黑魚子醬和紅魚子醬哪個(gè)貴

【導(dǎo)讀】黑魚子醬和紅魚子醬可謂土豪吃貨們的大愛,別看這都是魚子醬,顏值、價(jià)值可大大有區(qū)別哦!黑魚子醬和紅魚子醬分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成,那么黑魚子醬和紅魚子醬哪個(gè)貴呢?物依稀為貴,黑魚子醬平時(shí)不多見,自然價(jià)格比紅魚子醬要來(lái)得昂貴,下面我們就來(lái)了解一下吧!

魚子醬可是土豪菜單上的TOP1O,魚子醬種類多,頗受人們追捧的莫過(guò)于黑魚子醬和紅魚子醬了,這兩種分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。黑魚子醬的價(jià)錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅魚子醬。

黑魚子醬比紅魚子醬相對(duì)來(lái)得珍貴,品級(jí)也越高,魚子醬里的魚脂含量相對(duì)遞增,含鹽量則相對(duì)遞減;遂而,口感更黏稠,風(fēng)味更精致更清揚(yáng)。越是高級(jí)的魚子醬,顆粒越是肥碩飽滿圓潤(rùn),色澤越發(fā)透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。

魚子醬,有紅魚子醬和黑魚子醬之分,分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。紅魚子醬的價(jià)錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑魚子醬。

就魚子醬自身來(lái)講,又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬。品質(zhì)的區(qū)分,可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是高級(jí)的魚子醬,顆粒越是圓潤(rùn)飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,因此人們也習(xí)慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

魚子醬要怎么吃才能吃出土豪味?哦,不,是正宗。其實(shí)吃魚子醬最為簡(jiǎn)單也最為美味的吃法就是直接入口。當(dāng)然,也有人喜歡涂抹在吐司片俄式薄煎餅,或一兩滴檸檬汁。但是高級(jí)的料理師可更為講究,下面我們來(lái)看下黑魚子醬和紅魚子醬的做法。

做法1

材料:黑魚子醬、熟蛋黃、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜

做法:

(1)取圓盆一個(gè),放入清水,置入冰箱,冷凍成冰塊

(2)將熟蛋黃、熟蛋白、芫荽均切成細(xì)末,薄面包片烤成金黃色。

(3)在冰塊的圓底上用圓勺燙出一個(gè)洞,墊入生菜,放上魚子醬,置于盆內(nèi)。

(4)蛋黃末、蛋白末、芫荽末、面包片和魚子醬一同上桌。

做法2

材料:蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

做法:

蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黃。洋蔥切末,加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻,將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底,蛋擺在上面,將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上,為了美觀,還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

不少人受不了魚子醬的腥味,卻殊不知魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的,要不價(jià)格怎么會(huì)這么任性呢?!那黑魚子醬和紅魚子醬有啥營(yíng)養(yǎng)呢?

黑魚子醬含有大量的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養(yǎng)分,是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。同時(shí)魚籽中又含有多種維生素。因此,多吃魚籽,不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用,而且還可起到烏發(fā)的作用,使人煥發(fā)青春。

紅魚子醬一直享有解酒劑、保肝劑、安神劑的名聲,被譽(yù)為“海中寶石”,顆顆色澤、艷麗、豐潤(rùn)。它含有多種礦物質(zhì)、豐富的DHA、魚類蛋白質(zhì)和維生素,且膽固醇含量非常低,對(duì)人體健康極為有益。長(zhǎng)期食用魚子醬,可以預(yù)防老年人大腦智力退化,提高兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。

像魚子醬這種昂貴的食材,如果不是經(jīng)常吃,還真難以辨別優(yōu)劣,那么黑魚子醬和紅魚子醬怎么挑選呢?下面為你支招!

1、優(yōu)質(zhì)的魚子醬絕對(duì)不能有任何破損,顆粒飽滿圓滑沒有凹陷,色澤要透明清亮,黑中略帶灰色或褐色,如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬,一定是價(jià)格低廉的替代品。

2、真的識(shí)吃的人,通過(guò)味蕾就能辨別好壞,優(yōu)質(zhì)的魚子醬在唇齒間會(huì)帶著新鮮的海腥味,感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開,不怎么咸,回味卻帶點(diǎn)甜,余味無(wú)窮,如果吃完之后有濃重油腥味,則說(shuō)明這個(gè)魚子醬質(zhì)量一般。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 黑魚子醬和紅魚子醬的做法
  • 黑魚子醬和紅魚子醬的營(yíng)養(yǎng)
  • 黑魚子醬和紅魚子醬怎么挑選
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