泥螺怎么腌制

泥螺是一種淡水貝類，一到夏天上市的時候，很多家庭都會買回來腌制，腌制后的泥螺味道鮮美咸香，十分開胃，那么泥螺怎么腌制呢？方法很簡單，只要你掌握以下4個步驟，就能輕松DIY美味的腌泥螺了！

第一步，泥螺的挑選，挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節(jié)。

第二步，鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時--4小時。

第三步，仔細沖洗干凈，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。

第四步，開始著手腌制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

泥螺想必不少小伙伴們都有吃過，最常見的做法就是用來腌制，腌制好的咸泥螺，味道十分鮮美，是一道美味的涼菜，泥螺不僅美味，其營養(yǎng)價值也高，現(xiàn)在不少酒樓或菜館都有泥螺這道美味食譜，下面我們就來了解一下泥螺的一些做法吧！

做法一

原料：泥螺 500g

配料：蔥花、姜絲、蔥絲

調(diào)料：鹽、料酒、蠔油

做法：

1、先將泥螺清洗干凈。

2、鍋里放水燒開。

3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。

4、水開后放入泥螺。

5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。

6、然后把泥螺撈出瀝干水。

7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。

8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。

10、然后把油倒入泥螺上面，會有滋滋的聲音。

11、接著拌勻即可。

做法二

材料：泥螺500克。

輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。

調(diào)料：蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。

做法：

1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。

2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。

夏天是許多水產(chǎn)最為肥美的時候，特別是泥螺，這時候的泥螺肉質(zhì)鮮嫩，用來腌制或者是做成醉泥螺都是令人垂涎的美味，泥螺不僅滋味鮮美，營養(yǎng)價值也是不容小覷，下面我們就來了解一下泥螺有什么營養(yǎng)價值吧！

泥螺富含了人體所需的多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。吃泥螺能促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。另外，泥螺還能促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

泥螺是一種長期棲息在泥土里的貝類，因此，它的體內(nèi)含有泥土和大量細菌，在吃泥螺時，要將體內(nèi)的泥土清洗干凈才能烹飪，那么泥螺要怎么清洗呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹泥螺的清洗方法！

清洗泥螺，最簡單的方法就是將泥螺倒入清水里，靜置幾分鐘，也可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時候，泥螺就會慢慢將臟東西吐出來，經(jīng)過靜置后，泥土就會沉淀，這時候再把泥螺撈起來沖洗干凈就可以烹飪了！

泥螺是一種夏天常見的貝類，經(jīng)過鹵制后，滋味十分鮮美，泥螺的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，不少人都喜歡將它當(dāng)做早餐的佐粥小菜，那么泥螺能不能經(jīng)常吃呢？

泥螺雖美味，然而泥螺大多棲息于淺海涂泥地，易受生活廢水的污染，使之帶有腸道致病菌。雖然在酒醉或鹽腌以后，會起到一定的抑制和殺菌作用，但加工、貯藏和食用仍難保證是否不受污染。且泥螺的體內(nèi)含有脫鎂葉綠素，有些人食用后，遇陽光照射，體表會生出紅疹，臉部和手、足也會出現(xiàn)水腫、奇癢現(xiàn)象，這是脫鎂葉綠素過敏中毒反應(yīng)。因此，泥螺雖好吃，建議不要經(jīng)常吃，偶爾吃吃，才是滋味無窮！