清蒸紅鯧魚的做法

【導(dǎo)讀】牙齒不好?胃口也不好?清蒸紅鯧魚來解救啦!紅鯧魚不僅刺少肉多,清蒸之后味道也是鮮美無比,用來對付牙齒不好和胃口不好真真是一絕!不知道清蒸紅鯧魚的做法?沒關(guān)系,百科君下面就給大家講解清蒸紅鯧魚的做法。

紅鯧魚肉肥味美,魚刺也很少,所以在選擇烹調(diào)方法的時候我們還是要以簡單清淡為主,清蒸紅鯧魚就很不錯。不僅保留了紅鯧魚的鮮美度,也最大限度的保留了紅鯧魚的營養(yǎng)。下面我們就一起來學(xué)習(xí)清蒸紅鯧魚的做法!

首先呢,我們要準備好所有的食材,包括紅鯧魚一條以及適量的青蒜、生姜、料酒、魚露、生抽、油、鹽。

接下來是做法步驟:

1、把鯧魚清理干凈(也可以買的時候就讓魚販給幫忙處理了),然后從魚側(cè)起刀,將魚按正反兩面一分為二,分兩盤裝。如果是體型比較小的,就無需這樣做。

2、在魚身上劃上幾道口子(如果是小魚,要正反兩面都劃口子),在盤底和魚身上都放上姜絲,并淋上少許的料酒,腌制5分鐘左右。

3、蒸鍋中加水燒開,然后連魚帶盤一起放入,蒸大約15分鐘。

4、蒸魚的時候把青蒜洗干凈,蒜白切小段,葉子切長段,姜切絲。

5、鍋中倒油燒熱,下姜絲和蒜白,煸炒出香味,再下蒜葉,接著放入適量生抽和魚露,調(diào)入鹽,炒勻后關(guān)火。

6、將蒸好的魚取出,倒掉盤子中的水,然后將步驟5中做好的調(diào)味汁淋在魚身上即可。

清蒸紅鯧魚很好的保留了紅鯧魚的鮮美度,加上紅鯧魚本身刺少肉多,是以十分受到人們的喜愛。更令人欣喜的是,清蒸紅鯧魚因為做法比較簡單,較好的保留了紅鯧魚中的營養(yǎng)。那么清蒸紅鯧魚有哪些營養(yǎng)呢?我們一起來看。

先說紅鯧魚本身。紅鯧魚本身含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種礦物質(zhì),并且它的脂肪多為不飽和脂肪酸,加上膽固醇含量很低,是中老年人的保健佳品。

而清蒸紅鯧魚因為保留了紅鯧魚的部分營養(yǎng),是以同樣具有保健作用。它含有的蛋白質(zhì),可給人體補充腦力和能量,并維持肌肉的生長;含有的維生素A,具有延緩衰老的作用;含有的鈣質(zhì),可促進骨骼的發(fā)育;含有的鐵,可起到補血的作用;含有的硒和鎂,可預(yù)防心血管疾病和癌癥……

同時因為清蒸紅鯧魚口味比較清淡,無論哪個年齡段的人群都可以食用,無論男女老幼,都能從清蒸紅鯧魚這道菜肴中獲益。

清蒸紅鯧魚的做法很簡單,并且需要用到的調(diào)味料也很少,因此想要把它做得好吃,我們就只能從食材上下手了。清蒸紅鯧魚的食材也忒簡單,不過沒關(guān)系,有了好食材,就不怕做不好清蒸紅鯧魚。下面就一起來了解下清蒸紅鯧魚的食材以及該怎么選購吧!

清蒸紅鯧魚的食材主要就是紅鯧魚了,至于姜、蒜什么的撿新鮮的、沒有受潮或者腐爛變質(zhì)的就可以了。下面我們重點說說紅鯧魚怎么選。

在挑選紅鯧魚的時候,應(yīng)挑選魚身彈性好的紅鯧魚,即用手按過魚身以后,能馬上恢復(fù)形狀的為最佳。除此之外,我們還可以通過下面幾種方法進行挑選。

1、看外表。質(zhì)量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅挺,有光澤;質(zhì)量差的鯧魚,鱗片松弛易脫落,魚體光澤少或無光澤。

2、看魚鰓。質(zhì)量好的鯧魚,揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮;質(zhì)量差的鯧魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現(xiàn)象,并有少許異味。

3、看眼球。質(zhì)量好的鯧魚,眼球飽滿,角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚,眼球凹陷,角膜較混濁。

聽說酸菜魚上火、烤魚上火,那么清蒸紅鯧魚吃了會上火嗎?答案是,不會。鯧魚屬于涼性食物,吃了一般都不會上火,而且因其營養(yǎng)豐富,吃了還能起到保健作用。

酸菜魚、烤魚之所以會上火,不說完全,大半的因素是因為烹飪手法導(dǎo)致其熱量比較高,而魚本身是熱性還是涼性也占了一定的因素。

清蒸紅鯧魚之所以不上火,一個是因為紅鯧魚屬涼性,二是因為清蒸本來就比較清淡,加上放的調(diào)料也很少,熱量自然也就比較低了。

有人說有加蒜呀,真的不會上火嗎?這里我們要說一下,蒜雖然是熱性的,但是紅鯧魚是涼性的,二者中和了,所以一般人是不會上火的。

如果體質(zhì)相對來說沒有那么平和,本身陽火比較旺盛的,吃了可能就會上火。

紅鯧魚中的脂肪含量很低,在經(jīng)過蒸制之后,脂肪也被蒸出來了一些,故熱量較紅鯧魚本身有所減低。紅鯧魚的單位熱量為140大卡左右,而清蒸紅鯧魚的單位熱量則是137大卡左右。

不過因為我們還需要加入一些調(diào)味料,而不同的調(diào)味料熱量也是不同的,加上用油烹飪過,所以在加入醬料之后的清蒸紅鯧魚,熱量可能會有些許的上升,但是不會上升太多。

是以,大家在吃清蒸紅鯧魚的時候,不必要太過于擔(dān)憂它的熱量,這點熱量對我們是構(gòu)不成威脅的。對于胖紙們而言,適量吃也是可以的。

紅鯧魚肉多刺少,肉質(zhì)細嫩,清蒸后更是鮮味十足,故很多人都十分喜歡吃清蒸紅鯧魚。而在這里,百科君要提醒大家的是,清蒸紅鯧魚雖然好吃,但是也要注意下宜忌人群哦!

適宜人群

一般來說,只要是身體健康、體質(zhì)平和的人,都適宜食用清蒸紅鯧魚,它尤其適合老人食用,有預(yù)防心血管疾病和預(yù)防癌癥的作用。正在生長發(fā)育中的兒童及青少年也應(yīng)經(jīng)常食用,對大腦和骨骼發(fā)育都有好處。

禁忌人群

需要注意的是,慢性疾病患者、皮膚病患者應(yīng)忌食紅鯧魚。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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