花螺怎么炒

花螺是一種廣東一帶特有的海產(chǎn)，滋味鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都愛(ài)吃，那么花螺怎么炒呢？下面我們就來(lái)了解一下花螺的家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，趕緊動(dòng)動(dòng)小手吧！

花螺的做法

食材：花螺500克，朝天椒6顆，洋蔥末30克，玫瑰露酒半瓶，咖喱粉1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，豆瓣醬1茶匙。

原料：適宜選擇大小適中的花螺，太大的螺肉會(huì)顯太老。

做法：

1、把朝天椒、洋蔥末、豆瓣醬、黑胡椒碎和咖喱粉爆炒出香味。

2、放入花螺拌炒后，倒入玫瑰露酒調(diào)小火煮10分鐘。 螺本身是在海里長(zhǎng)大的，含有鹽分，在炒的時(shí)候就不用加鹽了哦。

花螺美味，做法也簡(jiǎn)單，白灼之后蘸些醬料就已經(jīng)滋味無(wú)窮，但是花螺要做得好吃，選購(gòu)花螺還是需要一定經(jīng)驗(yàn)的，那么花螺怎么挑選呢？

1、花螺必須是活的，活的花螺通常是會(huì)露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會(huì)回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。  　　

2、如果是在外面或是酒店里吃花螺，那要怎么分辨？一般來(lái)說(shuō)，煮好的花螺肉，如果是活的，肉都會(huì)因?yàn)樵诟邷叵?，立即凸出，而無(wú)發(fā)回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒(méi)有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時(shí)拉出，這樣的花螺就是新鮮的！

夏天一到，除了各種汁水飽滿的水果新鮮上市之外，海鮮也是個(gè)個(gè)肚滿腸肥哦！花螺是夏天必吃的一種海鮮，花螺的肉質(zhì)鮮嫩，且營(yíng)養(yǎng)豐富，那么花螺怎么做好吃呢？下面我們就來(lái)了解一下花螺的家常做法吧！

辣酒煮花螺 　　

主料：花螺750克

輔料：花生油、白酒、醬油、鹽；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣醬），水淀粉 　　

做法： 　　

1、花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎； 　　

2、花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動(dòng)，加醬油、鹽。稍燜。 　　

3、稍收汁，用水淀粉勾芡。裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開(kāi)后由盤緣補(bǔ)至湯汁可滲入螺肉即可。

雞肉蒸花螺 　　

原料：花螺7個(gè)，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。

調(diào)料：精鹽1小匙，味精1／2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。 　　

做法： 　　

1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調(diào)料拌好，備用。 　　

2、花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi)，入蒸鍋蒸4分鐘即可。

花螺的滋味鮮美眾所周知，簡(jiǎn)單的白灼就已經(jīng)滋味無(wú)窮了，花螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，那么花螺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們就來(lái)了解一下吧！

花螺富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為身體補(bǔ)充豐富的微量元素，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。中醫(yī)認(rèn)為，花螺有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效,有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

食用花螺需要注意一下烹飪上的安全問(wèn)題，比如說(shuō)清洗，只有清洗干凈才能保證吃了不會(huì)對(duì)身體造成不良反應(yīng)，那么花螺如何正確清洗呢？

1、將花螺沖洗一遍，放在盆里靜置幾分鐘，把體內(nèi)的雜質(zhì)吐掉，等到泥土沉淀，就可以將花螺撈起來(lái)清洗。

2、花螺用鹽水泡2個(gè)小時(shí)，這樣那些細(xì)菌和泥沙質(zhì)就會(huì)被泡出來(lái)，然后用清水使勁沖，沖完用熱水煮，一定要煮久一點(diǎn)，否則里面的臟東西還是會(huì)殘留的，另外用鉗子把尾部掐掉一洗便干凈。