對(duì)于無(wú)辣不歡吃貨們來(lái)說(shuō),任何食材都能做出川湘風(fēng)味,美味的花螺自然不能錯(cuò)過(guò),辣酒煮花螺你吃過(guò)嗎?肉質(zhì)鮮嫩的花螺搭配辛辣的香料一起炒,再加入這濃度高的黃酒,花螺的鮮一下子就散發(fā)出來(lái),那么這美味誘人的辣酒煮花螺怎么做呢?下面我們就來(lái)看一下這辣酒煮花螺的做法!
做法1
用料:花螺、片、蒜末、蔥段和青紅辣椒
調(diào)料:當(dāng)然要放點(diǎn)香料,就是桂皮、花椒、八角、豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的,也可以用一般的豆瓣醬,花雕酒是個(gè)人喜好,黃酒白酒等都可以放,自己喜歡了。
做法:
1、用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激點(diǎn),可以放紅色的小指天椒。
2、放點(diǎn)水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘,這主要是想讓香料出味道。
3、可以放入豆瓣醬和花雕酒,放的時(shí)候要注意豆瓣醬的量,可以偏咸,但別過(guò)分。而花雕酒則大方點(diǎn),我是倒了半瓶,說(shuō)到底還是個(gè)人喜好了。
4、水開了就可以放花螺,煮上個(gè)3、4分鐘便可,太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒,還可適量放點(diǎn)糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。
做法2
用料:花螺600克
調(diào)料:尖紅椒25克。植物油50克,精鹽3克,味精5克,雞精5 克,蠔油10克,剁椒10克,料酒250克,姜20克,蒜子10克,香蔥10克,鮮紫蘇聯(lián)15克,胡椒粉10克,鮮湯150克。
做法:
1、將花螺放入冷水鍋內(nèi),燒開后撈出,去殼取肉,洗凈后待用。
2、尖紅椒去蒂、切圈,姜、蒜子切末,紫蘇切碎,香蔥切花。
3、凈鍋置旺火上,放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香,再下入花螺肉炒干水分,加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻,倒入料酒、鮮湯,放入尖紅椒圈稍燜,撒上胡椒粉,出鍋裝入干鍋內(nèi),撒上蔥花,帶火爐上桌即可。
辣酒煮花螺的美味秘訣就在于香辣、新鮮,所以這食材一定要挑選最新鮮的花螺,那么花螺怎么挑選呢?對(duì)于沒有下廚經(jīng)驗(yàn)的小白來(lái)說(shuō),那就要掌握一些技巧啦!
挑選花螺,必須要挑選活的,活的花螺通常是會(huì)露出身體,和觸角的。手指一碰,花螺就會(huì)回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。煮好的花螺肉,如果是活的,肉都會(huì)因?yàn)樵诟邷叵?,立即凸出,而無(wú)發(fā)回縮。所以上桌的花螺,僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外,螺蓋沒有脫落,用牙簽挑出螺肉,連尾部也同時(shí)拉出,這樣的螺子,百分百是新鮮的!
辣酒煮花螺,光聽著名字就知道這道菜辣得起勁,對(duì)于愛吃辣更愛吃海鮮的吃貨們來(lái)說(shuō),根本停不下來(lái)口的節(jié)奏,辣酒煮花螺不僅好吃,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是值得肯定,它有什么營(yíng)養(yǎng)呢?我們來(lái)了解!
辣酒煮花螺的主要食材是花螺,花螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,具有食用的價(jià)值,同時(shí)花螺還具有一定的保健的效果,具有滋陰明目的作用,螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。另外,從中醫(yī)的角度上說(shuō),花螺有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效,還有益精潤(rùn)臟的作用,男同胞們不妨多吃!
清明節(jié)前后是吃花螺的大好時(shí)機(jī),這時(shí)候的花螺個(gè)個(gè)肚滿腸肥,肉質(zhì)鮮嫩、甘甜,吃起來(lái)過(guò)癮極了!對(duì)于愛吃辣的朋友們來(lái)說(shuō),辣酒煮花螺就是一道色香味俱全的美味!但對(duì)于一些人卻不適合吃花螺,下面我們就來(lái)了解一下辣酒煮花螺的忌宜人群。
花螺的適宜人群:
花螺營(yíng)養(yǎng)豐富,它適宜黃疽,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用。也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,脂肪肝者食用。
花螺的禁忌人群:
對(duì)于脾胃虛寒,便溏腹瀉之人就不能吃。因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,來(lái)月經(jīng)期間及產(chǎn)后的媽媽們也要忌食,有胃寒病者忌食。對(duì)花螺這類海鮮過(guò)敏的人也是不能吃的。
對(duì)于愛吃辣又愛吃海鮮的吃貨們來(lái)說(shuō),辣酒煮花螺不容錯(cuò)過(guò)的美食,辣椒和酒碰撞,使得花螺在舌尖擦出了別樣的火花,令人回味無(wú)窮,但在享用這道美食時(shí),一些注意事項(xiàng)是要留意的。
1、花螺要煮熟才能食用,為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時(shí)一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳;死螺不能吃;
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;
3、花螺的分泌物會(huì)引起食物中毒,因此在烹飪的過(guò)程中要把花螺的頭去掉!
4、花螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食,吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。