黃泥螺怎么吃

【導(dǎo)讀】說起黃泥螺,相信江浙一帶的小伙伴們肯定很熟悉,黃泥螺又叫泥螺,因?yàn)殚L期生長在泥土里,吞吐含沙,便稱之為泥螺。泥螺肉質(zhì)鮮嫩,風(fēng)味獨(dú)特,“醉泥螺”就是一道響當(dāng)當(dāng)?shù)慕忝朗撑?!吃貨們沒嘗過?不著急!今天媽網(wǎng)百科就教大伙黃泥螺怎么吃!吃貨們趕緊來學(xué)一學(xué),漲漲廚藝吧!

黃泥螺怎么吃呢?黃泥螺的吃法各種各樣,也各有特色,大多數(shù)人喜歡直接用酒腌制食用,根據(jù)個人喜好食用時(shí)蘸些香醋,既可以殺菌也可以增加美味,下面我們就來了解一下黃泥螺的吃法。

首先,將黃泥螺用鹽水沖洗數(shù)遍,控干水分備用,再者將黃泥螺放入容器中,放鹽靜置,使黃泥螺脫水,倒出水分,再放鹽,放入上等黃酒,黃酒要滿過黃泥螺,最后密封好,放入冰箱放1星期以上。

黃泥螺是一種生在泥土中的螺類,三月份最為鮮美,這時(shí)候的泥螺體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉。無論是腌制成冷盤還是做成熱菜都是極為美味,那么黃泥螺怎么做好吃呢?下面我們就來了解一下黃泥螺的家常做法!

原料:泥螺 500g

配料:蔥花、姜絲、蔥絲

調(diào)料:鹽、料酒、蠔油

做法:  

1、先將泥螺清洗干凈。

2、鍋里放水燒開。

3、把姜蔥切絲,蔥切蔥花。

4、水開后放入泥螺。 5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。

6、然后把泥螺撈出瀝干水。

7、接著把泥螺放入碟子里,把蔥姜花放在上面。

8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

9、另起鍋,往鍋里倒入油,燒熱。

10、然后把油倒入泥螺上面,會有滋滋的聲音。

11、接著拌勻即可。

黃泥螺在泥土中“摸爬滾打”,體內(nèi)含有泥沙,那么黃泥螺的體內(nèi)會不會長寄生蟲呢?黃泥螺有寄生蟲嗎?

一般來說,沿海一帶海鮮產(chǎn)品中如黃泥螺中都很容易被桿菌污染,如果沒有嚴(yán)格選料加工,生吃之后易引起桿菌腸炎,發(fā)燒、嘔吐、腹瀉,癥狀嚴(yán)重。

因此,黃泥螺在食用的時(shí)候要用沸水沖洗,黃泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

吃過黃泥螺的吃貨們,都對其鮮嫩的口感忘不了,想一吃再吃,那么黃泥螺能不能經(jīng)常吃呢?

黃泥螺雖美味,但美食也是要淺嘗即止,才能回味無窮哦!

黃泥螺大多棲息于淺海涂泥地,易受生活廢水的污染,使之帶有腸道致病菌。雖然在酒醉或鹽腌以后,會起到一定的抑制和殺菌作用,但加工、貯藏和食用仍難保證是否不受污染。且黃泥螺的體內(nèi)含有脫鎂葉綠素,有些人食用后,遇陽光照射,體表會生出紅疹,臉部和手、足也會出現(xiàn)水腫、奇癢現(xiàn)象,這是脫鎂葉綠素過敏中毒反應(yīng)。

因此,泥螺雖好吃,建議不要經(jīng)常吃!

說起江浙的美食小吃,當(dāng)屬醉泥螺的名氣最大,醉泥螺是用新鮮的黃泥螺釀制而成,其味香甜脆嫩,咸中帶鮮,風(fēng)味獨(dú)特,其營養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷,那么黃泥螺有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們就來詳細(xì)地了解!

首先,黃泥螺富含了人體所需的多種營養(yǎng)成分,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。

另外,與此同時(shí),泥螺還具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載:泥螺有補(bǔ)肝腎、潤肺、明目、生津之功能。

值得一提的是,在民間有不少偏方指黃泥螺以酒漬食,能防治咽喉炎、肺結(jié)核。

現(xiàn)如今黃泥螺已經(jīng)躋身許多酒店或飯館的宴席上,成為了一道必不可少的開胃冷盤,十分走俏哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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