淡菜的營養(yǎng)價值
雅號"東海夫人"的淡菜是何方神圣？第一次聽到淡菜的時候，大家會不會與筆者一樣，以為淡菜是某種蔬菜呢？其實淡菜并非是蔬菜，而是貽貝科動物的貝肉。貽貝在中國北方俗稱海虹，在中國南方俗稱青口，它的干制品稱做淡菜，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。淡菜可是個好東西，用來做飯菜真是既美味又營養(yǎng)！那么淡菜究竟有哪些的營養(yǎng)價值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為"海中雞蛋"。
【補肝腎】特別適合氣血不足，營養(yǎng)不良者食用。
【助腎陽】對老年人腎陽虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳。
【消癭瘤】淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食。
【補虛斂汗】體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。
廚藝菜鳥必看，這樣烹飪淡菜才好吃！漲姿勢了，淡菜雖然稱之為菜，但卻不是蔬菜，而是新鮮的貽貝貝肉經(jīng)一系列的加工處理后所制成的海產(chǎn)品。加工而成的貽貝貝肉可以保存得更久，能夠滿足內陸人對海鮮的需求，實為上上之舉！那么面對這樣一種海產(chǎn)品，你會選擇怎樣的烹飪方式呢？淡菜怎么做好吃？別一個人在那里瞎捉摸了，淡菜的美味做法馬上為大家奉上！
紅棗海參淡菜粥
主料：大米100克
輔料：海參50克、棗20克、淡菜50克
調料：水800毫升
做法：
1、將大棗洗凈，去核并切成片；
2、海參用清水發(fā)透，切成顆粒；
3、淡菜洗凈切成小塊；
4、大米淘洗干凈；
5、將大米置于鍋中，加入大棗、海參、淡菜及800毫升清水；
6、然后將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮45分鐘即成。
淡菜煨肉
主料：豬肉400克、淡菜50克
調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、豬油(板油)25克、胡椒粉適量、黃酒適量、白糖適量
做法：
1、淡菜用清水洗凈后放人湯碗中，用開水泡開，回軟，沖洗凈，備用
2、五花豬肉切成3厘米見方的塊，放入盛有清水的鍋內，旺火煮沸，撇去浮沫，將肉塊撈起并用溫水洗凈其上的油污雜物
3、鍋上火，向其中加入熟豬油燒熱后投再向鍋中投入生姜、再以蔥煸炒出香味，放入煮過并已經(jīng)洗干凈的豬肉、醬油以及適量的黃酒，煸炒出香味后注入清水500毫升左右，再向其中倒入淡菜和適量調料
4、燒沸后改文火保持微沸狀煨約1小時至肉爛，收湯后盛入碗中，撒上胡椒粉即成。
新晉人妻十指不沾陽春水，但是作為人妻的不下廚房實在說不過去哦。周末閑來無事，不妨試試給自己男人做一頓好吃的，犒勞他的同時，也小試牛刀，練習一下自己的廚藝哦。那么給自己男人準備點啥呢？淡菜絕對是你很不錯的選擇。為啥？淡菜補腎啊，男人腎好，絕對是女人的福利，人妻們都懂的！但是淡菜不好洗，淡菜的外殼清洗方法有別于花蛤、岑等，還真的是讓人有點摸不著頭腦啊！別著急，淡菜的清洗小妙招馬上為大家揭曉。
淡菜如果帶殼的就把外面的殼刷一下；如果淡菜沒帶殼，就在淡菜肉里面放一把鹽，然后用手抓洗，一下子就能洗出好多滑滑的東西，然后再過同次清水，就能洗干凈了。
或者，將淡菜放入容器內，加入開水，加蓋泡發(fā)15分鐘，取出，將淡菜內的青苔抽出，繼續(xù)用冷水浸發(fā)，洗凈砂質，放入冷水鍋內，大火煮開，改小火煮發(fā)5分鐘，撈出透涼，泡于清水中備用，淡菜的漲發(fā)率是500%。
特別提示，淡菜的黑點應該是砂質或青苔，不能食用，應刮去。
選購有道，淡菜挑選方法看這邊！一般新鮮的淡菜都可以直接洗凈之后作為食材烹飪，也有一種干淡菜，需要泡發(fā)之后再烹飪。但是看到市場上的那么多淡菜，大家是不是有種挑花眼的感覺呢？壓根不知道淡菜應該怎么挑選啊？別招架，媽網(wǎng)百科急大家所急，馬上為大家奉上淡菜的挑選方法。
1、選擇淡菜的時候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜。
2、有的人在挑選淡菜時，總會把淡菜放在手上掂掂，認為重的就是好的,就是肉多?；蛘叻湃胨?，認為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實，當?shù)嗽谒飼r，有開口的淡菜，水自然就進入在里面，淡菜就會重些。
3、所以在選淡菜時，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否松動，若不會松動的，就說明水沒進入的，就是好的肉多的。
淡菜并非是大家誤以為的蔬菜，這一點在上文已經(jīng)做了闡述，作為一種常見的海產(chǎn)品，淡菜的蛋白質含量高達59%，是許多人補充營養(yǎng)的佳品。但是淡菜不是你想吃就能吃，有些人是不適宜吃淡菜的，那就要小心了哦。那么淡菜哪些人不能吃？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
宜：中老年人體質虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者宜食；高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食；患有癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者宜食。
忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鮮過敏現(xiàn)象的人，還是少吃為妙，以免發(fā)生過敏現(xiàn)象。
媽網(wǎng)百科碎碎念：淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，所以被污染的淡菜不能食用，這是非常值得重視的問題呢！