泥螺怎么腌制
泥螺是一種淡水貝類(lèi)，一到夏天上市的時(shí)候，很多家庭都會(huì)買(mǎi)回來(lái)腌制，腌制后的泥螺味道鮮美咸香，十分開(kāi)胃，那么泥螺怎么腌制呢？方法很簡(jiǎn)單，只要你掌握以下4個(gè)步驟，就能輕松DIY美味的腌泥螺了！
第一步，泥螺的挑選，挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿(mǎn)腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿(mǎn)時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
第二步，鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)--4小時(shí)。
第三步，仔細(xì)沖洗干凈，將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
第四步，開(kāi)始著手腌制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
泥螺想必不少小伙伴們都有吃過(guò)，最常見(jiàn)的做法就是用來(lái)腌制，腌制好的咸泥螺，味道十分鮮美，是一道美味的涼菜，泥螺不僅美味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，現(xiàn)在不少酒樓或菜館都有泥螺這道美味食譜，下面我們就來(lái)了解一下泥螺的一些做法吧！
做法一
原料：泥螺 500g
配料：蔥花、姜絲、蔥絲
調(diào)料：鹽、料酒、蠔油
做法：
1、先將泥螺清洗干凈。
2、鍋里放水燒開(kāi)。
3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。
4、水開(kāi)后放入泥螺。
5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。
6、然后把泥螺撈出瀝干水。
7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。
10、然后把油倒入泥螺上面，會(huì)有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
做法二
材料：泥螺500克。
輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。
調(diào)料：蒜末、蔥頭、野山椒各10克，精鹽20克。
做法：
1、將泥螺清洗干凈，用200克啤酒浸泡12小時(shí)后瀝干水分，將香菜擇洗干凈切段洗凈切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。
2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁，將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制，隨食隨撈裝盤(pán)即可上桌食用。
夏天是許多水產(chǎn)最為肥美的時(shí)候，特別是泥螺，這時(shí)候的泥螺肉質(zhì)鮮嫩，用來(lái)腌制或者是做成醉泥螺都是令人垂涎的美味，泥螺不僅滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷，下面我們就來(lái)了解一下泥螺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
泥螺富含了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。吃泥螺能促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。另外，泥螺還能促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
泥螺是一種長(zhǎng)期棲息在泥土里的貝類(lèi)，因此，它的體內(nèi)含有泥土和大量細(xì)菌，在吃泥螺時(shí)，要將體內(nèi)的泥土清洗干凈才能烹飪，那么泥螺要怎么清洗呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹泥螺的清洗方法！
清洗泥螺，最簡(jiǎn)單的方法就是將泥螺倒入清水里，靜置幾分鐘，也可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)候，泥螺就會(huì)慢慢將臟東西吐出來(lái)，經(jīng)過(guò)靜置后，泥土就會(huì)沉淀，這時(shí)候再把泥螺撈起來(lái)沖洗干凈就可以烹飪了！
泥螺是一種夏天常見(jiàn)的貝類(lèi)，經(jīng)過(guò)鹵制后，滋味十分鮮美，泥螺的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，不少人都喜歡將它當(dāng)做早餐的佐粥小菜，那么泥螺能不能經(jīng)常吃呢？
泥螺雖美味，然而泥螺大多棲息于淺海涂泥地，易受生活廢水的污染，使之帶有腸道致病菌。雖然在酒醉或鹽腌以后，會(huì)起到一定的抑制和殺菌作用，但加工、貯藏和食用仍難保證是否不受污染。且泥螺的體內(nèi)含有脫鎂葉綠素，有些人食用后，遇陽(yáng)光照射，體表會(huì)生出紅疹，臉部和手、足也會(huì)出現(xiàn)水腫、奇癢現(xiàn)象，這是脫鎂葉綠素過(guò)敏中毒反應(yīng)。因此，泥螺雖好吃，建議不要經(jīng)常吃，偶爾吃吃，才是滋味無(wú)窮！