炒泥螺的做法

泥螺是神馬呢？對于北方的小伙伴們可能不怎么了解，但這泥螺可是江浙一帶小伙伴從小到大熟悉不過的餐桌美食，小小的泥螺，滋味堪比田螺美味，它可炒可腌制，吃法多，下面我們就來了解一下泥螺常見的做法——炒泥螺怎么炒！

香蔥炒泥螺

原料：鮮活泥螺800g。

調(diào)料：食油、紹酒、醬油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。

制作：

1、將泥螺用清水洗凈待用。

2、將炒鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水煮沸，倒入泥螺焯水，瀝水后裝盤。

3、炒鍋內(nèi)放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸后澆在泥螺上面，再撒上蔥絲、紅尖椒絲，鍋內(nèi)留油燒至八成熟澆淋即可。

炒泥螺怎么去腥味呢？泥螺是生在在泥土里，因此吃起來會有一股土腥味，那么泥螺要怎么清洗才能去除腥味呢？

最簡單的方法就是將泥螺倒入清水里，靜置幾分鐘，也可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)候，泥螺就會慢慢將臟東西吐出來，經(jīng)過靜置后，泥土就會沉淀，這時(shí)候再把泥螺撈起來沖洗干凈就可以烹飪了！

若是還擔(dān)心，在炒泥螺的時(shí)候可以加點(diǎn)姜蒜，同樣能去吃腥味，泥螺一定要炒熟了才能食用，這是因?yàn)槟嗦蒹w中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。

泥螺雖然顏值差，但是對吃貨們來說是不可多得的盤中美食，不少酒樓、飯館里面都有炒泥螺這道美食，那么炒泥螺有什么營養(yǎng)呢？下面我們來了解一下！

首先，泥螺富含了人體所需的多種營養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。

另外，泥螺還具一定醫(yī)藥作用。泥螺有補(bǔ)肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。

泥螺在春季的時(shí)候是最為肥美的，它的口感鮮甜，且肉質(zhì)飽滿，炒泥螺就是一道家庭餐桌上常見的美食，那么泥螺有什么益處呢？下面我們就來了解吃炒泥螺有什么功效。

功效1、壯陽補(bǔ)腎。吃泥螺能泥螺促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。

功效2、利尿消腫。泥螺能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。

功效3、提高免疫力。泥螺中含有的蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

炒泥螺是南方大排檔、酒樓常見的一道人氣小吃，泥螺又稱“吐鐵”，又名“麥螺”選購這種水產(chǎn)品時(shí)一定要注意質(zhì)量。那么要怎么挑呢？

優(yōu)質(zhì)的泥螺：

貝殼清晰，色澤光亮，呈青褐色；腹足呈乳灰色，結(jié)實(shí)且脆；螺體深入鹵中，鹵液是深黃或淡黃色的，潔凈無泡沫。

變質(zhì)的泥螺：

貝殼顏色暗淡，與機(jī)體稍有脫離，并露出殼的白壁（俗稱白點(diǎn)或亮點(diǎn)），腹足柔軟發(fā)韌，因受熱而引起發(fā)酵，故泥螺常浮于鹵面，鹵液渾濁有泡沫。這樣的泥螺不能食用。