白灼花螺的做法
年味漸漸濃了，這時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)應(yīng)該都忙著準(zhǔn)備過(guò)年的大餐，白灼花螺這道年菜在家宴席上可是?？团叮迈r的花螺經(jīng)過(guò)白灼，保留了原有的鮮味，十分適合口味清淡的吃貨，那么白灼花螺怎么做呢？我們一起來(lái)了解！
準(zhǔn)備材料：
小個(gè)頭的花螺500克，姜片3片，芥末，壽司醬油
制作方法：
1、將新鮮的花螺洗干凈，瀝干水份。
2、鍋里放入適量的清水煮開(kāi)，放入姜片略滾。
3、把花螺放入鍋中，用大火去灼，用勺子推動(dòng)花螺，汆3分鐘左右后，見(jiàn)到花螺的肉吐出便可撈起，千萬(wàn)不要煮太久，否則肉質(zhì)會(huì)太老的。
4、用牙簽挑出螺肉，蘸上壽司醬油和芥末吃，也可以什么都不蘸，就這樣直接吃，螺肉也非常鮮美的。
白灼花螺要煮多久呢？要使得花螺的肉質(zhì)爽脆鮮嫩，時(shí)間的掌控是非常重要的，若時(shí)間短了，腥味濃郁；時(shí)間長(zhǎng)了，又變得生硬難咽了。不少人對(duì)花螺的具體燒煮時(shí)間不甚了解，下面媽網(wǎng)百科為大家科普。
這主要取決于花螺的大小。一般來(lái)說(shuō)，中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要超過(guò)10分鐘。加水用大火燒開(kāi)后放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來(lái)就差不多了。
花螺生在在海里，身子里含有泥沙和雜質(zhì)，因此要洗凈了才能入口，那么花螺怎么去泥沙呢？下面為你支招，掌握以下2個(gè)技巧，除去泥沙so easy！
技巧1、把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里，然后在水里加一點(diǎn)麻油。被麻油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類(lèi)會(huì)因?yàn)槿毖醢焉眢w伸出來(lái)呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。但需要注意的是，麻油合適就可以了，不能加太多，以免花螺窒息死掉。
技巧2、貝類(lèi)有聞到鐵味就吐泥沙的習(xí)性。將花螺泡在水中，同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器，花螺就會(huì)把泥沙吐出，一般2至3小時(shí)即可。
吃海鮮講究的是原汁原味，因此花螺大多數(shù)人喜歡白灼，白灼花螺做法簡(jiǎn)單，其滋味也十分清淡甜美，十分適合口味偏淡的吃貨，花螺美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高，它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？我們一起來(lái)了解！
花螺富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能為身體補(bǔ)充豐富的微量元素，花螺有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效,有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
白灼花螺吃的就是一個(gè)鮮字，因此食材的挑選很重要，怎么樣才能挑選到新鮮的花螺呢？下面我們一起來(lái)了解一下挑選花螺的妙招吧！
妙招1：新鮮花螺怎么挑選？新鮮的花螺會(huì)伸頭出來(lái)，一挑它就縮進(jìn)去了，可以拿兩個(gè)螺對(duì)敲一下，聽(tīng)聽(tīng)聲音，好的螺聽(tīng)起來(lái)的聲音比較緊實(shí)，不好的螺聽(tīng)起來(lái)空空的，聲音就不一樣，有的一打開(kāi)就是空的或者帶泥巴的，就要挑掉。
妙招2：煮熟花螺怎么挑選？煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會(huì)因?yàn)樵诟邷叵?，立即凸出，而無(wú)發(fā)回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒(méi)有脫落，用牙簽挑出螺肉，連尾部也同時(shí)拉出，這樣的螺就是新鮮的。