淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雅號(hào)"東海夫人"的淡菜是何方神圣？第一次聽(tīng)到淡菜的時(shí)候，大家會(huì)不會(huì)與筆者一樣，以為淡菜是某種蔬菜呢？其實(shí)淡菜并非是蔬菜，而是貽貝科動(dòng)物的貝肉。貽貝在中國(guó)北方俗稱海虹，在中國(guó)南方俗稱青口，它的干制品稱做淡菜，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。淡菜可是個(gè)好東西，用來(lái)做飯菜真是既美味又營(yíng)養(yǎng)！那么淡菜究竟有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為"海中雞蛋"。

【補(bǔ)肝腎】特別適合氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

【助腎陽(yáng)】對(duì)老年人腎陽(yáng)虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳。

【消癭瘤】淡菜配伍冬瓜、蘿卜或紫菜煨食。

【補(bǔ)虛斂汗】體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食。

廚藝菜鳥必看，這樣烹飪淡菜才好吃！漲姿勢(shì)了，淡菜雖然稱之為菜，但卻不是蔬菜，而是新鮮的貽貝貝肉經(jīng)一系列的加工處理后所制成的海產(chǎn)品。加工而成的貽貝貝肉可以保存得更久，能夠滿足內(nèi)陸人對(duì)海鮮的需求，實(shí)為上上之舉！那么面對(duì)這樣一種海產(chǎn)品，你會(huì)選擇怎樣的烹飪方式呢？淡菜怎么做好吃？別一個(gè)人在那里瞎捉摸了，淡菜的美味做法馬上為大家奉上！

紅棗海參淡菜粥

主料：大米100克

輔料：海參50克、棗20克、淡菜50克

調(diào)料：水800毫升

做法：

1、將大棗洗凈，去核并切成片；

2、海參用清水發(fā)透，切成顆粒；

3、淡菜洗凈切成小塊；

4、大米淘洗干凈；

5、將大米置于鍋中，加入大棗、海參、淡菜及800毫升清水；

6、然后將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮45分鐘即成。

淡菜煨肉

主料：豬肉400克、淡菜50克

調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、豬油(板油)25克、胡椒粉適量、黃酒適量、白糖適量

做法：

1、淡菜用清水洗凈后放人湯碗中，用開水泡開，回軟，沖洗凈，備用

2、五花豬肉切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入盛有清水的鍋內(nèi)，旺火煮沸，撇去浮沫，將肉塊撈起并用溫水洗凈其上的油污雜物

3、鍋上火，向其中加入熟豬油燒熱后投再向鍋中投入生姜、再以蔥煸炒出香味，放入煮過(guò)并已經(jīng)洗干凈的豬肉、醬油以及適量的黃酒，煸炒出香味后注入清水500毫升左右，再向其中倒入淡菜和適量調(diào)料

4、燒沸后改文火保持微沸狀煨約1小時(shí)至肉爛，收湯后盛入碗中，撒上胡椒粉即成。

新晉人妻十指不沾陽(yáng)春水，但是作為人妻的不下廚房實(shí)在說(shuō)不過(guò)去哦。周末閑來(lái)無(wú)事，不妨試試給自己男人做一頓好吃的，犒勞他的同時(shí)，也小試牛刀，練習(xí)一下自己的廚藝哦。那么給自己男人準(zhǔn)備點(diǎn)啥呢？淡菜絕對(duì)是你很不錯(cuò)的選擇。為啥？淡菜補(bǔ)腎啊，男人腎好，絕對(duì)是女人的福利，人妻們都懂的！但是淡菜不好洗，淡菜的外殼清洗方法有別于花蛤、岑等，還真的是讓人有點(diǎn)摸不著頭腦啊！別著急，淡菜的清洗小妙招馬上為大家揭曉。

淡菜如果帶殼的就把外面的殼刷一下；如果淡菜沒(méi)帶殼，就在淡菜肉里面放一把鹽，然后用手抓洗，一下子就能洗出好多滑滑的東西，然后再過(guò)同次清水，就能洗干凈了。

或者，將淡菜放入容器內(nèi)，加入開水，加蓋泡發(fā)15分鐘，取出，將淡菜內(nèi)的青苔抽出，繼續(xù)用冷水浸發(fā)，洗凈砂質(zhì)，放入冷水鍋內(nèi)，大火煮開，改小火煮發(fā)5分鐘，撈出透涼，泡于清水中備用，淡菜的漲發(fā)率是500%。

特別提示，淡菜的黑點(diǎn)應(yīng)該是砂質(zhì)或青苔，不能食用，應(yīng)刮去。

選購(gòu)有道，淡菜挑選方法看這邊！一般新鮮的淡菜都可以直接洗凈之后作為食材烹飪，也有一種干淡菜，需要泡發(fā)之后再烹飪。但是看到市場(chǎng)上的那么多淡菜，大家是不是有種挑花眼的感覺(jué)呢？壓根不知道淡菜應(yīng)該怎么挑選啊？別招架，媽網(wǎng)百科急大家所急，馬上為大家奉上淡菜的挑選方法。

1、選擇淡菜的時(shí)候，要注意，緊閉殼子的淡菜，和觸摸后合起殼子的淡菜可以選擇，如果手觸摸后，殼子依然張開的淡菜就是已經(jīng)死的淡菜。

2、有的人在挑選淡菜時(shí)，總會(huì)把淡菜放在手上掂掂，認(rèn)為重的就是好的,就是肉多?；蛘叻湃胨校J(rèn)為沉在水底的，就是好的、肉多的。其實(shí)，當(dāng)?shù)嗽谒飼r(shí)，有開口的淡菜，水自然就進(jìn)入在里面，淡菜就會(huì)重些。

3、所以在選淡菜時(shí)，把手指分別放在淡菜的兩面，輕輕地推推淡菜殼，看殼是否松動(dòng)，若不會(huì)松動(dòng)的，就說(shuō)明水沒(méi)進(jìn)入的，就是好的肉多的。

淡菜并非是大家誤以為的蔬菜，這一點(diǎn)在上文已經(jīng)做了闡述，作為一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，淡菜的蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，是許多人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品。但是淡菜不是你想吃就能吃，有些人是不適宜吃淡菜的，那就要小心了哦。那么淡菜哪些人不能吃？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

宜：中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食；高血壓病，動(dòng)脈硬化，耳鳴眩暈者宜食；腎虛之腰痛，陽(yáng)痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食；患有癭瘤（甲狀腺腫），疝瘕者宜食。

忌：淡菜一般人都可以吃，但是需要注意的是，如果之前有海鮮過(guò)敏現(xiàn)象的人，還是少吃為妙，以免發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象。

媽網(wǎng)百科碎碎念：淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì)，所以被污染的淡菜不能食用，這是非常值得重視的問(wèn)題呢！