紅鯧魚肉質(zhì)特別鮮嫩,所以必須要好好的秀一家廚藝才行,好的做法搭配好的食材,還怕做不出好吃的菜肴嗎?下面呢,我們就簡單介紹一種紅鯧魚的做法,告訴你紅鯧魚怎么做好吃!
麻辣紅鯧魚
材料:紅鯧魚、油、鹽、料酒、豆瓣醬、干辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、蒜、糖、醬油、干淀粉
做法:1、紅鯧魚處理并清洗干凈,切成魚塊,并加入料酒、花椒、鹽腌制半小時。
2、在腌魚的過程中,取少許豆瓣醬放入碗中,并放入少許涼水,再加醬油、料酒、糖調(diào)和成醬汁。
3、將干辣椒剪成段,蔥切段,姜切片,蒜洗凈拍碎。
4、在腌好的魚塊上撒一些干淀粉,用手抓勻,后下入油鍋中,炸至兩面金黃。
5、將炸好的魚塊放入盤中;然后在油鍋中加入花椒和麻椒,炸黑,取出。
6、繼續(xù)在油鍋中放入蔥姜蒜以及步驟2中調(diào)好的醬汁,炒出香味,放入干辣椒,繼續(xù)翻炒。
7、最后將炸好的魚塊放入鍋中,翻炒至入味,接著放少許的鹽和大蒜,轉(zhuǎn)小火,待湯汁收干之際即可出鍋。
紅鯧魚的營養(yǎng)雖然不及海生鯧魚,但比起一般的淡水魚是高得多,加上它肉多、刺少、味鮮,更是難得。紅鯧魚的營養(yǎng)都有哪些?吃紅鯧魚有什么好處?我們一起來看。
每100克的紅鯧魚中,含蛋白質(zhì)15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克,用來補(bǔ)氣養(yǎng)虛是完全足夠了。
紅鯧魚中的這些營養(yǎng)素對人體的作用不言而喻,蛋白質(zhì)能健腦益智、補(bǔ)充能量;鈣、磷能促進(jìn)骨骼發(fā)育;鐵能補(bǔ)血。
難得的是,紅鯧魚中的脂肪均為不飽和脂肪酸,能夠有效降低膽固醇,預(yù)防心血管疾病。
更為驚喜的是,紅鯧魚中的膽固醇含量比所有的魚類食物都要低得多,對于不能常吃魚的中老年人來說,完全可以嘗試吃紅鯧魚。
鯧魚在各地水產(chǎn)品市場的價格都是相當(dāng)高的,大多是40-50元一斤,那么紅鯧魚多少錢一斤呢?紅鯧魚的價格與鯧魚的價格一樣嗎?
據(jù)了解,紅鯧魚的市場價格大多在5-6元一斤,不同的地方其價格也會發(fā)生一些變化,但是比起鯧魚,那可就便宜太多了。并且它還有著絲毫不輸鯧魚的肉質(zhì),想嘗嘗鮮的完全可以考慮紅鯧魚哦!
紅鯧魚為什么如此便宜?百科君認(rèn)為這與產(chǎn)量和養(yǎng)殖方法有很大關(guān)系。畢竟紅鯧魚是淡水魚,且以植物為食,養(yǎng)殖起來比較方便,產(chǎn)量也比較大;而鯧魚是海魚,主要是以蝦蟹為食,養(yǎng)殖起來更困難一些。
只有買到好的紅鯧魚,肉質(zhì)才足夠鮮美,營養(yǎng)才足夠豐富,那么怎么辨別紅鯧魚的好壞呢?百科君來支招啦!請繼續(xù)看下去!
辨別紅鯧魚好壞的方法很簡單,拿起一條紅鯧魚,先用手指按按魚身,感覺一下魚肉的彈性好不好。越新鮮的魚水分流失的越少,魚肉的彈性自然也越好,按起來感覺硬硬的,手指移開后也能馬上恢復(fù)外形,不會留下按過的壓痕。
然后呢就是揭開紅鯧魚的鰓蓋,看看腮絲的顏色是否帶有光澤,聞著是否為正常的腥味,如果答案全否,則不宜購買。越新鮮的紅鯧魚,腮絲顏色是十分鮮艷的,并且會帶有光澤感,聞起來是正常的魚腥味兒。
除卻這兩種方法,我們還可以通過看魚身和魚眼來判斷紅鯧魚的好壞。魚身堅挺,鱗片緊貼魚身,且光澤感十足;眼球飽滿,角膜透明,為好魚。
紅鯧魚孕婦可以吃,不僅是紅鯧魚,鯧魚、草魚、鯽魚等魚類食物孕婦都應(yīng)該經(jīng)常食用。
這些魚類食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量很高,并且還有俗稱“腦黃金”的不飽和脂肪酸,更含有豐富的DHA,這對孕婦和胎兒來說都是純天然的營養(yǎng)品,有助于孕婦的身體健康和胎兒的發(fā)育。
需要注意的是,紅鯧魚性涼,孕媽媽們在吃紅鯧魚的時候,最好搭配蒜或者辣椒等熱性的佐料一起食用,這樣比較不容易受寒。
并且,孕媽媽們要注意飲食盡可能的多元化,不僅要多吃魚,其他的各種肉類食物、蔬菜、水果都要多吃。