后進(jìn)行烹飪步驟:1、蝦剪掉蝦須和蝦腳,剪開蝦頭后面的蝦皮,除掉沙腺;2、冷水燒開,加入花椒粒,煮出香味后撈出花椒粒丟掉;3、姜切片,蔥打結(jié),放入開水鍋里稍煮,然后加入清理好的大蝦。煮5分鐘就可以了,蝦不宜煮太久,不然蝦肉就太老了;4、把蝦撈出來,煮蝦的湯水放涼,然后把蝦放進(jìn)去泡20-30分鐘就可以吃了。一般蝦吃掉以后,煮蝦的水就倒掉了,如果覺得可惜,那么煮蝦的水可以用來煮高湯用,這樣一點都不會浪費。

麻友三的建議:煮鹽水河蝦建議用涼水。開水的話,一下子把蝦燙死了,蝦肉收縮的很老,口感不好。

綜上所述,煮鹽水河蝦最好用冷水煮好,因為這樣煮出來的河蝦口感會更好。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 煮鹽水河蝦用開水還是冷水
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