泥螺的做法

【導(dǎo)讀】又是一年春來到,春天可是吃泥螺的好時節(jié)哦!此時的泥螺剛剛長發(fā),有“桃花泥螺”的美稱,泥螺在這時候所產(chǎn)的質(zhì)量最佳,體內(nèi)無泥,且味道也十分鮮美,個個粒大脂豐,極其鮮美,那么泥螺怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為大伙獻(xiàn)上泥螺的做法,滿足各位吃貨們的口腹之欲!

說起泥螺,有些小伙伴可能不知道是啥,泥螺是棲息在泥土里的水產(chǎn)貝類,雖然看起來顏值不高,但其營養(yǎng)價值十分豐富。酒醉泥螺就是一道遠(yuǎn)近馳名的滬菜哦!那么泥螺怎么做好吃呢?下面我們就來了解一下泥螺的做法吧!

做法一

原料:泥螺 500g

配料:蔥花、姜絲、蔥絲

調(diào)料:鹽、料酒、蠔油

做法:

1、先將泥螺清洗干凈。

2、鍋里放水燒開。

3、把姜蔥切絲,蔥切蔥花。

4、水開后放入泥螺。

5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。

6、然后把泥螺撈出瀝干水。

7、接著把泥螺放入碟子里,把蔥姜花放在上面。

8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

9、另起鍋,往鍋里倒入油,燒熱。

10、然后把油倒入泥螺上面,會有滋滋的聲音。

11、接著拌勻即可。

做法二

材料:泥螺500克。

輔料:香菜、青紅尖椒各適量,啤酒1瓶。

調(diào)料:蒜末、蔥頭、野山椒各10克,精鹽20克。

做法:

1、將泥螺清洗干凈,用200克啤酒浸泡12小時后瀝干水分,將香菜擇洗干凈切段洗凈切末,大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗凈切片待用。

2、將剩余的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調(diào)成醉汁,將瀝干水分的泥螺泡入醉汁中,加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片腌制,隨食隨撈裝盤即可上桌食用。

到了春天,就是大量水產(chǎn)上市的季節(jié),海蜇、蟶子、泥螺這些常見的水產(chǎn)也開始稱霸水產(chǎn)攤啦,很多吃貨喜歡吃泥螺,卻不知道該怎么腌制,下面我們就來了解一下泥螺的腌制方法吧!

第一步,挑選泥螺,選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。

第二步,將選好的泥螺放入桶中,加20%--23%的鹽水(波美度為24),迅速攪拌均勻,直至產(chǎn)生泡沫為止。然后,靜置3小時--4小時。

第三步,仔細(xì)沖洗干凈,將鹽水浸泡過的泥螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗干凈,并稍干燥。

第四步,開始腌制,洗凈的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

泥螺是一種夏天常吃的海味,尤其是在江浙滬一帶,泥螺更被視為海味珍品哦,夏季如果胃口缺缺,腌制好的泥螺搭配清粥,三碗下肚,也是十分快意!泥螺不僅滋味鮮美,營養(yǎng)價值也不容小瞧,下面我們就來了解泥螺有什么營養(yǎng)價值!

泥螺的營養(yǎng)豐富,富含了人體所需的多種營養(yǎng)成分,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。與此同時,泥螺還具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載:泥螺有補(bǔ)肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食,防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。現(xiàn)如今泥螺已經(jīng)躋身許多酒店或飯館的宴席上,成為了一道必不可少的開胃冷盤,十分走俏哦!

泥螺雖難登大雅之堂,但在一些家庭餐桌上卻往往少不了它,特別是一道夏季,更是吃泥螺的大好時機(jī),泥螺或腌制或清炒都十分鮮美,那么泥螺有什么功效與作用呢?下面我們一起來了解一下吧!

第一、吃泥螺能利尿消腫

泥螺能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫??芍委熑硭[,小便不利等。

第二、吃泥螺能壯陽補(bǔ)腎

泥螺促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣,提高精液質(zhì)量,增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

第三、吃泥螺能提高免疫力

泥螺中含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

醉泥螺可是一道滬菜中的招牌,泥螺滋味香甜且肉質(zhì)脆嫩,又咸又甜,味道十分獨(dú)特,不少人都好這一口,不過在吃泥螺的時候,有些注意事項(xiàng)還是需要了解的,下面我們就來看一看吧!

1、泥螺本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。

2、皮膚病患者之所以不能吃泥螺是因?yàn)槟嗦葜兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。

3、泥螺煮不熟含有細(xì)菌,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

4、食用泥螺飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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