黑魚(yú)怎么殺

說(shuō)起殺魚(yú)，小姑娘們總是下不了手，特別是像黑魚(yú)這類(lèi)極為兇猛的魚(yú)類(lèi)，就算放在砧板上，也是無(wú)從下手啊，那么黑魚(yú)要怎么殺呢？只需要掌握以下6個(gè)步驟！

第一、洗凈魚(yú)身，將洗干凈的魚(yú)兒放在案板上，左手抓住魚(yú)身按住，右手用搟面杖或刀背在魚(yú)頭頂上猛擊幾下，使魚(yú)昏迷減少掙扎。主要是便于在處理時(shí)，不讓它亂蹦亂跳的，更好解剖它（稍有些殘忍，但為了美食，也是拼了?。?。

第二、將魚(yú)放在水槽里刮掉魚(yú)鱗，一般都是用刀片或手指甲將魚(yú)鱗一層一層的掀開(kāi)，再用清水沖一下就可以了。

第三、左手扣起魚(yú)鰓蓋，并將其挖掉魚(yú)鰓，切記一定要挖干凈，不能留有一絲的紅魚(yú)鰓，再用水沖洗掉。

第四、左手繼續(xù)按住魚(yú)兒在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨開(kāi)其魚(yú)肚，從泄殖孔下刀，一直刨到鰓蓋下方，最好是一條直線下去，切到整個(gè)魚(yú)兒可以掰開(kāi)就可以了。

第五、挖出魚(yú)的內(nèi)臟，注意靠近魚(yú)頭位置的隔膜上方的魚(yú)心和食管也要挖出。這樣一整條的魚(yú)就都是肉了。

第六、用清水清洗魚(yú)體表和腹腔內(nèi)的贓物，魚(yú)肚子里的黑色內(nèi)膜也要仔細(xì)洗凈。洗凈擺盤(pán)。

市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的黑魚(yú)，一般都會(huì)有一股土腥味，要清洗干凈才能烹飪，那么黑魚(yú)怎么清洗呢？這可令美媽們無(wú)從下手，不著急，下面我們就來(lái)了解一下黑魚(yú)怎么清洗。

1、用面粉在魚(yú)身上擦洗，把魚(yú)身上黏液擦去，然后用清水洗去。

2、用粗鹽半湯匙到一湯匙均勻撒在魚(yú)身上下，用力擦洗，再撒生粉適量， 把魚(yú)身上黏液粘掉，擦去，然后用水沖洗干凈。

3、先用開(kāi)水燙一下再清洗。

4、手上淋點(diǎn)色拉油，在魚(yú)身上均勻的擦一遍，注意內(nèi)外都有擦到，特別是頭上的魚(yú)鰓部分，再洗就很容易。

黑魚(yú)是我們常吃的一類(lèi)魚(yú)，但要怎么做好吃呢？相信許多擅于廚藝的寶媽們都各有所長(zhǎng)。下面媽網(wǎng)百科就為各位介紹黑魚(yú)的家常做法，趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)吧！

黑魚(yú)湯

主料：黑魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮、黑木耳、毛豆

輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量

做法：

1、黑魚(yú)去魚(yú)肉，留魚(yú)頭、皮、骨，洗凈，切成段。

2、姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花。

3、黑木耳提前泡發(fā)。

4、毛豆洗凈瀝干水。

5、坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚(yú)頭、皮、骨煸炒。

6、魚(yú)變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥。

7、中大火煮至魚(yú)湯發(fā)白（大約15分鐘）后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋

番茄燉黑魚(yú)

材料：黑魚(yú)1條、番茄沙司適量、西紅柿2個(gè)、猴頭菇適量、淀粉適量、雞蛋白適量。

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量。

做法：

1、猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用；

2、黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片；

3、切好的魚(yú)裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚(yú)片加淀粉、蛋清拌勻備用；

4、腌制的時(shí)候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。

黑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，除了富含滿滿的膠原蛋白之外，還有豐富的氨基酸、脂肪酸以及多種的維生素等等。黑魚(yú)還是抗癌界食物的NO.1哦！總之吃黑魚(yú)就是好處一籮筐，我們就來(lái)了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

1、黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；

3、黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

懷孕能不能吃黑魚(yú)？當(dāng)然可以，美媽們可以放心吃。

黑魚(yú)不僅不會(huì)影響到準(zhǔn)媽在孕期的身體健康，反而大有益處哦！黑魚(yú)有滋陰、健脾胃、補(bǔ)血的作用，非過(guò)敏體質(zhì)的準(zhǔn)媽媽適量食用可以增強(qiáng)體力，預(yù)防貧血，提升免疫力。黑魚(yú)湯就是孕期必備的一道食譜呢！更值得一提的是，黑魚(yú)中鈣、磷、硒等元素含量高，準(zhǔn)媽媽適量補(bǔ)充可以增強(qiáng)胎兒的免疫力和抗氧化能力，有助于胎寶寶骨骼和和腦神經(jīng)的發(fā)育，能預(yù)防畸形兒。

不過(guò)需要注意的是，有些體質(zhì)對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏的準(zhǔn)媽就不適合吃，如果媽媽們?cè)谑秤煤笕绻霈F(xiàn)腹瀉、嘔吐、皮膚瘙癢和身體酸痛等癥，可能發(fā)生了過(guò)敏反應(yīng)，這個(gè)時(shí)候需及時(shí)就醫(yī)治療。